صفحه اصلی > یادداشت 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 غلات نیوز گزارش می‌دهد؛

  کاهش کیفیت آرد مشهد با گندم وارداتی؟! / توضیحات مدیران کنترل کیفیت مشهد در خصوص علت جرند شدن آردها در سنوات اخیر

  اختصاصی/ با ورود گندم خارجی به چرخه آسیابانی کشور از اواخر سال گذشته تا کنون، برخی از استان‌های کشور با چالش گلوتن بالای آرد و سفت شدن خمیر در واحدهای نانوایی مواجه شده‌اند.

            

به گفته نانوایان مشهد، آردهایی که این روزها به دستشان می‌رسد به اصطلاح جرند است (آردهای با گلوتن بالاتر از حد استاندارد) و این وضعیت ممکن است نانوایان را به مصرف افزودنی‌ شیمیایی و خطرناک بلانکیت (جوهر قند) سوق دهد!
به گزارش غلات نیوز، مصطفی کشتگر، رئیس اتحادیه نانوایان مشهد در این خصوص توضیح داد: این روزها نانوایان با مشکل آردهای جرند دست و پنجه نرم می‌کنند و مجبورند میزان نمک خمیر را به حداقل برسانند یا از مدت زمان خواب خمیر بکاهند.
وی با انتقاد از عدم ثبات کیفی آردها افزود: طی دوره‌ای، آردها به حدی سست هستند که نانوا به دلیل مصرف نمک جریمه می‌شود. طی دوره‌ای هم آنقدر گلوتن آرد بالا است که عملاً نانوا قادر به تهیه خمیر و پخت نان نمی‌شود.
کشتگر ادامه داد: در شرایطی که آردها جرند هستند به دلیل اینکه خمیر باید خواب کوتاه‌تری داشته باشد، دوز مصرفی خمیرمایه بالا می‌رود این در حالی است که نرخ خمیرمایه روز به روز روند صعودی را طی می‌کند.
رئیس اتحادیه نانوایان مشهد اظهار کرد: کارخانه‌‌های آرد موظف هستند در حین فرایند آسیابانی، گندم‌ها را به گونه‌ای اختلاط کنند که این مشکل در واحدهای خبازی پیش نیاید.

* ورود یک‌دست گندم‌های خارجی به چرخه آسیابانی، دلیل اصلی جرند بودن آردها / محدودیت تامین گندم داخلی برای اختلاط

اما به گفته مدیران کنترل کیفیت کارخانه‌‌های آرد مشهد، دلیل این مسأله ناشی از ورود یک‌دست گندم‌های خارجی به چرخه آسیابانی در سنوات اخیر است. یکی از مسئولین فنی کارخانه‌های آرد مشهد در گفت‌وگو با خبرنگار ما در این خصوص گفت: از ابتدای سال جاری حدوداً به مدت بیست روز به دلیل اینکه کارخانه‌‌های آرد استان گندم داخلی در اختیار نداشتند، به ناچار در فرایند تولید آرد تماماً از گندم خارجی که غله تحویلمان می‌داد، استفاده کردیم که این مسأله منجر به آن گردید که آرد جرند تحویل نانوایان داده شود.
وی افزود: متأسفانه طی این مدت کارخانه‌‌ها با محدودیت گندم بومی روبه‌رو بودند و راهی برای اختلاط پیش رویمان نبود.
این مسئول فنی ادامه داد: البته حدود 10روز است که مقدار جزئی گندم‌های تازه برداشت شده به واحدهای آسیابانی مشهد تزریق گردیده و در حال اختلاط با گندم‌های خارجی هستیم. نانوایانی که از دهه قبل آرد خریداری کرده و در حال استفاده از همان آرد هستند، با مشکل جرندی آرد مواجه‌اند اما از دهه جدید با ورود آردهای میکس شده به بازار، این مشکل رفع خواهد شد.


* با ورود گندم‌های تازه برداشت شده به چرخه تولید آرد، مشکل در حال رفع است

در ادامه سپانلو، دبیر انجمن صنفی کارخانه‌‌های آرد مشهد نیز ضمن تأیید اظهارات مدیران کنترل کیفی استان مبنی بر محدودیت منابع گندم جهت اختلاط و رفع این مشکل به غلات نیوز گفت: طی دوره‌ای غله گندم داخلی برای اختلاط در اختیار نداشت که در حال حاضر با ورود گندم‌های تازه برداشت شده به کارخانه‌‌های آرد و اختلاط با گندم‌های خارجی، مشکل در حال رفع شدن است.
وی ادامه داد: تأمین گندم یارانه‌ای در انحصار دولت است و کاری از دست کارخانه‌‌های آرد برنمی‌آید. قطع به یقین اگر کارخانه‌‌های آرد، گندم در اختیار داشته باشند، اختلاط می‌کنند تا با ایجاد چنین مشکلاتی مشتریانشان را از دست ندهند.
دبیر انجمن صنفی کارخانه‌‌های آرد استان خراسان رضوی افزود: در شرایطی که با ضعف شبکه گلوتنی گندم در واحدهای آسیابانی مواجه باشیم، امکان چاره‌اندیشی به کمک بهبوددهنده‌ها و اصلاح‌کننده‌ها وجود دارد اما زمانی که گلوتن گندم یا آرد قوی باشد، کاری به جز اختلاط با گندم‌های ضعیف‌تر نمی‌توان انجام داد که متأسفانه در این شرایط کارخانه‌‌های آرد ما با محدودیت منابع گندم مواجه بوده‌اند.

