صفحه اصلی > اخبار 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 خواجه در واکنش به اظهارات مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی ایران؛

  نان "سبوس‌دار" با نان "سبوس‌مال" متفاوت است

  نایب رییس انجمن علوم وفنون غلات اصفهان گفت: اصولا کسی که پیرامون مسایل غله کشور تصمیم می‌گیرد، باید عالمانه و پخته حرف بزند و نان کشور را به مسیر درست سوق دهد، کاش آقای سیف به جای نفی آرد سبوس‌دار از بدی نان سبوس‌مال حرف می‌زدند.

            

به گزارش غلات نیوزاز ایسنا، محمدرضا خواجه ، پیرامون اظهار نظر سیف، معاون وزیر صنعت، معدن و تجارت پیرامون این موضوع که "مردم نان سبوس دار نخرند" اظهار کرد: بهتر است آقای سیف مباحث تخصصی مربوط به نان را بیشتر مطالعه کنند تا بتوانند مدیریت بهتری داشته باشند و اشتباهات علمی و فنی مرتکب نشوند.

وی افزود: سیف در مصاحبه اعلام کرد که "سبوس حتی اگر سبوس خوراکی و مورد استفاده برای مصرف انسانی باشد چندان خاصیتی به غیر از فیبر که به گوارش انسان کمک می‌کند، ندارد و این ماده خوراکی برای مناطقی است که مردم میوه مصرف نمی‌کنند، نه ایرانی‌ها که با میوه سیر می‌شوند". اینکه عنوان می شود مردم ما نیاز به فیبر ندارند چون از سایر منابع تامین می‌کنند، بر چه اساسی است؟

مسئول کمیسیون آموزش اتحادیه نانوایان اصفهان اضافه کرد: مرکز تحقیقات قلب وعروق دانشگاه علوم پزشکی اصفهان اعلام کرده است که مردم ایران باید روزی ۳۰ گرم فیبر تغذیه کنند، اما در حال حاضر این رقم ۱۰ گرم است.

وی با بیان اینکه منابع دریافت فیبر، عبارتند از غلات، حبوبات، میوه‌جات و سبزیجات، اظهار کرد: طبق گزارش دکتر اکبری معاون سابق سلامت وزارت بهداشت، ایرانی ها کمتر از حد استاندارد میوه، سبزیجات، حبوبات، گوشت، لبنیات می‌خورند، اما بیش از حد استاندارد نان مصرف می‌کنند.

خواجه به نظر مسئولان حوزه نان کشور اشاره کرد و گفت: حدود 80 درصد آردی که در کشور توزیع می‌شود از نوعی است که ۱۵ و ۱۸ درصد سبوس‌گیری می‌شوند که طبق اعلام دکتر یزدجردی (رییس هیئت مدیره صنایع آرد کشور)، سالیانه یک و نیم میلیون تن سبوس از آرد گرفته و دور ریخته می شود، هم چنین طبق اعلام دکتر ملکوتی (رییس اسبق انستیتو آب و خاک وزارت جهاد کشاورزی) این آرد تهی سازی شده است و ۸۵ درصد فیبر و املاح و ویتامین های آن دورریز می‌شود و آن چه مردم می‌خورند نان نیست، بلکه کنسرو نشاسته است و طبق گفته دکتر رجب زاده رییس اسبق پژوهشکده غله این نان با آن آردی که توزیع می شود، منشا چاقی ودیابت است.

نایب رییس انجمن علوم و فنون غلات اصفهان با بیان اینکه از یک طرف مردم ایران متمکن نیستند و پول نان خود را نیز به سختی پرداخت می‌کنند و از طرف دیگر اگر پول داشتند حق نانوا را پرداخت می‌کردند، افزود: در حال حاضر نانوایان نان را به نرخ سال ۹۲ می فروشند و زمانی که اعتراض می‌‎کنند، گفته می‌شود که به مردم فشار می‌آید!

وی به صبحت دیگر سیف که گفته بود "اگر سبوس تخمیر نشود ماده‌ای به نام فیتاز در آن تبدیل به اسید فیتیک می‌شود." واکنش نشان داد و گفت: اسید فیتیک عامل مزاحم آزادی املاح گندم است و آنزیم فیتاز خود یک محرک مثبت محیطی است که با استراحت خمیر و تزریق مخمر و خمیر ترش به خمیر، فعال شده و باعث نابودی فیتات آرد سبوس دار می‌شود.

وی گفت: قبول دارم که ریختن سبوس مصنوعی روی خمیر اشکال دارد و به همین دلیل نانوایانی که تبلیغ نان سبوس‌دار می‌کنند به دو دسته نان "سبوس دار" و نان "سبوس مال" تقسیم‌بندی می‌شوند.

