صفحه اصلی > اخبار 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 The Tenth Art

  هنر دهم

  اختصاصی/ تاریخچه قنادی همراستا با تاریخچه هنر به پیش رفته است. در اشعار معروف در طول قرون وسطی و اشعار متعلق به شعرای بزرگی از قبیل ژان دومون، جفری چاسر و خوان رویز، به وضوح اشاره‌هایی به هنر شیرینی‌پزی مشاهده می‌گردد. بسیاری از سرآشپزان معروف شیرینی‌پز، هنرمندانی بوده‌اند که از کار هنری قبلی خود کنار گذاشته شده‌ بودند.

            

برای نمونه، جیلی کلود لورین که وی را مبدع خمیر هزارلا در سال ۱۶۳۵ می‌دانند، در ابتدا درصدد بود که به یک نقاش بزرگ تبدیل شود اما نیازهای مالی، مجبورش کرد که به عنوان یک شاگرد در کارگاه شیرینی‌پزی مشغول به کار شود.
در واقع، آنچه را که زاییده دست برخی از شیرینی‌پزان ماهر است، از کوچک‌ترین شیرینی‌ها گرفته تا قطعات بزرگ شکری و شکلاتی که در رقابت‌های بین‌المللی دیده می‌شوند، می‌توان به عنوان یک کار هنری واقعی قلمداد نمود.
به گفته پاکو توربلانکا، پدر شیرینی‌پزی مدرن، قنادی یک هنر زودگذر است اما مسلماً همچنان یک هنر به معنای واقعی خواهد بود، هنری که اصلی‌ترین مشوق آن، مصرف‌کننده‌ها هستند. تأییدکننده این ادعا، شیرینی‌هایی هستند که مطابق با سلیقه‌های روز و با طراحی‌های حرفه‌ای در پشت ویترین‌های قنادی‌ها در معرض دید افراد قرار داده می‌شوند، درست همانند ۵۰ سال پیش.
می‌توان نتیجه گرفت که این هنر و مؤلفه‌های هنری‌اش که برگرفته از مهارت و چالاکی سرآشپزان است، از جمله باارزش‌ترین و مهم‌ترین ویژگی‌های منحصربه‌فرد این عرصه از تجارت محسوب می‌شود. امروزه بسیاری از شیرینی‌پزان این جنبه هنری را از دست داده‌ و قدرت منحصربه‌فرد آن را فراموش کرده‌اند که موجب فقدان روح در کار می‌شود. در نهایت، مصرف‌کنندگان نیز شوق و علاقه خود را نسبت به محصول نهایی از دست خواهند داد.
بنابراین مهم است که به منظور حفظ بازارهای تجاری، آن جنبه‌های اساسی را در این عرصه مورد بازبینی قرار داد. به این ترتیب، با ترکیب تخیل، خلاقیت و جادو در فرایند تولید محصول، شیرینی‌ها به آثار بزرگ هنری تبدیل خواهند شد. سرآشپزان حرفه‌ای باید درست همانند یک نقاش یا مجسمه‌ساز، به نمایش مهارت و هنر خود بپردازند. این بهترین روش برای نشان دادن سختی تولید برخی از انواع شیرینی‌ها به مصرف‌کنندگان است به گونه‌ای که ارزش بیشتری برای آنها قائل خواهند شد.
اگر سینما هنر هفتم و عکاسی هنر هشتم است، قنادی نیز باید جایگاه خود را بین زیباترین و برجسته‌ترین هنرهای انسانی پیدا کند چرا که همانند سایر رشته‌ها، به خلق آثاری تحسین‌برانگیز، روح‌نواز و منحصربفرد می‌پردازد که در نهایت حس شادی و شعف دیگران را برانگیخته خواهد نمود.




