صفحه اصلی > اخبار 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 در گفت وگو با غلات نیوز مطرح شد؛

  ضرورت احداث و راه اندازی دانشگاه تخصصی نان

  اختصاصی/ در سالهای اخیر که نرخ نان ثابت بوده است شاهد افت کیفیتی نان هم بوده ایم که نانوایان دلیل این مساله را عدم انگیزه برای پخت نان کیفی عنوان نموده اند اما در کنار انگیزه هایی مانند درامد و مواد اولیه در تولید یک نان مرغوب عوامل دیگری نیز از جمله نیروی انسانی هم در تولید نان باکیفیت دخیل هستند.

            

 متاسفانه در چند اخیر مقوله مهم آموزش نانوا در کشور مغفول مانده و صرفا در برخی از نقاط کشور به این مساله پرداخته اند.
حال سوال اینجاست که چند درصد از علل بی کیفیتی نان ها به عدم آموزش و مهارت نانوا بر می گردد؟!
محمد رضا خواجه متخصص نان های سنتی کشور در گفت وگو با غلات نیوز پیرامون این مساله توضیح داد : در کیفیت نان و جلوگیری از ایجاد ضایعات 50 درصد مواد اولیه، 30 درصد مهارت نانوا و 20 درصد تجهیزات و ادوات پخت نقش دارد.
وی افزود: متاسفانه در حال حاضر حدودا 50 درصد از نانوایان کشورمان از مهارت های فنی برخوردارند و 50 درصد فاقد این مهارتند.
خواجه با تاکید بر اهمیت آموزش در صنف نانوایان ادامه داد: در کنار اهمیت آموزش برای نانوایان، مهم است که اساتید آموزشی بسیار خبره و کاردان باشند، درواقع صرف داشتن یک لیسانس تغذیه یک مربی را برای آموزش مهارت های پخت نان واجد شرایط نمی کند.
متخصص نان های سنتی کشور با اشاره به نقش 30 درصدی نانوایان در بی کیفیتی نان ها تصریح کرد: متاسفانه در بسیاری از نقاط کشور به مقوله مهم آموزش برای نانوایان توجه نمی شود و برای این مساله وقت صرف نمی کنند
وی در خاتمه بر اجباری شدن آموزش نانوایان در سراسر کشور تاکید کرد.

*** نانوایان فنی از خبازی فراری شده اند!
در ادامه یزدانی رئیس انجمن صنفی کارگران نانوایی در گفت وگو با خبرنگار ما گفت: یکی از دلایل کاهش کیفیت نان طبیعا کاهش انگیزه نانوایان برای پخت نان کیفی است در شرایطی که نرخ نان در طی سالهای متمادی و در مقابل افزایش نرخ تورم ثابت مانده مسلما در قدم اول کارفرما به منظور کاهش هزینه اقدام به تعدیل نیروی انسانی واحد خود خواهد کرد
وی افزود: در چنین شرایطی دستگاه جایگزین مهارت دست در نانوایی خواهد شد اگرچه دستگاه کمبود نیروی انسانی را جبران می کند اما تضمین کننده کیفیت نان نخواهد بود.
رئیس انجمن صنفی کارگران نانوایی در ادامه با بیان اینکهمتاسفانه در سالهای اخیر مهارت آموزی در صنف نانوایان چندان مورد توجه قرار نگرفته و هم اکنون این صنف بامعضل کاهش نانوایان فنی روبرو است، گفت: بی توجهی دولت به نانوایان در این سالها و عدم احقاق حق و حقوق کارگران و شاطران نانوایی موجب شده نانوایان پیشکسوت فنی و باتجربه فراری شوند و  افرادی جای آنها را بگیرند که از تخصص کافی برخوردار نبوده و حاضر به فعالیت در این حرفه با دستمزدهای پایین تر باشند.
یزدانی در بخش دیگری از اظهاراتش با اشاره به ضرورت احداث و راه اندازی دانشگاه تخصصی  نان تصریح کرد:  نان در کشورمان از رتبه اول مواد غذایی برخوردار است و این موضوع می طلبد یک رشته تخصصی برای نان در دانشگاه ها پیش بینی شود. اما متاسفانه در حال حاضر آموزشکده ای منحصر به فرد حرفه خبازی در کشور نداریم درحالیکه خبازی جزو شغل های بسیار تخصصی است و مهارت آموزی نیروی انسانی در این حرفه از سایر حرفه ها اهمیت بیشتری دارد. ( باتوجه به اینکه نانوایان تولیدکنندگان اصلی ترین غذای جامعه هستند و مستقیما با سلامت جامعه درارتباطند)
وی افزود: البته سازمان فنی و حرفه ای دوره های آموزشی مخصوص نانوایان برگزار می کند که آن هم صرفا در حد آموزش های تئوری است درحالیکه آموزش مهارت های پخت نان الزاما باید به صورت عملی باشد.
 یزدانی در خاتمه خاطرنشان کرد: در مجموع باید گفت زمانی کیفیت زنجیره نان اصلاح خواهد شد ک یک متولی معتبر تعیین گردد و به طور کامل زنجیره تولید نان را از ابتدا تا انتها مدیریت و کنترل کند.

