دکتر زهرا کیانی معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی بیرجند در گفت وگو با غلات نیوز تصریح کرد: اگر قرار به غنی سازی آرد با ویتامین دی باشد، درواقع ویتامین دی باید به شکلی تولید شود که قابلیت اضافه نمودن به آرد را داشته باشد که البته تاکنون هیچ شرکتی مسئولیت تولید آن را بر عهده نگرفته است.

وی افزود: از طرف دیگر باید آزمونی برای تعیین مقدار ویتامین دی در آرد وجود داشته باشد که به واسطه آن بتوان میزان ویتامین موجود در آرد را اعتبارسنجی کرد.
کیانی ادامه داد: درست است که در سبدغذایی جامعه نان بیشترین سهم مصرفی را دارد اما پروژه غنی سازی ویتامین دی در لبنیاتی چون شیر، ماست و حتی روغن قابل سنجش تر، عملیاتی تر و نتیجه بخش تر است. به طور کلی باید گفت اضافه کردن  ویتامین دی به عنوان یک ویتامین محلول در چربی در آرد باتوجه به نوع پخت نان ها در ایران علاوه بر اینکه هزینه برو غیرعلمی است امکان کمتری دارد که به نتیجه درست برسد.

 معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی بیرجند در ادامه بیان کرد: به طور کلی می توان گفت غنی سازی با ویتامین دی طرح خوبی است که می تواند به جبران کمبود این ویتامین مهم در سطح کشور کمک کند اما مهم است که زیرساخت های لازم قبل از اجرا حتما فراهم شود.
به نظر می رسد با پروتکل پیشگیری کشوری که ماهیانه مصرف خوراکی یک عدد قرص ویتامین دی 50 هزار توصیه می شود و به مرور شاهد فرهنگ سازی این مسئله میان مردم هستیم بتوان کمبود این ویتامین مهم را در سطح کشور جبران کرد که البته این طرح نتیجه ای مشخص تر خواهد داشت.