وی ادامه داد: متاسفانه بی ثباتی کیفیت آرد روی کیفیت نان بسیار تاثیر گذاشته و نانوایان ما را زیر سوال برده است.
مدیر یکی از کارخانههای آرد استان همدان در این خصوص به خبرنگار ما توضیح داد: کیفیت آرد به ماده اولیه آن بستگی دارد و ماده اولیهای که ما با آن سروکار داریم، گندم است.
وی با بیان اینکه گندمهای متنوع تحویل کارخانههای آرد استان همدان داده میشود، افزود: اختلاط استاندارد باید در سطح کشور رعایت شود. عمدتا باید گندم با کیفیت مناسب تحویل ما دهند تا بتوانیم با گندمهای متنوع استان همدان اختلاط کنیم. گندمهای استان همدان عمدتا سطح کیفی پایینی دارند و به همین سبب اکثر نانوایان نسبت به کیفیت آرد معترضند. ما نیاز به گندم مرغوب برای تولید آرد باکیفیت داریم؛ یا گندم مرغوب داخلی در اختیارمان قرار دهند یا در غیر این صورت واردات گندم خارجی را آزاد بگذارند.
یکی دیگر از مدیران آردسازی استان همدان با بیان اینکه تنوع گندمهای همدان دلیل اصلی بیثباتی کیفیت آرد است، به خبرنگار ما گفت: در گذشته که دسترسی به گندم خارجی داشتیم، این مشکلات به وجود نمیآمد. در حال حاضر نه اجازه واردات گندم خارجی را داریم و نه گندم کیفی سایر نقاط کشور را در اختیارمان قرار میدهند.
وی ادامه داد: گندم استان همدان باید الزاما با گندم کیفی سایر استانها اختلاط شود تا بتوانیم آرد کیفی تحویل نانوایان دهیم. قطعا اگر اختلاط صورت گیرد، بهترین آرد را تولید خواهیم کرد.
این مدیر آردسازی افزود: مسئولین شرکت غله و خدمات بازرگانی استان باید به فکر باشند و گندم اختلاط شده مناسب در اختیار کارخانههای استان قرار دهند در حال حاضر گندمهای تحویلی به کارخانهها به طور یکدست از استان همدان است.
خبرنگار ما برای این پرسش به سراغ مسئولین شرکت شرکت غله و خدمات بازرگانی استان همدان رفت اما طبق گفته یکی از مسئولین سابق این شرکت، شرکت غله و خدمات بازرگانی استان همدان از این پس به عنوان نماینده شرکت بازرگانی دولتی در سطح استان مستقر خواهد شد و در حال حاضر وضعیت این شرکت نامشخص است.
اما یک منبع آگاه در این خصوص به خبرنگار ما توضیح داد: گندمهای مناطق اسدآباد و نهاوند جزو بهترین گندمهای ایران است و در حال حاضر گندم مناطق مختلف استان با یکدیگر اختلاط شده و در اختیار کارخانهها قرار میگیرد.
به گفته وی، استان همدان تامینکننده گندم است و از آنجا که موجودی بسیار بالایی دارد، گندم از سایر استانها به جهت اختلاط، در اختیار همدان قرار نمیگیرد.