 

                                     تاریخ:      سه شنبه ٩ مهر ١٣٩٨        ساعت:     ١١:١٧

 


خروج




روند کند فروش گندم روسیه، به نفع ایالات متحده

روسیه در سال 2018-2017 به صادرات 41 میلیون تن گندم پرداخت و به بزرگ‌ترین صادرکننده گندم جهان تبدیل شد که بازار ایالات متحده و اتحادیه اروپا را از آن‌ها گرفت. اما از آن زمان، حجم صادرات کاهش پیدا کرده است.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۳۹۸/۰۷/۲۲
usd دلار آمريکا ۴۲,۰۰۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۲,۹۷۷ down
chf فرانک سويس ۴۲,۱۶۱ up
sek کرون سوئد ۴,۲۸۴ eq
nok کرون نروژ ۴,۶۲۷ up
dkk کرون دانمارک ۶,۲۰۶ down
inr روپيه هند ۵۹۴ up
aed درهم امارات ۱۱,۴۳۷ eq
kwd دينار کويت ۱۳۸,۰۹۶ down
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۲۶,۸۶۵ up
jpy100 یکصد ين ژاپن ۳۸,۷۶۳ up
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۳۵۵ eq
omr ريال عمان ۱۰۹,۲۳۵ up
cad دلار کانادا ۳۱,۸۰۷ down
nzd دلار نيوزيلند ۲۶,۵۲۶ down
zar راند ۲,۸۴۹ up
try لير ترکيه ۷,۱۲۷ down
rub روبل روسيه ۶۵۵ up
qar ريال قطر ۱۱,۵۳۹ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۳,۵۱۹ down
syp لير سوريه ۸۲ eq
aud دلار استراليا ۲۸,۵۲۰ up
sar ريال سعودی ۱۱,۲۰۱ eq
bhd دينار بحرين ۱۱۱,۷۰۵ up
sgd دلار سنگاپور ۳۰,۶۹۴ up
bdt100 يکصد تاکای بنگلادش ۴۹,۵۷۰ down
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۲,۳۲۵ down
mmk کيات ميانمار (برمه) ۲۸ eq
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۶,۸۹۹ up
amd100 يکصد درام ارمنستان ۸,۸۰۰ down
lyd دينار ليبی ۲۹,۷۰۶ up
cny یوان چين ۵,۹۵۵ up
thb100 يکصد بات تايلند ۱۳۷,۹۳۲ up
myr رينگيت مالزی ۱۰,۰۴۷ up
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۵,۵۳۷ up
jod دينار اردن ۵۹,۲۳۹ eq
eur یورو ۴۶,۳۴۵ down
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۱۰,۷۷۶ up
gel لاری گرجستان ۱۴,۱۴۲ eq
idr1000 يک هزار روپیه اندونزی ۲,۹۷۷ up
afn افغانی افغانستان ۵۳۸ eq
byn روبل جديد بلاروس ۲۰,۵۱۵ down
azn منات آذربايجان ۲۴,۷۵۸ up
php100 يکصد پزوی فيليپين ۸۱,۶۱۲ up
tjs سومونی تاجيکستان ۴,۳۳۷ up
vef بوليوار جديد ونزوئلا ۴,۲۰۶ eq
tmt منات جدید ترکمنستان ۱۱,۹۶۶ eq
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

صنعت ماکارونی کشور نیاز به گندم دوروم دارد در گفت‌وگو با غلات نیوز مطرح شد:
افزایش قیمت نان در زنجان در دست بررسی است مدیرکل شرکت غله استان زنجان:
دولت هزینه تولید آسیابانی را مدیریت کند مدیرعامل کارخانه آرد بارانا:
شرکت برای حمل آرد ضررهای میلیاردی می دهد مدیرعامل شرکت حمل و نقل خلیج فارس در گفت وگو با غلات نیوز:
اصلاح الگوی تولید و مصرف نان کامل با حضور باشگاه هواداران نان کامل در نمایشگاه ایبکس محقق شد:
آسیابانان نیاز به نگاه ویژه دولت دارند مدیرعامل کارخانه وحدت سراوان:

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

 

صوتی

تابان
آذر-غله
آردیا
مرشدی
پویان
 نان سحر
صنایع پخت مشهد
مریانج کار
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.