 

                                     تاریخ:      يکشنبه ٨ تير ١٣٩٩        ساعت:     ١١:٤٥

 


خروج




پربازدیدترین

سیاست‌گذاری ثابت در یک بازه زمانی مشخص اما نه کوتاه و حذف قانون بازگشت ارزی، دو نیاز مهم برای بازگشایی مسیر صادرات آرد پیش روی آسیابانان ایرانی

اختصاصی/ مهرزاد جمشیدی گفت: نیازمند برنامه‌ریزی جامع در حوزه صادرات آرد هستیم و اولین گام در این راستا، اجتناب از نرخ‌گذاری دستوری در حوزه خرید گندم و فروش آرد با درصد استحصال آن است.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۴۰۲/۰۹/۱۸
usd دلار آمريکا ۴۲,۰۰۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۲,۶۵۵ down
chf فرانک سويس ۴۷,۶۶۸ down
sek کرون سوئد ۴,۰۰۴ down
nok کرون نروژ ۳,۸۴۸ up
dkk کرون دانمارک ۶,۰۵۳ down
inr روپيه هند ۵۰۴ eq
aed درهم امارات ۱۱,۴۳۷ eq
kwd دينار کويت ۱۳۶,۱۷۲ up
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۱۴,۷۸۲ up
jpy100 یکصد ين ژاپن ۲۸,۹۸۷ up
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۳۷۸ up
omr ريال عمان ۱۰۹,۰۹۲ up
cad دلار کانادا ۳۰,۸۸۸ down
nzd دلار نيوزيلند ۲۵,۶۹۰ down
zar راند ۲,۲۱۳ down
try لير ترکيه ۱,۴۵۰ down
rub روبل روسيه ۴۵۷ up
qar ريال قطر ۱۱,۵۳۹ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۳,۲۱۱ up
syp لير سوريه ۰۴ eq
aud دلار استراليا ۲۷,۵۸۵ up
sar ريال سعودی ۱۱,۲۰۰ down
bhd دينار بحرين ۱۱۱,۷۰۳ down
sgd دلار سنگاپور ۳۱,۲۹۸ down
bdt100 يکصد تاکای بنگلادش ۳۸,۱۸۰ up
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۱,۲۸۴ down
mmk کيات ميانمار (برمه) ۲۰ eq
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۱,۴۴۰ down
amd100 يکصد درام ارمنستان ۱۰,۴۶۰ down
lyd دينار ليبی ۸,۷۱۴ down
cny یوان چين ۵,۸۶۲ down
thb100 يکصد بات تايلند ۱۱۸,۲۱۹ down
myr رينگيت مالزی ۸,۹۹۹ up
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۱,۸۳۷ down
jod دينار اردن ۵۹,۲۳۹ down
eur یورو ۴۵,۱۳۰ down
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۹,۱۵۳ up
gel لاری گرجستان ۱۵,۷۶۱ up
idr1000 يک هزار روپیه اندونزی ۲,۶۹۹ down
afn افغانی افغانستان ۶۰۷ up
byn روبل جديد بلاروس ۱۲,۷۴۷ eq
azn منات آذربايجان ۲۴,۷۰۷ up
php100 يکصد پزوی فيليپين ۷۵,۶۴۸ down
tjs سومونی تاجيکستان ۳,۸۴۵ up
tmt منات جدید ترکمنستان ۱۱,۹۸۸ down
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

کیفیت آرد ونان در استان مطلوب است مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان هرمزگان:
از سال ۸۸ تا کنون حتی یک ریال هم بابت طرح اجباری غنی‌سازی آرد با آهن دریافت نکردیم مدیرعامل کارخانه آرد فجر سنندج در گفت‌وگو با غلات نیوز:
ترویج فرهنگ نان کامل در جشنواره نان مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان کرمان مطرح کرد:
اجرای طرح غنی‌سازی آرد و نان در سطح خراسان جنوبی معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی بیرجند خبر داد:
نگران نانوایی های سوپر آزاد هستیم! مدیرعامل اتحادیه خبازان استان گلستان:
با اصلاح قیمت نان موافق هستیم استاندار همدان خبر داد:

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

.
.

 

صوتی

مرشد گوهر
اینستا
کارخانه آرد سپیدان
آرد سفید ارمغان
آرد جوانه
آرد جیرفت
طراوت میاندوآب
آرد بیژن بجنورد
شرکت توان الکترونیک
ماشین سازی لک
بهمنی
خوشه ذهاب
آرد سرچشمه شاهرود
سرو
بهنان
آرد گرگان
میلاد آذربایجان
شمس آذر
مرشدی
رفیعیان

گالری ویدئو آرشیو ...