صفحه اصلی > یادداشت 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 

  راهکارهایی به دستگاه های دولتی برای ارتقا کیفیت نان / چه اقداماتی برای کیفیت بخشی به نان مغفول مانده است؟!

  رسیدن به نقطه تعالی در مقوله کیفیت درواقع یک حرکت همگانی را می طلبد اینکه همه ارگان های دخیل در حوزه نان دست به دست یکدیگر داده و یک زنجیره متصله را برای تحقق کیفیت نان ایجاد نمایند.

            

قطعا اگر هرکدام از ارگان ها به درستی به وظایف خود عمل کنند کیفیت نان اصلاح خواهد شد. اما اینکه هرکدام از ارگان های دخیل در حوزه نان برای تثبیت فاکتور کیفیت چه وظایفی بر عهده دارند امری واضح بوده و موضوع مورد بحث این مطلب نیست بلکه در این یادداشت قرار است به مسائلی که باید این دستگاه ها به آن بپردازند صحبت کنیم؛
از آنجا که رسیدگی به وضعیت استاندارد دستگاه های پخت نان مستقر در نانوایی ها درحال حاضر  بدون متولی رها شده ابتدا لازم است سازمان استاندارد نظارت بر استاندارد دستگاه های پخت نان نصب شده در واحدهای صنفی تولید نان را جزو برنامه های خود قرار داده و برای این مساله اهمیت زیادی قائل شود. چرا که متاسفانه عدم برخورداری برخی از این دستگاه ها از نشان استاندارد علاوه بر اینکه سلامت نیروی استفاده کننده از دستگاه را به مخاطره می اندازد بلکه میتواند در افت کیفیت محصول تولیدی هم اثر گذار باشد.لذا ضروری است سازمان استاندارد ابتدا با تعامل انجمن صنفی تولیدکنندگان ماشین آلات پخت نان در مرحله تولید، بازار را تحت کنترل قرار دهد و نیز با همکاری اتحادیه های صنف نانوایان و اتخاذ راهکارهایی اساسی از ورود دستگاه های غیر استاندارد به واحدهای نانوایی جلوگیری نماید.
اما سازمان صنعت معدن و تجارت موظف است در حوزه نان که درواقع به نوعی یک صنعت به شمار می آید با جدیت بیشتر و قوی تر عمل کرده و با ایجاد اتاق فکرهایی متشکل از متخصصین و کارشناسان و پیشکسوتان حوزه نان تحقق امر کیفیت را جزو برنامه های اصلی خود قرار دهد
از سوی دیگر وزارت بهداشت و‌ دانشگاه علوم‌پزشکی باید جدیت بیشتری در نظارت بر مصرف افزودنی در واحدهای صنفی نان به خرج دهند چنانچه سال گذشته هم از سوی برخی از مسئولین همین‌ دستگاه ها اظهاراتی در خصوص وضعیت بحرانی استفاده از افزودنی های شیمیایی غیرمجاز در فرایند تولید نان مطرح شد و امید است در سال جاری خودشان که متولی اصلی رسیدگی به این مساله هستند با جدیت بیشتری در این راستا وارد عمل شوند.
قطعا از اتحادیه های صنفی انتظار بیشتری می رود که در کنار انجام وظایف محول شده آموزش نانوایان را که در قانون نظام صنفی جزو اختیارات اتحادیه ها ذکر گردیده، بسیار مهم تلقی شمرده و اجرای آن را با همکاری ارگان های مربوطه به صورت مستمر ادامه دهند.( البته به شرط آنکه آموزش باکیفیت و کاربردی باشد(.
قطعا تا زمانی که گندم کیفی نباشد تولید آرد باکیفیت و به تبع آن نان مرغوب دور از انتظار خواهد بود( البته ناگفته نماند که عوامل دیگری هم در کیفیت نان نقش دارند اما قطعا نقش کیفیت آرد پررنگ تر است) لذا این‌بخش که بر عهده جهاد کشاورزی بوده نیازمند کارشناسی و برنامه ریزی است. جهاد کشاورزی باید با تامین بذرهای کیفی و‌ تجهیزات مناسب، آموزش و تقویت دانش کشاورز و تربیت کارشناسان زبده جهت کنترل فرایند‌ تولید رشد تولید گندم کیفی را در کشور رقم بزند.
اما نقش مجلس شورای اسلامی در این زمینه قابل توجه است. قطعا پیگیری مساله کیفیت نان در مجلس میتواند منجر به تصویب یک قانون برای این مساله و البته الزام برای اجرای آن شود اما دریغ از اینکه جایگاه نان در مجلس شورای اسلامی فراموش شده و متاسفانه جایی در تصمیم گیری ها و برنامه ریزی ها ندارد.
امید است در سال ۹۸ بالاخره سطح کیفیت و سلامت نان به زنگ خطری برای مسئولین تبدیل شود تا شاید به فکر ارتقای آن بیافتاند...

