انتقال نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم به بخش صنف و صنعت، اتفاقی بود که ابتدای سال گذشته این صنف را دچار شوک کرد. با آزادسازی ناگهانی نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم در مقابل جریان بخش یارانه‌ای در بازار، شرایط برای تولیدکنندگان این بخش دشوار و موجب شد مسیری که برای افزایش سهم این نوع نان‌ها در سفره خانوار طی شده بود، به بیراهه برود!
محمدباقر کرمی، رئیس اتحادیه نانوایان حجیم و نیمه‌حجیم تهران در گفت‌وگو با غلات نیوز اظهار کرد: قرار بود پس از آزادسازی نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم، یکسان‌سازی نرخ در همه بخش‌های صنعت نان اجرایی شود اما متأسفانه برنامه دولت برای صنعت نان هنوز مشخص نیست!
وی با طرح این پرسش از مسئولین که آیا به سمت برنامه پنجم و ششم توسعه که برنامه‌ریزی در جهت افزایش تولید و مصرف نان‌های حجیم و صنعتی است، حرکت کرده‌ایم یا در حال عقبگرد هستیم، خاطرنشان کرد: در این برنامه، راه مسئولین و متولیان نان کشور مشخص و تعریف شده بود اما نه تنها عملیاتی نشد بلکه حذف یارانه از این بخش و ایجاد فضای رقابتی نابرابر میان نان حجیم و نیمه‌حجیم، عملاً ضربه‌ای مهلک به نان‌های حجیم و صنعتی کشور وارد کرد.
رئیس اتحادیه نانوایان حجیم و نیمه‌حجیم تهران در ادامه اظهار کرد: چرا باید نگاهی دوگانه به صنعت نان داشته باشیم؟! باید فضایی یکسان میان تمام تولیدکنندگان نان ایجاد کنیم تا بر اساس یک بازار رقابتی آزاد، سالم و برابر، مردم برای خرید نان مصرفی‌شان قدرت انتخاب داشته باشند.
کرمی با اشاره به سهم حداقلی نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم در سفره جامعه مطرح کرد: اکنون سهم نان‌های حجیم در سفره خانوار ایرانی حدوداً 8 درصد است که با آزادسازی این صنف، عملاً بازار ما نسبت به قبل، بسیار کوچک‌تر شده است. قطعاً تا زمانی که یکسان‌سازی در صنعت آرد و نان اتفاق نیفتد، سهم ما از سفره جامعه کوچک و کوچک‌تر خواهد شد!
وی در بخش دیگری از اظهاراتش با بیان اینکه برای تولید آرد مورد نیاز نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم و صنعتی در کشور، به 400 الی 500 هزار تن گندم کیفی نیاز داریم، تصریح کرد: غالباً در فصولی از سال خصوصاً فصل گرما، نانوایان حجیم بیشتر با مشکل کیفیت آرد دست و پنجه نرم می‌کنند. با توجه به تفاوت آرد مورد نیاز نانوایان سنتی و حجیم، انتظار ما این است که شرکت بازرگانی دولتی ایران با اختصاص گندم کیفی داخلی یا گندم وارداتی به کارخانه‌های آرد منتخب اتحادیه، از ایجاد مشکل برای صنف حجیم و نیمه‌حجیم جلوگیری کند.
رئیس اتحادیه نانوایان حجیم و نیمه‌حجیم تهران گفت: پیشنهاد ما این است که دولت برای رفع مشکل کیفیت آرد از بخش نان‌های حجیم، گندم وارداتی در اختیار کارخانه‌ها قرار دهد یا در غیر این صورت شرکت تعاونی نانوایان، گندم کیفی مورد نظر را وارد کرده و برای تولید آرد مرغوب، به کارخانه‌ها تحویل دهد.

برگزاری نمایشگاه ایبا و کنگره جهانی نان در اکتبر سال 2023/ نقش پررنگ ایران در کنگره جهانی نان
کرمی در ادامه با بیان اینکه در اکتبر سال 2023، نمایشگاه ایبا در مونیخ آلمان برگزار می‌شود، گفت: همزمان با ایبا، کنگره جهانی نان را خواهیم داشت که قطعاً ایران هم در این نمایشگاه حضوری پررنگ خواهد داشت.
به گفته وی، تأثیر حضور در کنگره‌های جهانی، این است که ارتباط ایران با سایر کشورهای دنیا برقرار و امکان استفاده از تکنولوژی‌های روز دنیا فراهم خواهد شد که نتیجه آن ارتقای سطح کیفی محصولات در کشور خواهد بود.