محمدرضا نورافشان در گفت‌وگو با خبرنگار پایگاه خبری غلات نیوز اظهار کرد: متاسفانه افرادی که دچار بیماری سلیاک هستند با مصرف محصولات حاوی گلوتن دچار خونریزی معده، حالت تهوع و سرگیجه می‌شوند و حتی در برخی موارد فرد به حالت کما می‌رود. این پودر در صنعت شیرینی برای تولید محصولات بدون گلوتن کاربرد بالایی دارد.

وی افزود: در تولید این پودر کیک از نوعی آنزیم استفاده شده که به عنوان جایگزین گلوتن عمل خواهد کرد و به خمیر حالت چسبندگی می‌دهد لذا بافت کیک کاملا نرم و لطیف خواهد شدو کاملا حجم می‌گیرد.
مدیرعامل شرکت زیست آنزیم شیمی ادامه داد: در حال حاضر این محصول به سازمان غذا و دارو ارسال شده و قرار است آزمایش‌های مرتبط با گلوتن روی آن انجام گیرد و پس از تائید وارد بازار خواهد شد.

نورافشان افزود: قبل از تولید این محصول، آرد بدون گلوتن از خارج از کشور وارد می‌شد اما این پودر کیک  کاملا با تکیه بر دانش داخلی تولید شده است.
وی در خاتمه با بیان اینکه طی فرآیند تولید پودر کیک بدون گلوتن، هیچ‌گونه حمایتی از ما نشد گفت: متاسفانه در ایران از اقدامات تحقیقاتی حمایتی نمی‌شود.

سیمین باقری