محمود ابراهیمی در خصوص کیفیت نان این استان بیان کرد: بر اساس اعلام کارشناسان  شبکه بهداشت و درمان و همچنین اداره کل استاندارد، وضعیت گندم، آرد و نان تولیدی در این استان همیشه بالاتر از استاندارد ملی کشور بوده است. البته کارشناسان معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی، اداره استاندارد و اداره کل غله، بر کیفیت گندم نظارت جدی دارند و مکرر مراتب مطلوب بودن کیفیت گندم و نان استان را مورد تاکید قرار می‌دهند.
وی افزود: مردم نسبت به کیفیت و بهداشت نان از حساسیت خاصی برخوردار هستند لذا نان‌های تولیدی از نظر بهداشتی، کیفیت ظاهری و طعم بسیار خوب بوده و نمونه آن نان تولیدی در شهر کمشچه است که از مشهوریت خوبی برخوردار بوده و به کل کشور هم صادر می شود.
ابراهیمی ادامه داد: نان تولید شده به دست نانوایان استان اصفهان نیز که حاصل آرد تولید شده کارخانه‌ها است، همیشه در رتبه اول و دوم کشوری بوده که حاصل پیگیری‌های اداره غله در تامین گندم باکیفیت است. کارخانه‌ها مکلف به تولید آرد استاندارد متناسب با رسته نان هستند و سبوس سنگک  از 7 تا ۱۲ درصد، لواش و تافتون 12 تا 15 درصد و بربری  از 15 تا 18 درصد است.

مدیرکل غله استان اصفهان با بیان اینکه استان اصفهان در بین ۳۱ استان کشور نسبت به پیگیری کاهش سبوس‌گیری گندم در کارخانه‌ها پیشرو است، گفت: هر کارخانه‌ای در تولید آرد برخلاف استانداردها عمل کند، تخلف کرده است؛ کارشناسان بهداشت، استاندارد، اداره غله و صنعت و معدن مرتب از کارخانه‌ها بازدید می‌کنند و در این بازدیدها بهداشت فردی، بهداشت محیط، تجهیزات، تولید آرد و انبارها و سیلوها بررسی می‌شود.
وی با اشاره به اینکه برای تغییر فرهنگ مصرف نان، باید بستر آن فراهم شود، تصریح کرد: مردم تصور می‌کردند هر چه نان سفیدتری به منزل ببرند، ‌بیشتر به خانواده لطف کرده‌اند؛ درحالی‌که هر چه نان سفیدتر باشد ارزش غذایی کمتری دارد.