رشد 80درصدی صنعت شیرینی
در میان محصولاتی که به صورت پخته در بازارهای جهانی عرضه می شوند، صنعت شیرینی جایگاه ویژه ای داشته و رشد قابل توجهی را در این زمینه از خود نشان داده است و انتظار می رود در سال های آینده نیز، بخش شیرینی سریع ترین رشد را در میان محصولات پخته داشته باشد؛ به طوری که طبق آمار ارائه شده، صنعت شیرینی در فاصله سال های 2008 تا 2013 حدود 80درصد رشد داشته است. در این میان عواملی مانند نوآوری در محصولات، رشد جمعیت شهری، افزایش درآمد و تغییر سبک زندگی از جمله عوامل کلیدی رشد این بازار به شمار می روند.

آسیا و آمریکای لاتین: بزرگ ترین بازارها

افزایش نفوذ در مناطق نوظهوری مانند آسیا و آمریکای لاتین از جمله عوامل اصلی رشد بازار شیرینی به شمار می روند. به عنوان مثال کشور چین یکی از تولیدکنندگان عمده در صنعت شیرینی و به طور کلی مواد پخته است، به طوری که در سال 2013 حدود 43درصد از رشد جهانی محصولات پخته در این کشور صورت گرفته است.

همچنین طبق آمار ارائه شده در سال 2013، کشورهای آسیایی در زمینه تولید محصولات پخته تا 60درصد رشد را نشان داده اند و در بین آنها خصوصا کشور چین به دلیل بالا بودن جمعیت و مصرف سرانه پایین، اکثریت این رشد را از آن خود کرده و حجم فروش بالایی در زمینه بازار صنعت شیرینی داشته است.

نوآوری در صنعت شیرینی

یکی از نکات مهم بازار جهانی صنعت شیرینی، نوآوری هایی است که در زمینه این محصولات اتفاق می افتد. به طور کلی باید گفت، در صنعت نان که یکی از مهم ترین صنایع پخت در جهان به شمار می رود، نگرانی های جامعه جهانی نسبت به سلامتی و بهداشت باعث ارائه نان هایی با طعم های جدید تر شده است که در درجه اول به سلامتی افراد می اندیشند، مانند نان های فیبردار، نان های سبزی و... اما در زمینه صنعت شیرینی باید گفت ارائه طعم ها و عطرهای جدیدتر و متفاوت تر و همچنین افراط در عطر و طعم شیرینی، از جمله نوآوری های عمده در صنعت شیرینی پزی به شمار می رود، به طوری که امروزه بازارهای جهانی از طعم ها و عطرهای متنوع زیادی مملو هستند که با توجه به سلیقه و ذائقه مصرف کنندگان جهانی شیرینی شکل گرفته اند.

چشم انداز بازار جهانی شیرینی

به طور کلی باید گفت چشم انداز بازار جهانی کیک، شیرینی و محصولات مشابه آنها روند رو به رشدی را طی کرده است و طبق پیش بینی های صورت گرفته از سوی کارشناسان اقتصادی، انتظار می رود که در سال های آینده نیز این روند رشد ادامه یابد؛ به طوری که پیش بینی می شود بازار جهانی کیک و شیرینی تا سال 2020 به ارزش 60میلیارد دلار برسد و با نرخ رشد سالانه 4درصد به حرکت خود ادامه دهد.

در این میان تغییر و تحول در محصولات این صنعت و ارائه عطرها و طعم های جدید از خصوصیات اصلی این بازار خواهند بود، ضمن اینکه افزایش تمرکز مصرف کننگان به مقوله های سلامت و بهداشت، به بالا رفتن کیفیت مواد تشکیل دهنده این محصولات و معرفی محصولات سالم تر منجر خواهد شد.

مهم ترین عوامل در رشد بازار جهانی شیرینی

محققان معتقدند از جمله عوامل مهمی ه در رشد صنعت شیرینی در جهان تاثیرگذار بوده است، می توان عواملی چون رشد شهرنشینی و تغییر سبک زندگی مردم و در نتیجه افزایش تقاضا برای شیرینی را نام برد، به طوری که طبق آمار موجود، حدود 54درصد از مردم جهان در مناطق شهری زندگی می کنند و در نتیجه در احاطه بازار بزرگی از محصولات شیرینی قرار گرفته اند؛ ضمن اینکه افزایش درآمد و بالاتر رفتن قدرت خرید نیز این جمعیت شهری را به سوی محصولات متنوع صنعت شیرینی سوق می دهد.

همچنین نوآوری در این صنعت و ظهور انواع متفاوت شیرینی با عطر و طعم متفاوت نیز از دیگر عوامل رشد این بازار در جهان به شمار می روند و در نهایت ظهور سوپرمارکت ها و فروشگاه هایی که به عرضه شیرینی ها و کیک های صنعتی می پردازند نیز از دیگر عوامل تاثیرگذار در پویایی بازار این صنعت در سطح جهان هستند، به طوری که در بسیاری از مناطق جهان، دیگر نیازی به مراجعه به شیرینی فروشی ها برای خرید چنین محصولاتی نیست و سوپرمارکت ها و فروشگاه های محلی نیز انواع متفاوتی از این محصولات را عرضه می کنند، در نتیجه باید گفت در دسترس بودن این محصولات نیز یکی از عوامل کلیدی در رشد این بازار در سطح جهان به شمار می رود.