به گفته وی دلیل پایین بودن کیفیت آردها این است که املاح آرد و سبوس که منشا اصلی فیبر و حاوی پروتئین ها و ترکیبات معدنی است از گندم جدا شده و نول کشی صورت می گیرد!
اولین سوالی که مطرح می شود این است که اگر کیفیت پایین نان تحت تاثیر کیفیت پایین آرد باشد،  کیفیت پایین آرد تحت تاثیر چه عاملی خواهد بود؟!

مگر اصلی ترین ماده اولیه آرد گندم نیست که نقش اساسی را در کیفیت ارد ایفا می کند؟! آسیابانان در شرایطی که گندم باکیفیت نامناسب در اختیار داشته باشند چطور می توانند ارد باکیفیت مناسب تولید کنند؟! هرچند که شاید بتوان به کمک اصلاح کننده و بهبود دهنده ها شرایط کیفی آرد را به حد قابل قبول رساند اما قطعا با گندم نامطلوب امکان معجزه وجود نخواهد داشت!

اما از طرف دیگر این موضوع که نول کشی و سبوس گیری از گندم دلیل کیفیت پایین آرد است مورد تایید و البته مسئله ای کارشناسی شده نیست!
به طور کلی طی فرایند تولید آرد در کارخانجات امر استحصال صورت میگیرد یعنی تغییر در مشخصات دانه گندم انجام نمی شود لذا همان گندمی که تحویل واحد آسیابانی می شود تبدیل به آرد خواهد شد و در این صورت گندم نقش مستقیم را در کیفیت آرد خواهد داشت.
مسئله دیگر است که بر مبنای  سیستم کشاورزی جهان، گندم ها بر مبنای مشخصاتشان برای محصولات خاص خرید و فروش می شوند، یعنی گندم ملاک تعیین آرد و همچنین تعیین محصول پایین دستی آرد است! اگرچه در کشورهای توسعه یافته  ملاک اصلی خرید گندم میزان پروتئین آن است فاکتور بسیار مهمی که متاسفانه در فرایند خرید تضمینی کشور ما نادیده گرفته می شود!

اما در خصوص اینکه نول کشی از گندم منجر به افت کیفیت آرد می شود باید گفت؛ بر مبنای استاندارد۱۰۳، هر آرد از بخش های مختلف گندم تشکیل شده؛ بخش های مجزا که به آرد منتقل می شود، بنابراین در صورتی با نول کشی کیفیت آرد تحت تاثیر قرار می گیرد که کیفیت گندم ضعیف باشد اما در شرایطی که آسیابان گندم مناسب  و دیاگرام مناسب در اختیار داشته باشد و نیز درصدها در  فرایند تولید رعایت شود هر بخش از دانه گندم برای یک نوع آرد مورد استفاده قرار خواهد گرفت!
از متولیان و کارشناسان حوزه کشاورزی در کشور اظهارات کارشناسانه تر، تخصصی تر و آگاهانه تر انتظار می رود که با کمی مطالعه، تحقیق و بررسی این امر محقق خواهد شد!