مسوول فنی کارخانه آرد گنبد:
نانوایان مستلزم گذراندن دورههای آموزشی هستند
اختصاصی/ شهربانو ابراهیمی با اشاره به اینکه نانوایان مستلزم گذراندن دورههای آموزشی هستند گفت: متاسفانه برخی از نانوایان امروزی به فاصله خیلی سریع پس از بهعملآوری خمیر، نان را پخت میکنند در حالی که طی این فاصله خمیر نیاز به استراحت دارد و این مساله باید در میان نانوایان رعایت شود. مسوول فنی کارخانه آرد گنبد در گفتگو با خبرنگار پایگاه خبری نگاه هستی گفت: کنترل خط تولید، انبارها، سیلو و به طور کلی راندمان تولید از وظایف مسوولین فنی کارخانجات آردسازی است.
در واقع مسوول فنی بیشترین نقش را در کیفیت آرد تولیدی دارد و اگر نظارتها بهویژه هنگام تحویل گندم به کارخانه به درستی صورت نگیرد و نیز عمل اختلاطسازی گندم با دقت انجام نشود قطعا کیفیت آرد کاهش مییابد. سیمین باقری
وی با اشاره به اینکه حضور مسوول فنی در کارخانه بهویژه در بخش اختلاط گندم ضروری است افزود: مراحل تولید نیازمند اجرای فاکتورهایی مطابق با استاندارد است که این مساله حضور مسوول فنی را در کارخانه الزامی میکند.
ابراهیمی در بخش دیگری از سخنانش به عوامل موثر در افزایش کیفیت نان اشاره کرد و گفت: نیمی از کیفیت نان به مرغوبیت آرد تولید شده برمیگردد که البته این مساله هم به کیفیت گندم خریداری شده بستگی دارد. در واقع کارخانجاتی که گندمهای ضعیف در اختیارشان قرار میگیرد نیازمند استفاده از بهبوددهندهها هستند که البته به دلیل هزینه بالای این مواد کارخانجات کمتری از آن استفاده میکنند. به همین خاطر توصیه میکنم نانوایان در صورتی که آرد بیکیفیت به دستشان میرسد از بهبوددهندههای مجاز استفاده نمایند.
مسوول فنی کارخانه آرد گنبد ادامه داد: نیم دیگری از کیفیت نان مربوط به نانوایان است که مستلزم گذراندن دورههای آموزشی هستند. متاسفانه برخی از نانوایان امروزی به فاصله خیلی سریع پس از بهعملآوری خمیر، نان را پخت میکنند در حالی که طی این فاصله خمیر نیاز به استراحت دارد و این مساله باید در میان نانوایان رعایت شود.
وی در بخش دیگری از سخنانش به نقش سیلو در کیفیت آرد تولیدی اشاره و اظهار کرد: در مناطق شمالی مانند گلستان، سیلوهای فلزی موجب افت کیفیت گندم میشود و به دلیل آب و هوای شرجی نگهداری گندمها در این سیلوها موجب فسادی آنها خواهد شد اما در صورتی که گندمها در سیلوهای بتنی ذخیره شوند ماندگارترند.
ابراهیمی در خاتمه از مسوولین خواستار شد دورههای آموزشی ویژه آسیابانی را برای مسوولین فنی کارخانجات آردسازی برگزار کنند.
تاریخ: شنبه ١٢ تير ١٣٩٥ ساعت: ١٤:٤٥
پربازدیدترین
گزارش
آخرین اخبار
نرخ ارز
گفتگو
نظرسنجی
|