صفحه اصلی > اخبار 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 The Tenth Art

  هنر دهم

  اختصاصی/ تاریخچه قنادی همراستا با تاریخچه هنر به پیش رفته است. در اشعار معروف در طول قرون وسطی و اشعار متعلق به شعرای بزرگی از قبیل ژان دومون، جفری چاسر و خوان رویز، به وضوح اشاره‌هایی به هنر شیرینی‌پزی مشاهده می‌گردد. بسیاری از سرآشپزان معروف شیرینی‌پز، هنرمندانی بوده‌اند که از کار هنری قبلی خود کنار گذاشته شده‌ بودند.

            

برای نمونه، جیلی کلود لورین که وی را مبدع خمیر هزارلا در سال ۱۶۳۵ می‌دانند، در ابتدا درصدد بود که به یک نقاش بزرگ تبدیل شود اما نیازهای مالی، مجبورش کرد که به عنوان یک شاگرد در کارگاه شیرینی‌پزی مشغول به کار شود.
در واقع، آنچه را که زاییده دست برخی از شیرینی‌پزان ماهر است، از کوچک‌ترین شیرینی‌ها گرفته تا قطعات بزرگ شکری و شکلاتی که در رقابت‌های بین‌المللی دیده می‌شوند، می‌توان به عنوان یک کار هنری واقعی قلمداد نمود.
به گفته پاکو توربلانکا، پدر شیرینی‌پزی مدرن، قنادی یک هنر زودگذر است اما مسلماً همچنان یک هنر به معنای واقعی خواهد بود، هنری که اصلی‌ترین مشوق آن، مصرف‌کننده‌ها هستند. تأییدکننده این ادعا، شیرینی‌هایی هستند که مطابق با سلیقه‌های روز و با طراحی‌های حرفه‌ای در پشت ویترین‌های قنادی‌ها در معرض دید افراد قرار داده می‌شوند، درست همانند ۵۰ سال پیش.
می‌توان نتیجه گرفت که این هنر و مؤلفه‌های هنری‌اش که برگرفته از مهارت و چالاکی سرآشپزان است، از جمله باارزش‌ترین و مهم‌ترین ویژگی‌های منحصربه‌فرد این عرصه از تجارت محسوب می‌شود. امروزه بسیاری از شیرینی‌پزان این جنبه هنری را از دست داده‌ و قدرت منحصربه‌فرد آن را فراموش کرده‌اند که موجب فقدان روح در کار می‌شود. در نهایت، مصرف‌کنندگان نیز شوق و علاقه خود را نسبت به محصول نهایی از دست خواهند داد.
بنابراین مهم است که به منظور حفظ بازارهای تجاری، آن جنبه‌های اساسی را در این عرصه مورد بازبینی قرار داد. به این ترتیب، با ترکیب تخیل، خلاقیت و جادو در فرایند تولید محصول، شیرینی‌ها به آثار بزرگ هنری تبدیل خواهند شد. سرآشپزان حرفه‌ای باید درست همانند یک نقاش یا مجسمه‌ساز، به نمایش مهارت و هنر خود بپردازند. این بهترین روش برای نشان دادن سختی تولید برخی از انواع شیرینی‌ها به مصرف‌کنندگان است به گونه‌ای که ارزش بیشتری برای آنها قائل خواهند شد.
اگر سینما هنر هفتم و عکاسی هنر هشتم است، قنادی نیز باید جایگاه خود را بین زیباترین و برجسته‌ترین هنرهای انسانی پیدا کند چرا که همانند سایر رشته‌ها، به خلق آثاری تحسین‌برانگیز، روح‌نواز و منحصربفرد می‌پردازد که در نهایت حس شادی و شعف دیگران را برانگیخته خواهد نمود.




 

                                     تاریخ:      چهارشنبه ١٠ مرداد ١٣٩٧        ساعت:     ١٥:١٥

 


خروج




خودکفایی چین در تولید غلات تا سال 2035

اختصاصی/ چین در تلاش است تا ایمنی غذایی خود را با خودکفایی در غلات تضمین کند. سازمان توسعه صنایع کشاورزی چین پیش‌بینی کرده است که این اتفاق تا سال 2035 روی خواهد داد.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۳۹۷/۰۵/۲۴
usd دلار آمريکا ۴۲,۰۰۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۳,۳۳۸ down
chf فرانک سويس ۴۲,۱۶۳ down
sek کرون سوئد ۴,۵۸۲ down
nok کرون نروژ ۴,۹۷۹ down
dkk کرون دانمارک ۶,۳۸۱ down
inr روپيه هند ۵۹۹ down
aed درهم امارات ۱۱,۴۳۷ eq
kwd دينار کويت ۱۳۸,۴۵۴ up
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۳۳,۸۷۰ down
jpy100 یکصد ين ژاپن ۳۷,۷۵۲ down
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۳۵۱ eq
omr ريال عمان ۱۰۹,۲۳۱ down
cad دلار کانادا ۳۲,۱۲۷ up
zar راند ۲,۹۰۸ down
try لير ترکيه ۶,۴۰۹ up
rub روبل روسيه ۶۳۱ up
qar ريال قطر ۱۱,۵۳۹ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۳,۵۲۳ down
syp لير سوريه ۸۲ eq
aud دلار استراليا ۳۰,۲۷۴ down
sar ريال سعودی ۱۱,۲۰۰ down
bhd دينار بحرين ۱۱۱,۶۹۹ down
sgd دلار سنگاپور ۳۰,۴۲۸ down
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۲,۶۰۹ down
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۷,۲۳۳ down
amd100 يکصد درام ارمنستان ۸,۶۹۵ down
lyd دينار ليبی ۳۰,۲۱۸ down
cny یوان چين ۶,۰۸۶ down
thb100 يکصد بات تايلند ۱۲۵,۸۸۰ down
myr رينگيت مالزی ۱۰,۲۳۷ down
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۷,۰۳۶ down
eur یورو ۴۷,۵۷۰ down
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۱۱,۵۶۵ up
afn افغانی افغانستان ۵۷۹ eq
byn روبل جديد بلاروس ۲۰,۴۹۵ up
azn منات آذربايجان ۲۴,۷۵۵ up
tjs سومونی تاجيکستان ۴,۴۵۹ eq
vef بوليوار جديد ونزوئلا ۴,۲۰۶ eq
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

نظارت های ویژه و مستمری بر تولید آرد گلستان داریم معاون سازمان غذا و داروی استان گلستان:
واگذاری شرکت‌های غله به بخش خصوصی، شتاب‌زده و بدون مقدمه صورت گرفت مسئول شرکت بازرگانی دولتی ایران، نمایندگی همدان:
تولیدکنندگان باید مشتریان را به خود وفادار کنند مدیرعامل شرکت ماشین‌سازی مرشدگوهر:
پرداخت هزینه‌ به بهای خودکفایی گندم اشکالی ندارد عضو کمیسیون کشاورزی در مجلس شورای اسلامی:
گرانی نان فعلاً به صلاح نیست عضو کمیسیون اقتصادی در مجلس شورای اسلامی:
سیاست دولت در حوزه گندم، آرد و نان قابل دفاع نیست رئیس کمیسیون فرهنگی مجلس شورای اسلامی:

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

 

صوتی

آرد زرین خوشه
کارخانه آرد آذر غله
ماشین سازی مرشد گوهر
گروه صنعتی بهمنی
نان سحر
کارخانه آرد کرج کردان
خبرنگار
بهبود دهنده رازی
ارد جوانه شوشتر