نقره یکی از نانوایان صنف حجیم و نیمه‌حجیم با بیان اینکه میزان مصرف خمیرمایه در صنف ما بیشتر از صنف نانوایان سنتی است، گفت: مقدار خمیرمایه‌ای که از طریق شرکت تعاونی توزیع می‌شود، ناچیز است و به همین دلیل با کمبود مواجه هستیم.
وی افزود: به طور متوسط، هر واحد نانوایی حجیم در ماه حداقل به 6 الی 7 کیسه خمیرمایه 10 کیلوگرمی نیاز دارد اما میزان خمیرمایه‌ای که از سوی شرکت تعاونی توزیع می‌شود، شاید حدود 3 یا 4 کیسه در ماه باشد.

این نانوای حجیم و نیمه‌حجیم از قیمت بسیار بالای خمیرمایه در بازار آزاد انتقاد کرد.
نانوایان می‌گویند همزمان با افزایش نرخ ارز، گویا کارخانه‌های تولیدی خمیرمایه، تأمین بازار صادراتی را به بازار داخلی ترجیح می‌دهند و به دلیل اینکه حجم زیادی از تولیدات خمیرمایه روانه بازارهای خارجی می‌شود، نانوایان با کمبود و به دنبال آن گرانی این ماده اولیه در بازار داخل روبه‌رو هستند. احمدی، یکی دیگر از نانوایان حجیم در این خصوص بیان کرد: فاکتورهایی که هرماه برای خرید خمیرمایه به ما می‌دهند، 10 الی 15 درصد از ماه گذشته گران‌تر است! 

به گفته وی، نانوایان حجیم و نیمه‌حجیم مجبورند بخش زیادی از خمیرمایه مورد نیازشان را از بازار آزاد با قیمتی سرسام‌آور تهیه کنند!
یراقچی، از دیگر نانوایان صنف حجیم و نیمه‌حجیم هم از مشکلات تأمین خمیرمایه انتقاد کرد و گفت: در حال حاضر برندهای معروف خمیرمایه در بازار بسیار محدود هستند و متأسفانه ما مجبوریم از برندهایی خرید کنیم که کیفیت چندان مطلوبی ندارند!
این نانوای حجیم و نیمه‌حجیم خاطرنشان کرد: خمیرمایه، یکی از اصلی‌ترین مواد اولیه مورد نیاز صنف ما است و کیفیت پایین این ماده اولیه ضروری، قطعاً کیفیت محصولات تولیدی ما را هم تحت تأثیر قرار خواهد داد.