صفحه اصلی > یادداشت 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 

  راهکارهایی به دستگاه های دولتی برای ارتقا کیفیت نان / چه اقداماتی برای کیفیت بخشی به نان مغفول مانده است؟!

  رسیدن به نقطه تعالی در مقوله کیفیت درواقع یک حرکت همگانی را می طلبد اینکه همه ارگان های دخیل در حوزه نان دست به دست یکدیگر داده و یک زنجیره متصله را برای تحقق کیفیت نان ایجاد نمایند.

            

قطعا اگر هرکدام از ارگان ها به درستی به وظایف خود عمل کنند کیفیت نان اصلاح خواهد شد. اما اینکه هرکدام از ارگان های دخیل در حوزه نان برای تثبیت فاکتور کیفیت چه وظایفی بر عهده دارند امری واضح بوده و موضوع مورد بحث این مطلب نیست بلکه در این یادداشت قرار است به مسائلی که باید این دستگاه ها به آن بپردازند صحبت کنیم؛
از آنجا که رسیدگی به وضعیت استاندارد دستگاه های پخت نان مستقر در نانوایی ها درحال حاضر  بدون متولی رها شده ابتدا لازم است سازمان استاندارد نظارت بر استاندارد دستگاه های پخت نان نصب شده در واحدهای صنفی تولید نان را جزو برنامه های خود قرار داده و برای این مساله اهمیت زیادی قائل شود. چرا که متاسفانه عدم برخورداری برخی از این دستگاه ها از نشان استاندارد علاوه بر اینکه سلامت نیروی استفاده کننده از دستگاه را به مخاطره می اندازد بلکه میتواند در افت کیفیت محصول تولیدی هم اثر گذار باشد.لذا ضروری است سازمان استاندارد ابتدا با تعامل انجمن صنفی تولیدکنندگان ماشین آلات پخت نان در مرحله تولید، بازار را تحت کنترل قرار دهد و نیز با همکاری اتحادیه های صنف نانوایان و اتخاذ راهکارهایی اساسی از ورود دستگاه های غیر استاندارد به واحدهای نانوایی جلوگیری نماید.
اما سازمان صنعت معدن و تجارت موظف است در حوزه نان که درواقع به نوعی یک صنعت به شمار می آید با جدیت بیشتر و قوی تر عمل کرده و با ایجاد اتاق فکرهایی متشکل از متخصصین و کارشناسان و پیشکسوتان حوزه نان تحقق امر کیفیت را جزو برنامه های اصلی خود قرار دهد
از سوی دیگر وزارت بهداشت و‌ دانشگاه علوم‌پزشکی باید جدیت بیشتری در نظارت بر مصرف افزودنی در واحدهای صنفی نان به خرج دهند چنانچه سال گذشته هم از سوی برخی از مسئولین همین‌ دستگاه ها اظهاراتی در خصوص وضعیت بحرانی استفاده از افزودنی های شیمیایی غیرمجاز در فرایند تولید نان مطرح شد و امید است در سال جاری خودشان که متولی اصلی رسیدگی به این مساله هستند با جدیت بیشتری در این راستا وارد عمل شوند.
قطعا از اتحادیه های صنفی انتظار بیشتری می رود که در کنار انجام وظایف محول شده آموزش نانوایان را که در قانون نظام صنفی جزو اختیارات اتحادیه ها ذکر گردیده، بسیار مهم تلقی شمرده و اجرای آن را با همکاری ارگان های مربوطه به صورت مستمر ادامه دهند.( البته به شرط آنکه آموزش باکیفیت و کاربردی باشد(.
قطعا تا زمانی که گندم کیفی نباشد تولید آرد باکیفیت و به تبع آن نان مرغوب دور از انتظار خواهد بود( البته ناگفته نماند که عوامل دیگری هم در کیفیت نان نقش دارند اما قطعا نقش کیفیت آرد پررنگ تر است) لذا این‌بخش که بر عهده جهاد کشاورزی بوده نیازمند کارشناسی و برنامه ریزی است. جهاد کشاورزی باید با تامین بذرهای کیفی و‌ تجهیزات مناسب، آموزش و تقویت دانش کشاورز و تربیت کارشناسان زبده جهت کنترل فرایند‌ تولید رشد تولید گندم کیفی را در کشور رقم بزند.
اما نقش مجلس شورای اسلامی در این زمینه قابل توجه است. قطعا پیگیری مساله کیفیت نان در مجلس میتواند منجر به تصویب یک قانون برای این مساله و البته الزام برای اجرای آن شود اما دریغ از اینکه جایگاه نان در مجلس شورای اسلامی فراموش شده و متاسفانه جایی در تصمیم گیری ها و برنامه ریزی ها ندارد.
امید است در سال ۹۸ بالاخره سطح کیفیت و سلامت نان به زنگ خطری برای مسئولین تبدیل شود تا شاید به فکر ارتقای آن بیافتاند...

