مدیر اجرایی آکادمی ملی نان ایران در گفت‌وگو با غلات نیوز، خاطرنشان کرد: آکادمی ملی نان ایران، زیرمجموعه کانون هماهنگی دانش، صنعت و بازار زنجیره گندم، آرد و نان است و دکتر کریمی، ریاست کانون و آکادمی را بر عهده دارد. هدف آکادمی ملی نان ایران، آموزش در حوزه گندم، آرد و نان است. اولین دوره آن روز چهارشنبه بیستم دی ماه برگزار شد که برخی از مسئولین فنی کارخانه‌های آردسازی و متخصصین حوزه نان‌های حجیم دعوت شدند و مربی آکادمی از کشور بلژیک به ارائه آموزش تئوری و عملی پخت نان پرداخت. قصد داریم از میان این‌ها، افرادی را انتخاب کرده و این شبکه را گسترش دهیم و این افراد در بحث آموزش نیز به ما کمک می‌کنند.

کرمی با بیان اینکه هدف این است که آکادمی ملی نان در درازمدت به تمام بخش‌های صنعت گندم، آرد و نان ورود کند، ادامه داد: ما نیاز به این آکادمی را از سال‌های قبل در کشور احساس می‌کردیم. قطعا برای تولید موفق، برخورداری از ماشین‌آلات به‌روز، مواد اولیه مرغوب و مناسب و در نهایت مهم‌ترین اصل برخورداری از نیروی آموزش‌دیده خواهد بود. ما اولین آکادمی در کشور هستیم که در بحث آموزش نانوایان ورود کرده‌ایم و من فکر می‌کنم که این آکادمی اولین قدم را در راستای ارتقاء کیفیت نان خواهد برداشت.
رئیس اتحادیه نانوایان حجیم و نیمه حجیم تهران افزود: قصد داریم در آینده شعب آکادمی ملی نان را در استان‌ها راه‌اندازی کرده و کلاس‌های آموزشی آکادمی را در سراسر کشور برگزار کنیم.

مدیر اجرایی آکادمی ملی نان ایران در ادامه با اشاره به اینکه هدف اصلی این مجموعه ملی، ارتقاء کیفیت نان خواهد بود، گفت: در آینده علاوه بر آموزش نانوایان حجیم و نیمه حجیم به آموزش در حوزه نان سنتی هم ورود خواهیم کرد؛ نانوایان سنتی باید آموزش ببینند که از چه موادی در تولید نان استفاده کنند و به جای مصرف جوش شیرین و افزودنی‌های غیرمجاز، از بهبوددهنده‌های مجاز در تولید نان استفاده نمایند. شاید در حال حاضر بسیاری از نانوایان سنتی کشور نسبت به موادی که به نان اضافه می‌کنند، آگاهی نداشته باشند. آکادمی ملی نان در نظر دارد به تربیت نیروی انسانی آموزش‌دیده پرداخته و برای ارتقاء کیفیت نان در اختیار واحدهای نانوایی قرار دهد.

کرمی در خاتمه به ضرورت آموزش نانوایان در کشور اشاره نمود و تصریح کرد: در تمام دنیا به مبحث آموزش نانوایان اهمیت می‌دهند و این مسأله برای ارتقاء کیفیت نان در کشورها بسیار اثرگذار است. قطعاً در آینده تأثیر آکادمی در کیفیت نان کشور قابل مشاهده خواهد بود. امیدوارم این آموزشگاه جایگاهی پیدا کند تا برای سراسر کشور مثمرثمر باشد و با حمایت‌های دولت، بتوانیم آکادمی را در سطح کشور گسترش دهیم.