صفحه اصلی > اخبار 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 معاون بازرگانی شرکت موادغذایی خوشنام بررسی کرد

  سه چالش صنعت ماکارونی

  به گزارش دنیای اقتصاد، رسول مژده شفق، معاون بازرگانی شرکت موادغذایی خوشنام معتقد است صنعت ماکارونی این ‌روزها با چالش‌هایی همچون «افزایش قیمت گندم»، «عدم استفاده از گندم باکیفیت» و «ورود دلال‌ها به بخش صادرات ماکارونی» روبه‌رو است که بخشی از آنها ناشی از اعمال تحریم‌ها است و بخش‌ دیگر ریشه در سیاست‌گذاری‌های نادرست سیاست‌گذار در بخش تجاری و ارزی دارد.

            

معاون بازرگانی شرکت مواد غذایی خوشنام، در مصاحبه‌ای با «دنیای اقتصاد» به تفصیل چالش‌های موجود در این صنعت را تشریح کرده و راهکارهای خروج از این بن‌بست‌ها را مورد واکاوی قرار داده است.

 
فرمول سهمیه‌بندی گندم برای کارخانه‌های ماکارونی چگونه از سوی دولت تعبیه شده است؟ نقد تولیدکنندگان بر این تصمیم‌گیری چیست؟
 اساسا هر کالایی که اسم سهمیه‌بندی روی آن بگذارند، یک تقاضای کاذب در کنار افرادی که مصرف‌کننده واقعی هستند ایجاد می‌کند. موضوع سهمیه‌بندی گندم با هماهنگی تشکل‌ها و انجمن‌های صنفی و صنعتی کارخانه‌های مربوطه انجام می‌شود و مبنای آن هم، پروانه بهره‌برداری و ظرفیت‌های تولید این کارخانه‌هاست. به عبارتی اگر در سال ۶۰۰ هزار تن ماکارونی در کشور تولید می‌شود، نیاز گندم این صنعت را براساس تولیداتش در نظر می‌گیرند. در این بین، سیاست‌گذاران به نسبت عملکردی که کارخانه‌ها ثبت کرده‌اند، سهمیه گندم کارخانه‌ها را در قالب سهمیه‌های سه‌ماهه مشخص می‌کنند. بعد از گذر از این مرحله، سهمیه تعیین‌شده به شرکت بازرگانی دولتی اعلام و این سازمان براساس امکاناتی که در زمینه گندم دارد، گندم را برای کارخانه‌ها و تولیدکنندگان سهمیه‌بندی می‌کند.

 
دلیل اینکه اجازه واردات گندم به بخش‌خصوصی و واردکنندگان داده نمی‌شود، چیست؟
 
دلیل عدم صدور مجوز واردات گندم به فعالان اقتصادی را باید از مسوولان جهادکشاورزی پرسید. در طول چهار سال گذشته، متولیان عنوان کردند که گندم مورد نیاز کشور را به‌صورت ۱۰۰ درصد از گندم‌های تولیدی داخل تامین می‌کنند، بنابراین ضرورتی برای واردات گندم وجود ندارد. گندم با توجه به سطح زیرکشت و شرایط اقلیمی که ایران دارد، به‌صورت دیم کشت و برداشت می‌شود. به عبارتی اگر یک‎سال وضعیت بارندگی‌ها خوب نباشد، تاثیر مستقیم آن در برداشت گندم خواهد بود. خوشبختانه طی دو سال اخیر، میزان بارندگی‌ها در کشور مطلوب و به تناسب آن تولید گندم و غلات هم قابل‌قبول بوده است. به همین دلیل وزارت جهادکشاورزی می‌گوید ما نیازی به واردات نداریم. مطابق با آمارهای اعلام‌شده، بین ۱۱ تا ۱۳ میلیون تن گندم در سال تولید می‌شود که سطح مصرف ایران نیز در همین حدود است. در این بین اما یک چالش وجود دارد. با سازوکاری که سیاست‌گذار تعبیه کرده است، بازار برای ورود دلالان داغ شده است. دلال‌ها بخشی از گندم را با قیمت بالاتر از دولت خریداری و به کشورهای دیگر قاچاق می‌کنند و از این تفاوت نرخ ارز استفاده می‌کنند. بنابراین تنها منفذی که درحال‌حاضر برای ورود گندم به کشور وجود دارد، به‌صورت ورود موقت است که اصولا یک تشریفات بسیار سخت و پیچیده‌ای دارد که تولیدکنندگان تمایلی برای ورود به آن ندارند.
 
