کلانتری در گفت‌وگو با غلات نیوز تصریح کرد: با توجه به اینکه در فصل تابستان، گندم‌های تازه به چرخه آسیابانی وارد می‌شود، عمدتا در این فصل ضعف شبکه گلوتنی گندم یک معضل جدی برای ما است.
وی افزود: باتوجه به این مسأله و ضرورت تحویل آردی با درجه استاندارد به نانوایان به منظور کنترل مصرف نمک در واحدهای خبازی، ضروری است که برای رفع این مشکل اقدام شود.
کلانتری ادامه داد: یکی از راهکارها در واقع واردات گندم خارجی است که البته لازم است به اندازه و در زمان مناسب به کارخانه‌های آرد بالاخص استان‌هایی که با گندم‌های سست سر و کار دارند در فصل تابستان تخصیص داده شود.
مدیر کنترل کیفیت کارخانه آرد رضا مشهد بیان کرد: در شرایطی که واردات گندم امکان‌پذیر نیست، لازم است دولت با برنامه‌ریزی ذخیره‌سازی، گندم‌ها را در فصل تابستان که همزمان با فصل خرید است، با رعایت دوره خواب تحویل کارخانه‌ها دهد چرا که این اقدام از سستی آرد نیز می‌کاهد.
وی در ادامه با تاکید بر ضرورت کنترل سن‌زدگی گندم‌ها از سوی متولی مربوطه اظهار کرد: ضروری است که سازمان جهاد کشاورزی تمرکز خود را روی کشت واریته‌های بهتر و کنترل سن‌زدگی بگذارد.
کلانتری گفت: اگرچه بهبوددهنده‌ها در شرایطی که چاره‌ای برای کنترل سستی آرد در واحدهای آسیابانی نیست، می‌توانند تا حدی چاره‌ساز باشند اما قطع به یقین علاوه بر تحمیل هزینه مازاد بر کارخانه‌های آرد، پایه شیمیایی دارند و استفاده از آن‌ها در فرایند تولید آرد چندان توصیه نمی‌شود لذا بهترین راهکار، واردات دائمی گندم خارجی و در غیر این صورت تمرکز بر تولید گندم کیفی در کشور است.