صفحه اصلی > نان > نان 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 

  کمبود ملاس، دغدغه تولیدکنندگان خمیرمایه در کشور

  اختصاصی/ خمیرمایه یکی از ارکان اصلی تولید نان است که موجب تحرک خمیر شده و به عنوان مکمل تخمیر به شمار می‌آید. علاوه بر این، خمیرمایه منجر به غنی‌سازی نان هم می‌شود و استفاده از این مکمل در تولید نان جزو ضروریات است.

            

مدتی است که  تعدادی از نانوایان کشور از کمبود و محدودیت عرضه خمیرمایه در بازار به غلات نیوز خبر داده‌اند. در این باره خبرنگار ما با دبیر سندیکای تولیدکنندگان خمیرمایه به گفت‌وگو پرداخته که در ادامه خواهید خواند؛
مجید پارسایی، دبیر سندیکای تولیدکنندگان خمیرمایه در کشور با بیان اینکه متاسفانه در حال حاضر تامین ماده اولیه ملاس به دغدغه تولیدکنندگان خمیرمایه در کشور تبدیل شده است (ملاس از نیشکر و چغندرقند استخراج شده و به عنوان پایه اصلی بهبود‌دهنده محسوب می‌شود)، گفت: عرضه محدود ملاس در بازار و افزایش غیرقابل کنترل قیمت این ماده، موجب شده کارخانه‌های تولیدکننده بهبوددهنده در کشور با مشکلاتی مواجه شوند اما با وجود این، همچنان به تولید خود ادامه خواهند داد. 
پارسایی ادامه داد: عمده ملاس مورد نیاز تولیدکنندگان خمیرمایه در کشور در استان خوزستان تولید می‌شود که متاسفانه به دلیل بارش‌های اخیر این استان، عملیات برداشت چغندر قند و نیشکر به تعویق افتاده و به مراتب ورود ملاس به بازار کم شده است.
دبیر سندیکای تولیدکنندگان خمیرمایه در کشور با اشاره به حساسیت مصرف خمیرمایه در تولید نان به منظور حفظ و ارتقای سلامت نان و جامعه مصرف‌کننده، افزود: با توجه به شرایط پیش آمده و اینکه ممکن است تولید خمیرمایه در کشور به خطر بیفتد، لازم است اجازه واردات ملاس با ارز دولتی برای تولیدکنندگان خمیرمایه کشور صادر شود.
متاسفانه تعدادی از نانوایان کشور به دلایلی از جمله ناآگاهی از فواید خمیرمایه و مضرات جوش شیرین و نیز مقرون به صرفه نبودن هزینه خرید خمیرمایه در مقابل افزودنی ارزان‌قیمت جوش شیرین از مصرف خمیرمایه در تولید نان امتناع نموده و افزودنی مضر جوش شیرین را جایگزین می‌نمایند.  
پارسایی دراین باره به غلات نیوز گفت: باتوجه به شرایط اقتصادی حاکم بر جامعه، نان در تامین غذای جامعه جایگاهی ویژه داشته و به مراتب میزان مصرف آن نسبت به گذشته در مدت اخیر افزایش یافته است. لذا باتوجه به این مساله، سلامت نان از اهمیت زیادی برخوردار است و باید به آن توجه شود. اگر نان با خمیرمایه فراوری شود، می‌تواند بخش اعظمی از نیازهای بدن را تامین کند اما اگر تولید خمیرمایه در کشور به مخاطره بیفتد و جوش شیرین جایگزین شود، سلامت نان قطعا به خطر خواهد افتاد.
 قاعدتا یکی از دلایل گرایش نانوایان به مصرف جوش شیرین، نرخ نان است که به دلیل ثابت بودن در طی یک دوره متمادی و نیز یک افزایش نرخ حداقلی، نانوا از هزینه‌کرد برای تامین خمیرمایه سرباز زده و جوش شیرین را با هزینه کمتر جایگزین می‌کند که طبیعتا با روشن شدن وضعیت نرخ نان و اعلام یک نرخ منطقی، دیگر بهانه‌ای برای عدم استفاده از خمیرمایه در تولید نان قابل توجیه نخواهد بود. 
از طرف دیگر به منظور جلوگیری از بحران تولید خمیرمایه در کشور، امید است مسئولین ذی‌ربط برای تامین مواد اولیه این ماده، حمایت‌های لازم را داشته باشند تا تولیدکنندگان این صنف در درازمدت دچار چالش نشده و تولید این مکمل مهم نان در کشور به خطر نیفتد.