اما یکی‌دیگر از چالش‌هایی که بر سر راه تولیدکنندگان ماکارونی قرار دارد، عدم استفاده از گندم باکیفیت است. در گذشته، گندم‌های خارجی که وارد کشور می‌شد، به‌دلیل کیفیت نسبتا بالایی که در مقایسه با گندم‌های داخلی داشت، حداقل از پایه گلوتن ۲۶ و حتی تا ۳۰ برخوردار بود. کیفیت آردی که از این گندم‌ها حاصل می‌شد، بسیار بالا بود؛ زیرا با مخلوط کردن این آردها با آردهای داخلی که گلوتن‌شان متوسط رو به پایین است، تولید ضایعات به کمترین میزان می‌رسید. بنابراین وزارت جهادکشاورزی باید در جهت افزایش کیفیت آردهای موردنیاز، دو اقدام را در دستور کار قرار دهد. نخست اینکه در جهت ارتقای سطح کیفی بذری که به کشاورز می‌دهد، گام بردارد؛ زیرا کشاورز هر نوع بذر گندمی را که کشت می‌کند، همه را مخلوط و به دولت می‌فروشد. این درحالی است که در هیچ جای دنیا، شیوه کار این‌گونه نیست. در سایر کشورها، گندم‌های درجه سه برای خوراک دام و طیور استفاده می‌شود؛ اما متاسفانه در ایران تمام گندم‌ها در هر درجه‌ای تولیدی که باشند مخلوط می‌شوند. به همین دلیل سطح کیفی آرد ایران، معمولا متوسط رو به پایین است که متاسفانه باید با افزودنی‌ها کیفیت آن را افزایش داد که این‌کار قیمت تمام‌شده آرد را بالا می‌برد.
با توجه به تغییرات نرخ ارز و اعمال تحریم‌ها، چه مشکلاتی بر سر راه تولیدکنندگان در زمینه صادرات به‌وجود آمده است؟
 
مشکلات اصلی که صادرکنندگان صنایع‌غذایی اکنون با آن مواجه هستند، بعد از افزایش نرخ ارز رخ داد. در همه جای دنیا زمانی‌که چنین اتفاقی می‌افتد، فرصت خوبی برای صادرکنندگان و تولیدکنندگان داخلی ایجاد می‌شود تا بتوانند از این فاصله قیمتی برای افزایش میزان صادرات استفاده کنند. متاسفانه ما نه‌تنها نتوانسته‌‌ایم از این فرصت استفاده کنیم، بلکه به‌دلیل مشکلات اقتصادی که بخشی از آنها ناشی از تحریم‌ها و بخش دیگر آنها به جهت سیاست‌گذاری‌های بانک مرکزی است، برگشت رو به عقب داشته‌ایم. بانک مرکزی در بخشنامه‌هایی که صادر کرده است، عنوان کرده که صادرکنندگان ارزی را که از صادرات به‌دست آورده‌اند باید در سامانه نیما بفروشند. تولیدکنندگان حرفشان این است که بخش زیادی از مواد اولیه کالایی که تولید می‌کنند، با ارز آزاد خریداری می‌شود و نمی‌توان ارز حاصل از صادرات را با قیمت پایین‌تر در نیما فروخت. نتیجه این سازوکار و سیاست این شده که عده‌ای به اسم صادرکننده با کارت‌های یکبار مصرف بازرگانی وارد بازار داخلی شدند و ارز تخصیص داده‌شده را به چرخه اقتصاد کشور بازنمی‌گردانند. نکته بعدی این است که کشورهایی که با آنها صادرات داریم، با ما ریالی کار می‌کنند. این درحالی است که سیاست‌گذار یعنی بانک مرکزی باید این مشکلات را حل کند و عملیات تبدیل ارز به ریال را انجام دهد. وجود چنین چالش‌هایی باعث لطمه زدن به بازار داخلی و تولیدکنندگان می‌شود و دولت هم به حق و حقوق خود نمی‌رسد. این روند منجر به آن شده که به سهم صادرات کالاهای غیرنفتی به‌خصوص در صنعت غذا به‌شدت آسیب وارد شود.

