بیژن نوروزی‌مقدم، رئیس اتحادیه نانوایان سنتی تهران در گفت‌وگو با غلات نیوز گفت: بازرسی واحدهای خبازی از سوی سازمان‌های نظارتی صورت می‌گیرد منتها با توجه به افزایش سرسام‌آور هزینه‌های تبعی، نانوایان چاره‌ای جز تخلف گران‌فروشی برای حفظ بقای واحد صنفی خود ندارند.
وی در ادامه خطاب به مسئولین با بیان اینکه می‌توانند با اعلام نرخ نان جلوی تخلف را در صنف نانوایان بگیرند، اظهار کرد: تنها راه رفع این معضل، اعلام قیمت عادلانه و منطقی نان است.
نوروزی‌مقدم افزود: در بخشنامه مربوط به نرخ نان مورخ 30/6/98 اعلام شده نرخ مصوب تا زمانی که هزینه‌ها افزایش نیافته، ملاک عمل خواهد بود در حالی که متأسفانه در حال حاضر با افزایش چندین برابری هزینه‌های نانوایان مواجه هستیم اما به این بخشنامه هیچ توجهی نمی‌شود.
رئیس اتحادیه نانوایان سنتی تهران بیان کرد: البته که ما از این وضع ناراحتیم و با نانوایان متخلف گران‌فروش نیز برخورد قانونی می‌کنیم اما از مسئولین نیز انتظار داریم در خصوص اعلام نرخ نان، سریع‌تر تصمیم‌گیری کنند تا شاهد تخلفات این‌چنینی از سوی نانوایان نباشیم.