صفحه اصلی > اخبار 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 زگهواره تا گور دانش بجوی!

  حلقه مفقوده آموزش در صنعت تخصصی نان!

  اختصاصی/ آموزش یکی از مهم‌ترین پیش‌نیازهای صنعت نان است چنان‌که کشورهای موفق و پیشرفته در صنعت نان با توجه و تکیه بر این اصل مهم، پیشروی کرده‌اند. نیروی انسانی آموزش‌دیده و متخصص، بزرگ‌ترین سرمایه‌ یک صنعت به شمار می‌آید بالاخص در صنعتی تخصصی و مهم که نقش نیروی انسانی بسیار پررنگ است. اما متأسفانه اصل مهم آموزش تولیدکنندگان نان در کشور ما نادیده گرفته شده در حالی که با ریشه‌یابی در علل کیفیت نان، خواهیم یافت که توقف آموزش در طول سالیان اخیر و ورود افراد غیرحرفه‌ای و غیرمتخصص به شغل تخصصی نانوایی، از دلایل اصلی افت کیفیت نان است.

            

در حال حاضر فقر آموزش از مهم‌ترین چالش‌های صنعت نان کشورمان بالاخص در نان‌های سنتی است. نانوایان، تأمین‌کنندگان مهم‌ترین و اصلی‌ترین غذای جامعه هستند و سهل‌انگاری در تولید نان، مستقیماً سلامت جامعه را نشانه می‌گیرد پس ضروری است افرادی که لباس نانوا به تن می‌کنند با آگاهی، دانش و تخصص کافی وارد این حرفه مهم شوند.
محمدجواد کرمی، رئیس اتحادیه نانوایان حجیم و نیمه‌حجیم و مدیر آکادمی ملی نان ایران در گفت‌وگو با غلات نیوز در این خصوص اظهار کرد: در کشور آلمان که یکی از کشورهای موفق در صنعت نان است، برای آموزش تولیدکنندگان نان ارزش زیادی قائل هستند به طوری که شاطران نانوایی باید به طور متوسط 5 سال تحت آموزش قرار گیرند تا تبدیل به یک نانوای متخصص و حرفه‌ای شوند؛ مسأله‌ای که متأسفانه در ایران اصلاً به آن توجه نمی‌شود.
وی افزود: متأسفانه در سال‌های قبل، مدیران صنعت آرد و نان به این نتیجه نرسیده بودند که آموزش تا چه حد می‌تواند کیفیت نان را تحت‌الشعاع قرار دهد و بی‌توجهی به این اصل، یکی از مهم‌ترین ضعف‌های صنعت نان به شمار می‌آید.
کرمی با اشاره به تأسیس آکادمی ملی نان ایران با الگوبرداری از آکادمی نان آلمان گفت: آکادمی ملی نان ایران اتفاقی خوشایند و مثبت برای صنعت آرد و نان کشورمان است و می‌توان امید داشت که با راه‌اندازی این آکادمی، شاهد تحولی بزرگ در صنعت نان باشیم.
مدیر آکادمی ملی نان ایران خاطرنشان کرد: از طریق بانک اطلاعاتی آکادمی، کارگران آموزش‌دیده جذب واحدهای صنفی نانوایی خواهند شد. در دهه 80 بود که هنرستان فنی آرد و نان در محل فعلی آکادمی ملی نان ایران از سوی دکتر کریمی، مدیرکل وقت غله و خدمات بازرگانی استان تهران راه‌اندازی شد اما بعد از دکتر کریمی و با ورود مدیران بعدی به اداره کل غله تهران، رفته رفته هنرستان فنی آرد و نان جمع‌آوری شد. از سال 97 بود که دکتر کریمی، ریاست کانون هماهنگی دانش، صنعت و بازار زنجیره گندم، آرد و نان را بر عهده گرفت و فعالیتش را مجدداً در صنعت آرد و نان آغاز کرد. با اهمیت قائل شدن برای آموزش در صنعت مهم نان، وی تلاش کرد تا مجدداً این مهم را که متأسفانه سال‌ها در صنعت نان مغفول مانده بود، دوباره روی کار بیاورد لذا به همت وی استارت آکادمی ملی نان ایران در محل هنرستان قبلی فنی آرد و نان در سال 97 زده شد. این آکادمی به عنوان بزرگترین مرجع آموزشی نانوایان کشور هم‌اکنون فعالیت خود را در راستای آموزش تخصصی و حرفه‌ای نانوایان با هدف ارتقای کیفیت نان در کشور آغاز کرده است.