 

                                     تاریخ:      سه شنبه ٢٠ فروردين ١٣٩٨        ساعت:     ١٠:٣٤

 


خروج




حمل داخلی گندم با کشتی برای اولین بار امسال درکشور رقم خورد/ قیمت نان در دست تصمیم‌گیری است

اختصاصی/ نشست خبری دکتر یزدان سیف، معاون وزیر جهاد کشاورزی و مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی ایران، صبح امروز در محل شرکت بازرگانی دولتی ایران برگزار شد.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۳۹۸/۰۳/۰۴
usd دلار آمريکا ۴۲,۰۰۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۳,۳۹۳ up
chf فرانک سويس ۴۱,۹۲۴ up
sek کرون سوئد ۴,۴۰۲ up
nok کرون نروژ ۴,۸۳۶ up
dkk کرون دانمارک ۶,۳۰۲ up
inr روپيه هند ۶۰۶ up
aed درهم امارات ۱۱,۴۳۷ eq
kwd دينار کويت ۱۳۸,۰۹۲ up
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۲۷,۶۵۹ up
jpy100 یکصد ين ژاپن ۳۸,۴۲۸ up
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۳۵۱ down
omr ريال عمان ۱۰۹,۲۳۳ down
cad دلار کانادا ۳۱,۲۵۵ up
nzd دلار نيوزيلند ۲۷,۵۲۱ up
zar راند ۲,۹۱۴ down
try لير ترکيه ۶,۹۰۳ up
rub روبل روسيه ۶۵۲ down
qar ريال قطر ۱۱,۵۳۹ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۳,۵۲۸ up
syp لير سوريه ۸۲ eq
aud دلار استراليا ۲۹,۰۸۸ up
sar ريال سعودی ۱۱,۲۰۱ eq
bhd دينار بحرين ۱۱۱,۷۰۴ up
sgd دلار سنگاپور ۳۰,۵۳۹ up
bdt100 يکصد تاکای بنگلادش ۴۹,۶۹۶ up
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۲,۳۸۱ up
mmk کيات ميانمار (برمه) ۲۸ eq
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۷,۶۶۰ up
amd100 يکصد درام ارمنستان ۸,۷۵۰ down
lyd دينار ليبی ۲۹,۹۴۹ up
cny یوان چين ۶,۰۸۸ up
thb100 يکصد بات تايلند ۱۳۱,۹۹۱ up
myr رينگيت مالزی ۱۰,۰۲۶ up
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۵,۴۴۶ up
jod دينار اردن ۵۹,۲۳۹ eq
eur یورو ۴۷,۰۶۳ up
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۱۱,۰۸۲ up
gel لاری گرجستان ۱۵,۱۰۲ down
idr1000 يک هزار روپیه اندونزی ۲,۹۱۹ up
afn افغانی افغانستان ۵۲۱ down
byn روبل جديد بلاروس ۲۰,۲۴۲ up
azn منات آذربايجان ۲۴,۷۰۷ down
php100 يکصد پزوی فيليپين ۸۰,۵۷۴ up
tjs سومونی تاجيکستان ۴,۴۵۰ eq
vef بوليوار جديد ونزوئلا ۴,۲۰۶ eq
tmt منات جدید ترکمنستان ۱۱,۹۶۶ eq
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

مقررات سخت بانکی پیش روی تولیدکنندگان رئیس هیأت مدیره شرکت نوفن تحکیم مطرح کرد:
بهبود کیفیت آرد در کارخانه‌های نان صنعتی به کمک بهبوددهنده رئیس اتحادیه تولیدکنندگان نان‌های صنعتی کشور مطرح کرد:
رفع تحریم ها مساوی با افزایش توان صادراتی ایران مدیرعامل کارخانه آرد داران مطرح کرد :
تحولي بزرگ در حوزه گندم ، آرد و نان با ورود دولت الكترونيك رئيس انجمن صنفي كارخانجات آرد استان اصفهان مطرح كرد :
اجرای دقیق برنامه حمل و تخصیص گندم متناسب با میزان مصرف هر استان مدیر آزمایشگاه شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه یک کشور تأکید کرد:

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

 

صوتی

آرد داران
زر
آذر غله
مرشدی
کارخانه آرد هرندی
مراوه تپه
 صنایع پخت مشهد
 سنبل ماهدشت
سرچشمه شاهرود
کنگان
دره شهر
اطمینان
کیسه نان
شهاب کیا آرمان
مریانجکار
جوانه شوشتر
پویان صنعت
گل آرد زاگرس
آشخانه
شمس آذر