 

                                     تاریخ:      چهارشنبه ١٠ مرداد ١٣٩٧        ساعت:     ١٥:١٥

 


خروج




روشن شدن تکلیف حمل آرد، در انتظار اجرای یکی از سه سناریوی تدوین شده

اختصاصی/ در پی مشکلات و چالش‌های پیش آمده در حوزه حمل آرد و نارضایتی از عملکرد شرکت حمل و نقل خلیج فارس، محمود یوسفی مدیرعامل شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه یک در جلسه خود با مدیران کارخانه‌های آرد استان تهران و البرز که همزمان با ۲۰ فروردین ماه ۹۸ برگزار شد، بر اهتمام شرکت غله در رفع مشکلات حمل آرد تاکید نمود و مطرح کرد: شرکت غله منطقه یک به این مساله ورود نموده و برنامه‌هایی را در آینده نزدیک جهت رفع این مشکل اجرا خواهد نمود.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۳۹۸/۰۵/۳۱
usd دلار آمريکا ۴۲,۰۰۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۰,۹۲۱ down
chf فرانک سويس ۴۲,۷۳۹ down
sek کرون سوئد ۴,۳۶۲ up
nok کرون نروژ ۴,۶۹۲ up
dkk کرون دانمارک ۶,۲۴۵ down
inr روپيه هند ۵۸۷ down
aed درهم امارات ۱۱,۴۳۷ eq
kwd دينار کويت ۱۳۷,۹۶۴ down
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۲۶,۲۶۸ up
jpy100 یکصد ين ژاپن ۳۹,۴۵۱ up
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۳۵۶ eq
omr ريال عمان ۱۰۹,۲۳۲ down
cad دلار کانادا ۳۱,۵۵۷ down
nzd دلار نيوزيلند ۲۶,۷۹۴ down
zar راند ۲,۷۵۶ up
try لير ترکيه ۷,۳۲۳ down
rub روبل روسيه ۶۳۸ up
qar ريال قطر ۱۱,۵۳۹ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۳,۵۲۱ down
syp لير سوريه ۸۲ eq
aud دلار استراليا ۲۸,۴۱۳ down
sar ريال سعودی ۱۱,۲۰۰ eq
bhd دينار بحرين ۱۱۱,۷۰۱ down
sgd دلار سنگاپور ۳۰,۳۱۱ down
bdt100 يکصد تاکای بنگلادش ۴۹,۶۹۴ down
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۲,۳۴۸ down
mmk کيات ميانمار (برمه) ۲۸ eq
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۶,۴۵۷ down
amd100 يکصد درام ارمنستان ۸,۸۱۳ down
lyd دينار ليبی ۲۹,۸۵۹ down
cny یوان چين ۵,۹۳۷ down
thb100 يکصد بات تايلند ۱۳۶,۴۲۷ down
myr رينگيت مالزی ۱۰,۰۴۴ down
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۴,۸۳۵ down
jod دينار اردن ۵۹,۲۳۹ up
eur یورو ۴۶,۵۶۰ down
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۱۰,۸۷۵ up
gel لاری گرجستان ۱۴,۳۱۱ eq
idr1000 يک هزار روپیه اندونزی ۲,۹۴۹ down
afn افغانی افغانستان ۵۳۵ down
byn روبل جديد بلاروس ۲۰,۴۶۵ up
azn منات آذربايجان ۲۴,۷۵۶ down
php100 يکصد پزوی فيليپين ۸۰,۳۴۳ up
tjs سومونی تاجيکستان ۴,۳۳۸ up
vef بوليوار جديد ونزوئلا ۴,۲۰۶ eq
tmt منات جدید ترکمنستان ۱۲,۰۰۰ eq
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

iran Grain الگویی از یک کنفرانس بین‌المللی غلات در ایران دکتر یزدجردی در گفت‌وگو با غلات نیوز:
کتاب صنعت نان در گذر زمان به همت مرشدگوهر منتشر می‌شود؛

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

 

صوتی

.
.
.
مرشدی
.
 .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.