 

                                     تاریخ:      يکشنبه ٣٠ شهريور ١٣٩٩        ساعت:     ١٤:٣٣

 


خروج




جهانگیری مصوبه پرداخت مطالبات دوساله کارخانجات آرد را ابلاغ کرد

مصوبه پرداخت مطالبات دوساله کارخانجات آرد توسط معاون اول رئیس جمهور ابلاغ شد.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۳۹۹/۰۸/۰۶
usd دلار آمريکا ۴۲,۰۰۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۴,۷۶۲ up
chf فرانک سويس ۴۶,۳۲۴ down
sek کرون سوئد ۴,۸۰۹ up
nok کرون نروژ ۴,۵۵۲ up
dkk کرون دانمارک ۶,۶۷۵ down
inr روپيه هند ۵۶۸ down
aed درهم امارات ۱۱,۴۳۷ eq
kwd دينار کويت ۱۳۷,۴۳۱ down
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۲۶,۰۷۴ up
jpy100 یکصد ين ژاپن ۴۰,۱۰۳ up
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۴۲۰ eq
omr ريال عمان ۱۰۹,۲۳۴ up
cad دلار کانادا ۳۱,۸۶۲ down
nzd دلار نيوزيلند ۲۸,۱۰۶ up
zar راند ۲,۵۹۸ up
try لير ترکيه ۵,۱۸۹ down
rub روبل روسيه ۵۵۰ eq
qar ريال قطر ۱۱,۵۳۹ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۳,۵۲۱ down
syp لير سوريه ۸۲ eq
aud دلار استراليا ۲۹,۹۵۹ up
sar ريال سعودی ۱۱,۲۰۰ eq
bhd دينار بحرين ۱۱۱,۷۰۳ up
sgd دلار سنگاپور ۳۰,۹۱۰ up
bdt100 يکصد تاکای بنگلادش ۴۹,۵۳۸ down
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۲,۲۷۹ down
mmk کيات ميانمار (برمه) ۳۳ eq
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۵,۳۲۱ down
amd100 يکصد درام ارمنستان ۸,۶۸۷ down
lyd دينار ليبی ۳۰,۸۳۲ up
cny یوان چين ۶,۲۶۷ down
thb100 يکصد بات تايلند ۱۳۴,۳۴۹ up
myr رينگيت مالزی ۱۰,۰۸۴ down
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۷,۲۵۶ up
jod دينار اردن ۵۹,۲۳۹ up
eur یورو ۴۹,۶۶۲ down
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۹,۷۶۳ down
gel لاری گرجستان ۱۳,۰۲۷ up
idr1000 يک هزار روپیه اندونزی ۲,۸۶۲ down
afn افغانی افغانستان ۵۴۷ eq
byn روبل جديد بلاروس ۱۶,۵۲۷ up
azn منات آذربايجان ۲۴,۷۲۱ eq
php100 يکصد پزوی فيليپين ۸۶,۷۰۴ down
tjs سومونی تاجيکستان ۴,۰۶۷ up
vef بوليوار جديد ونزوئلا ۴,۲۰۶ eq
tmt منات جدید ترکمنستان ۱۱,۹۹۴ up
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

استاندارد دستگاه‌های پخت نان رها شده است در گفت‌وگو با غلات نیوز مطرح شد؛
جهش تولید فقط با حمایت میسر می‌شود در گفت‌وگو با غلات نیوز مطرح شد:
حمل آرد بزرگترین چالش ما مدیرعامل کارخانه آرد اتحاد مطرح کرد:
وقتی کاهش نمک هم مشکل نانوایان را حل نمی‌کند! در گفت‌وگو با غلات نیوز مطرح شد:
رنگ آرد ملاک سبوس دار بودن آرد نیست مدیرکل غله و خدمات بازرگانی زنجان:

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

.
.

 

صوتی

اینستا
کنگان
سپهر اندیش حساب آسیا
پارس یزد
جوانه شوشتر
زرین خوشه
آذرغله
نارد
مرشدی
سنبل
فخر زنجان
گل ارد
اتحادیه
فجر سنندج
فدک رودان
مراوه
طراوت
ستاک

گالری ویدئو آرشیو ...