مسئول کمیسیون آموزش اتحادیه نانوایان اصفهان تاکید کرد: کاش آقای سیف به جای نفی آرد سبوس‌دار از بدی نان سبوس‌مال حرف می‌زدند. اصولا کسی که پیرامون مسایل غله کشور تصمیم می‌گیرد، باید عالمانه و پخته حرف بزند و نان کشور را به طرف مسیر درست سوق دهد.

 

                                     تاریخ:      چهارشنبه ٢٣ خرداد ١٣٩٧        ساعت:     ١١:٣٥

 


خروج




ارائه سه نرخ برای یک محصول، زمینه فساد را فراهم می‌کند

اختصاصی/ رئیس کانون انجمن‌های صنفی صنایع آرد ایران در خصوص خبری که مبنی بر کشف هزاران کیسه آرد یارانه‌ای دپو شده آلوده در کارگاه جنوب تهران منتشر شد، گفت: قطعا تا زمانی که برای یک محصول، سه نرخ متفاوت ارائه می‌شود، فساد جریان پیدا می‌کند.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۳۹۸/۰۶/۲۶
usd دلار آمريکا ۴۲,۰۰۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۲,۱۳۵ down
chf فرانک سويس ۴۲,۳۵۲ down
sek کرون سوئد ۴,۳۵۰ down
nok کرون نروژ ۴,۶۸۵ down
dkk کرون دانمارک ۶,۱۹۲ down
inr روپيه هند ۵۸۵ down
aed درهم امارات ۱۱,۴۳۷ eq
kwd دينار کويت ۱۳۸,۱۸۱ down
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۲۶,۹۶۸ up
jpy100 یکصد ين ژاپن ۳۸,۸۳۰ down
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۳۷۰ up
omr ريال عمان ۱۰۹,۲۳۵ down
cad دلار کانادا ۳۱,۶۹۴ down
nzd دلار نيوزيلند ۲۶,۵۸۶ down
zar راند ۲,۸۵۶ down
try لير ترکيه ۷,۳۲۹ up
rub روبل روسيه ۶۵۷ eq
qar ريال قطر ۱۱,۵۳۹ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۳,۵۰۹ down
syp لير سوريه ۸۲ eq
aud دلار استراليا ۲۸,۷۲۳ down
sar ريال سعودی ۱۱,۲۰۱ eq
bhd دينار بحرين ۱۱۱,۷۰۵ eq
sgd دلار سنگاپور ۳۰,۵۱۶ down
bdt100 يکصد تاکای بنگلادش ۴۹,۶۶۲ down
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۲,۳۲۷ down
mmk کيات ميانمار (برمه) ۲۸ eq
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۶,۳۸۹ down
amd100 يکصد درام ارمنستان ۸,۷۸۷ down
lyd دينار ليبی ۲۹,۸۱۲ down
cny یوان چين ۵,۹۲۵ down
thb100 يکصد بات تايلند ۱۳۷,۳۸۹ down
myr رينگيت مالزی ۱۰,۰۵۰ down
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۵,۳۰۸ down
jod دينار اردن ۵۹,۲۴۰ eq
eur یورو ۴۶,۲۳۸ down
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۱۰,۸۴۴ down
gel لاری گرجستان ۱۴,۲۳۹ up
idr1000 يک هزار روپیه اندونزی ۲,۹۸۱ down
afn افغانی افغانستان ۵۳۷ up
byn روبل جديد بلاروس ۲۰,۵۳۶ up
azn منات آذربايجان ۲۴,۷۵۸ eq
php100 يکصد پزوی فيليپين ۸۰,۲۷۰ down
tjs سومونی تاجيکستان ۴,۳۳۷ eq
vef بوليوار جديد ونزوئلا ۴,۲۰۶ eq
tmt منات جدید ترکمنستان ۱۱,۹۶۷ down
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

اصلاح الگوی تولید و مصرف نان کامل با حضور باشگاه هواداران نان کامل در نمایشگاه ایبکس محقق شد:
آسیابانان نیاز به نگاه ویژه دولت دارند مدیرعامل کارخانه وحدت سراوان:
iran Grain الگویی از یک کنفرانس بین‌المللی غلات در ایران دکتر یزدجردی در گفت‌وگو با غلات نیوز:
کتاب صنعت نان در گذر زمان به همت مرشدگوهر منتشر می‌شود؛

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

 

صوتی

تابان
آذر-غله
آردیا
مرشدی
پویان
 نان سحر
صنایع پخت مشهد
مریانج کار
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.