در گفتوگو با نانوایان آذربایجان شرقی مطرح شد:
آرد باکیفیت در این استان نایاب است!/ مشکل کیفیت آرد برای ما تمامی ندارد!
اختصاصی/ آرد به عنوان مهمترین ماده اولیه، نقش مهمی در کیفیت نان تولیدی دارد، در حالی که برحسب شرایط اقلیمی متفاوت در استانها، کیفیت گندم در نقاط مختلف کشور متغیر و همین مسأله در کیفیت آرد تولیدی مؤثر است. در حال حاضر اصلیترین معضل نانوایان آذربایجان شرقی نیز کیفیت آرد است.
به گزارش غلات نیوز، یکی از نانوایان تبریز در این خصوص گفت: کیفیت آرد استان آذربایجان شرقی هیچگاه رضایتبخش نبوده و همواره ما با مشکل کیفیت آرد مواجه هستیم که البته این مشکل در فصلهای گرم سال، تشدید میشود.
یک نانوای دیگر بیان کرد: کیفیت آردها به گونهای است که وقتی خمیر به عمل میآید و داخل تنور قرار میگیرد، دیرتر از زمان استاندارد پخته میشود که این مسأله منجر به خشک شدن سریع نان و در نتیجه تسریع بیاتی نان خواهد شد.
نانوای دیگری از استان آذربایجان شرقی در این زمینه اظهار کرد: متأسفانه دسترسی به آرد باکیفیت در این استان به ندرت اتفاق میافتد و کمتر پیش میآید که کارخانهها آردی با کیفیت ایدهآل تحویلمان دهند.
یکی دیگر از نانوایان این استان در ادامه با انتقاد از عملکرد مسئولین در خصوص اصلاح وضعیت کیفی آرد استان آذربایجان شرقی گفت: در مدت سه ماه اخیر، مشکل کیفیت آرد در استان تشدید شده و ما فقط به کمک تجربیاتمان تلاش میکنیم آردهای بیکیفیت را تبدیل به نانی قابل خوردن کنیم!
وی ادامه داد: علیرغم اینکه معضل کیفیت آرد را با مسئولین استان در میان گذاشتهایم، متأسفانه انتقادات ما به جایی نمیرسد و کیفیت آرد اصلاح نمیشود!
به گفته نانوایان تبریز، کارخانههای استان آذربایجان شرقی قادر به تولید آردی با کیفیت یکنواخت نیستند و در اغلب مواقع سال درجه سستی آردها بالا است و این مسأله آنها را مجبور به استفاده از نمک برای جبران ضعف آرد میکند و جریمههای سنگین دستگاههای نظارتی را به دنبال دارد!
یکی دیگر از نانوایان به خبرنگار ما گفت: من در شهر دیگری هم نانوا بودهام و طی تجربیاتی که کسب کردهام، متأسفانه باید بگویم کیفیت آرد استان آذربایجان شرقی همیشه پایین بوده است. ما حتی یک بار به اداره کل غله استان اعلام کردیم که حاضریم با هزینه خودمان گندم کیفی از استانهای دیگر خریداری کرده و در اختیار کارخانههای استان بگذاریم تا آرد باکیفیت تولید نموده و در اختیارمان قرار دهند!
خرید آرد از بازار آزاد، چاره نانوایان آذربایجان شرقی برای رفع دغدغه آرد کیفی!
آذربایجان شرقی یکی از استانهایی است که محدودیت خرید استانی آرد را در سامانه فروش آرد سایر مصارف اعمال نموده است. متأسفانه به دلیل کیفیت پایین آرد در این استان، این تصمیم مسئولین استان با انتقاد نانوایان یارانهای نوع دو مواجه شده است.
یکی از نانوایان یارانهای نوع دو در این خصوص گفت: به دلیل کیفیت پایین آردها و اعمال محدودیت در سامانه، اجازه خرید آرد از استانهای دیگر را نداریم و مجبوریم از جیب هزینه کرده و از بازار آزاد، آرد گران خریداری کنیم تا مشتریانمان را به دلیل کیفیت پایین آردها از دست ندهیم! این در حالی است که از مسئولین انتظار میرود در شرایطی که کیفیت آردهای استان ضعیف است و امکان خرید از استانهای دیگر را هم به روی ما بستهاند، حداقل فکری به حال بهبود وضعیت کیفی آرد استان کنند!
تاریخ: سه شنبه ٥ اسفند ١٣٩٩ ساعت: ١٠:٥٣
پربازدیدترین
گزارش
آخرین اخبار
نرخ ارز
گفتگو
نظرسنجی
|