 

                                     تاریخ:      سه شنبه ٢٠ فروردين ١٣٩٨        ساعت:     ١٠:٣٤

 


خروج




روشن شدن تکلیف حمل آرد، در انتظار اجرای یکی از سه سناریوی تدوین شده

اختصاصی/ در پی مشکلات و چالش‌های پیش آمده در حوزه حمل آرد و نارضایتی از عملکرد شرکت حمل و نقل خلیج فارس، محمود یوسفی مدیرعامل شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه یک در جلسه خود با مدیران کارخانه‌های آرد استان تهران و البرز که همزمان با ۲۰ فروردین ماه ۹۸ برگزار شد، بر اهتمام شرکت غله در رفع مشکلات حمل آرد تاکید نمود و مطرح کرد: شرکت غله منطقه یک به این مساله ورود نموده و برنامه‌هایی را در آینده نزدیک جهت رفع این مشکل اجرا خواهد نمود.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۳۹۸/۰۵/۳۱
usd دلار آمريکا ۴۲,۰۰۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۰,۹۲۱ down
chf فرانک سويس ۴۲,۷۳۹ down
sek کرون سوئد ۴,۳۶۲ up
nok کرون نروژ ۴,۶۹۲ up
dkk کرون دانمارک ۶,۲۴۵ down
inr روپيه هند ۵۸۷ down
aed درهم امارات ۱۱,۴۳۷ eq
kwd دينار کويت ۱۳۷,۹۶۴ down
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۲۶,۲۶۸ up
jpy100 یکصد ين ژاپن ۳۹,۴۵۱ up
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۳۵۶ eq
omr ريال عمان ۱۰۹,۲۳۲ down
cad دلار کانادا ۳۱,۵۵۷ down
nzd دلار نيوزيلند ۲۶,۷۹۴ down
zar راند ۲,۷۵۶ up
try لير ترکيه ۷,۳۲۳ down
rub روبل روسيه ۶۳۸ up
qar ريال قطر ۱۱,۵۳۹ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۳,۵۲۱ down
syp لير سوريه ۸۲ eq
aud دلار استراليا ۲۸,۴۱۳ down
sar ريال سعودی ۱۱,۲۰۰ eq
bhd دينار بحرين ۱۱۱,۷۰۱ down
sgd دلار سنگاپور ۳۰,۳۱۱ down
bdt100 يکصد تاکای بنگلادش ۴۹,۶۹۴ down
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۲,۳۴۸ down
mmk کيات ميانمار (برمه) ۲۸ eq
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۶,۴۵۷ down
amd100 يکصد درام ارمنستان ۸,۸۱۳ down
lyd دينار ليبی ۲۹,۸۵۹ down
cny یوان چين ۵,۹۳۷ down
thb100 يکصد بات تايلند ۱۳۶,۴۲۷ down
myr رينگيت مالزی ۱۰,۰۴۴ down
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۴,۸۳۵ down
jod دينار اردن ۵۹,۲۳۹ up
eur یورو ۴۶,۵۶۰ down
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۱۰,۸۷۵ up
gel لاری گرجستان ۱۴,۳۱۱ eq
idr1000 يک هزار روپیه اندونزی ۲,۹۴۹ down
afn افغانی افغانستان ۵۳۵ down
byn روبل جديد بلاروس ۲۰,۴۶۵ up
azn منات آذربايجان ۲۴,۷۵۶ down
php100 يکصد پزوی فيليپين ۸۰,۳۴۳ up
tjs سومونی تاجيکستان ۴,۳۳۸ up
vef بوليوار جديد ونزوئلا ۴,۲۰۶ eq
tmt منات جدید ترکمنستان ۱۲,۰۰۰ eq
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

iran Grain الگویی از یک کنفرانس بین‌المللی غلات در ایران دکتر یزدجردی در گفت‌وگو با غلات نیوز:
کتاب صنعت نان در گذر زمان به همت مرشدگوهر منتشر می‌شود؛

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

 

صوتی

.
.
.
مرشدی
.
 .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.