علی بهره‌مند، رئیس اتحادیه قنادان تهران در گفت‌وگو با غلات نیوز اظهار کرد: صنف قنادان دارای توانمندی‌های بالا است اما متأسفانه با عدم ارائه و اطلاع‌رسانی و تبلیغات، این توانایی‌ها در منطقه و جهان، مغفول مانده است. در سال‌های اخیر با برگزاری چند دوره نمایشگاه تخصصی و مسابقات با هدف استعدادیابی، تلاش کردیم تا خلأ موجود در ارائه این توانمندی‌ها را با به نمایش گذاشتن آن‌ها، رفع کنیم.
وی ادامه داد: در طی چند دوره‌ برگزاری نمایشگاه تخصصی توانمندی‌های قنادان ایران، شاهد تلاش تولیدکنندگان، تأمین‌کنندگان مواد اولیه و ماشین‌سازان توانمند برای ارتقای جایگاه صنف-صنعت قنادی ایران بوده‌ایم و نمایش دستاوردهای فعالان در این حوزه‌ها حاکی از توسعه‌ور شدن نسبی در به‌کارگیری بخشی از پتانسیل‌های موجود، علی‌رغم محدودیت‌های شدید اقتصادی حاکم بر کشور است.
بهره‌مند با بیان اینکه قنادان ایرانی با حضور در نمایشگاه، ظرفیت‌های خود را در بخش‌های هنری، صنفی و صنعتی به اشتراک می‌گذارند و آمادگی خود را برای حضور در بازارهای صادراتی به علاقه‌مندان و تجار نشان می‌دهند، اظهار کرد: درصدد هستیم با رفع موانع همراه با گشایش‌های اقتصادی در تعامل با همسایگان و جهان، فضای صادرات را برای صنف قنادان مهیا کنیم و نمایشگاه‌های مرتبط را به شکل بین‌المللی برگزار نماییم.
به گفته رئیس اتحادیه قنادان تهران، برخی از تولیدکنندگان این صنف به حوزه صادرات ورود کرده‌اند اما متأسفانه چالش‌ها و موانع صادراتی، این کارآفرینان را از ادامه حضور در این مسیر منصرف کرده است. علی‌رغم اینکه صادرات می‌تواند ارزآوری بسیار خوبی داشته باشد اما متأسفانه این مسیر برای قنادان ایرانی هموار نیست.
وی در ادامه با اشاره به اینکه بیش از 160 نوع ماده اولیه در صنعت شیرینی استفاده می‌شود که بخشی از آن‌ها مستقیم یا غیرمستقیم وارداتی است، خاطرنشان کرد: در سال‌های اخیر، تأمین مواد اولیه برای قنادان تبدیل به یک دغدغه بزرگ شده و تحت تأثیر نوسانات و افزایش نرخ ارز، تأمین مواد اولیه وارداتی با افزایش بسیار زیاد قیمت مواجه شده است و از دیگر سو، بهای مواد اولیه داخلی نیز تحت تأثیر تورم، پیوسته رو به فزونی است و اگر افزایش و رشد نجومی مطالبات نهادهای پول‌ستان هم مزید بر آنچه گفته شد در نظر بگیریم، مجموع این عوامل روی قیمت نهایی محصولات قنادی تأثیر چشمگیر داشته است.
رئیس اتحادیه قنادان تهران در ادامه به تأمین آرد قنادان به عنوان ضروری‌ترین ماده اولیه اشاره کرد و گفت: با توجه به تنوع و تعدد محصولات تولیدی شیرینی، در واقع قنادی نیازمند آردهای تخصصی است لذا کیفیت آرد بسیار حائز اهمیت است و نقش مهمی در کیفیت محصولات تولیدی دارد اما علی‌رغم اینکه آرد قنادی در سامانه قابل عرضه است، بسیاری از همکاران ما به این دلیل که کیفیت آردهایی که در سامانه عرضه می‌شود، به نسبت ضعیف‌تر است، ترجیح می‌دهند آرد مورد نظرشان را از بازار آزاد خریداری کنند.
بهره‌مند با بیان اینکه پس از سال‌ها پیگیری، 20 دی‌ماه درجهت گرامیداشت قنادی ایران، «روز ملی قناد» نام‌گذاری شده است و به زودی در تقویم رسمی کشور ثبت خواهد شد، تصریح کرد: با همکاری و مساعدت شورای فرهنگ عمومی کشور، در آینده‌ای نزدیک، روز قناد به تقویم رسمی اضافه می‌شود تا با این اقدام، علاوه بر قدردانی از شاغلان در این هنر-حرفه، با معرفی ظرفیت‌ها و برگزاری نمایشگاه‌ها و مسابقات با جذب جوانان و تجار و کارآفرینان، رشد شکوفایی قنادی ایران تداوم یابد.