 

                                     تاریخ:      شنبه ٢ آذر ١٣٩٨        ساعت:     ١٠:٢٦

 


خروج




مشکلی بابت اختلاط گندم‌ها و کیفیت آرد در سراسر کشور وجود ندارد

اختصاصی/ حسن حنان با بیان اینکه سال گذشته دولت ناچار شد بخشی از ذخایر استراتژیک را از محل واردات گندم تامین کند که این گندم‌ها با اختلاط گندم‌های داخلی خرید سال گذشته، به کارخانه‌های آرد تزریق شد، گفت: در سراسر کشور، اختلاط به گونه‌ای انجام شد که مشکلی بابت کیفیت آرد در واحدهای خبازی پیش نیاید و تاکنون نانوایان از کیفیت آرد بسیار راضی بوده‌اند و در این زمینه به عنوان یک مشکل یا معضل حاد در استان‌های کشور روبه‌رو نبودیم.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۳۹۹/۰۴/۱۲
usd دلار آمريکا ۴۲,۰۰۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۲,۴۱۹ up
chf فرانک سويس ۴۴,۳۸۲ up
sek کرون سوئد ۴,۵۱۵ up
nok کرون نروژ ۴,۴۲۳ up
dkk کرون دانمارک ۶,۳۴۵ up
inr روپيه هند ۵۵۷ eq
aed درهم امارات ۱۱,۴۳۷ eq
kwd دينار کويت ۱۳۶,۴۷۶ up
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۲۵,۰۶۰ up
jpy100 یکصد ين ژاپن ۳۹,۰۶۱ up
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۴۲۰ eq
omr ريال عمان ۱۰۹,۲۳۳ eq
cad دلار کانادا ۳۰,۸۷۵ down
nzd دلار نيوزيلند ۲۷,۲۴۰ up
zar راند ۲,۴۶۵ up
try لير ترکيه ۶,۱۳۴ up
rub روبل روسيه ۵۹۴ up
qar ريال قطر ۱۱,۵۳۹ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۳,۵۲۲ up
syp لير سوريه ۸۲ eq
aud دلار استراليا ۲۹,۰۳۴ up
sar ريال سعودی ۱۱,۲۰۰ eq
bhd دينار بحرين ۱۱۱,۷۰۳ up
sgd دلار سنگاپور ۳۰,۱۳۴ down
bdt100 يکصد تاکای بنگلادش ۴۹,۴۸۰ up
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۲,۲۵۹ down
mmk کيات ميانمار (برمه) ۳۱ eq
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۴,۶۱۷ up
amd100 يکصد درام ارمنستان ۸,۷۲۱ up
lyd دينار ليبی ۳۰,۰۴۰ up
cny یوان چين ۵,۹۴۲ down
thb100 يکصد بات تايلند ۱۳۵,۱۲۴ down
myr رينگيت مالزی ۹,۸۰۰ down
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۴,۹۸۵ down
jod دينار اردن ۵۹,۲۳۹ up
eur یورو ۴۷,۲۷۸ up
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۱۰,۳۲۵ down
gel لاری گرجستان ۱۳,۷۴۰ eq
idr1000 يک هزار روپیه اندونزی ۲,۹۲۷ down
afn افغانی افغانستان ۵۴۴ eq
byn روبل جديد بلاروس ۱۷,۳۵۱ up
azn منات آذربايجان ۲۴,۷۲۱ eq
php100 يکصد پزوی فيليپين ۸۴,۳۵۷ up
tjs سومونی تاجيکستان ۴,۰۷۵ up
vef بوليوار جديد ونزوئلا ۴,۲۰۶ eq
tmt منات جدید ترکمنستان ۱۲,۰۰۰ up
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

حمل آرد بزرگترین چالش ما مدیرعامل کارخانه آرد اتحاد مطرح کرد:
وقتی کاهش نمک هم مشکل نانوایان را حل نمی‌کند! در گفت‌وگو با غلات نیوز مطرح شد:
رنگ آرد ملاک سبوس دار بودن آرد نیست مدیرکل غله و خدمات بازرگانی زنجان:
تلاش برای حفظ کیفیت در زنجیره گندم، آرد و نان مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان سمنان مطرح کرد؛
اشاعه فرهنگ نان کامل تنها به حرف نیست، باید عملیاتی شود نایب رئیس انجمن علوم و فنون غلات اصفهان:
واسطه‌ها، دردسرساز تولید در گفت‌وگو با غلات نیوز مطرح شد:
کیفیت آرد در تبریز متوسط است مدیرکل غله آذربایجان شرقی:

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

.
.

 

صوتی

شمس آذر
کنگان
سراوان
کوثر
پارس یزد
جوانه شوشتر
زرین خوشه
آذرغله
نارد
مرشدی
سنبل
فخر زنجان
گل ارد
اتحادیه
فجر سنندج
فدک رودان
مراوه
طراوت
ستاک
روشن نصر
ذهاب
آردیا
شریعت