 

                                     تاریخ:      پنج شنبه ٢٧ دی ١٣٩٧        ساعت:     ٠٩:٣٦

 


خروج




پربازدیدترین

سیاست‌گذاری ثابت در یک بازه زمانی مشخص اما نه کوتاه و حذف قانون بازگشت ارزی، دو نیاز مهم برای بازگشایی مسیر صادرات آرد پیش روی آسیابانان ایرانی

اختصاصی/ مهرزاد جمشیدی گفت: نیازمند برنامه‌ریزی جامع در حوزه صادرات آرد هستیم و اولین گام در این راستا، اجتناب از نرخ‌گذاری دستوری در حوزه خرید گندم و فروش آرد با درصد استحصال آن است.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۴۰۲/۰۹/۱۸
usd دلار آمريکا ۴۲,۰۰۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۲,۶۵۵ down
chf فرانک سويس ۴۷,۶۶۸ down
sek کرون سوئد ۴,۰۰۴ down
nok کرون نروژ ۳,۸۴۸ up
dkk کرون دانمارک ۶,۰۵۳ down
inr روپيه هند ۵۰۴ eq
aed درهم امارات ۱۱,۴۳۷ eq
kwd دينار کويت ۱۳۶,۱۷۲ up
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۱۴,۷۸۲ up
jpy100 یکصد ين ژاپن ۲۸,۹۸۷ up
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۳۷۸ up
omr ريال عمان ۱۰۹,۰۹۲ up
cad دلار کانادا ۳۰,۸۸۸ down
nzd دلار نيوزيلند ۲۵,۶۹۰ down
zar راند ۲,۲۱۳ down
try لير ترکيه ۱,۴۵۰ down
rub روبل روسيه ۴۵۷ up
qar ريال قطر ۱۱,۵۳۹ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۳,۲۱۱ up
syp لير سوريه ۰۴ eq
aud دلار استراليا ۲۷,۵۸۵ up
sar ريال سعودی ۱۱,۲۰۰ down
bhd دينار بحرين ۱۱۱,۷۰۳ down
sgd دلار سنگاپور ۳۱,۲۹۸ down
bdt100 يکصد تاکای بنگلادش ۳۸,۱۸۰ up
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۱,۲۸۴ down
mmk کيات ميانمار (برمه) ۲۰ eq
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۱,۴۴۰ down
amd100 يکصد درام ارمنستان ۱۰,۴۶۰ down
lyd دينار ليبی ۸,۷۱۴ down
cny یوان چين ۵,۸۶۲ down
thb100 يکصد بات تايلند ۱۱۸,۲۱۹ down
myr رينگيت مالزی ۸,۹۹۹ up
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۱,۸۳۷ down
jod دينار اردن ۵۹,۲۳۹ down
eur یورو ۴۵,۱۳۰ down
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۹,۱۵۳ up
gel لاری گرجستان ۱۵,۷۶۱ up
idr1000 يک هزار روپیه اندونزی ۲,۶۹۹ down
afn افغانی افغانستان ۶۰۷ up
byn روبل جديد بلاروس ۱۲,۷۴۷ eq
azn منات آذربايجان ۲۴,۷۰۷ up
php100 يکصد پزوی فيليپين ۷۵,۶۴۸ down
tjs سومونی تاجيکستان ۳,۸۴۵ up
tmt منات جدید ترکمنستان ۱۱,۹۸۸ down
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

کیفیت آرد ونان در استان مطلوب است مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان هرمزگان:
از سال ۸۸ تا کنون حتی یک ریال هم بابت طرح اجباری غنی‌سازی آرد با آهن دریافت نکردیم مدیرعامل کارخانه آرد فجر سنندج در گفت‌وگو با غلات نیوز:
ترویج فرهنگ نان کامل در جشنواره نان مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان کرمان مطرح کرد:
اجرای طرح غنی‌سازی آرد و نان در سطح خراسان جنوبی معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی بیرجند خبر داد:
نگران نانوایی های سوپر آزاد هستیم! مدیرعامل اتحادیه خبازان استان گلستان:
با اصلاح قیمت نان موافق هستیم استاندار همدان خبر داد:

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

.
.

 

صوتی

مرشد گوهر
اینستا
کارخانه آرد سپیدان
آرد سفید ارمغان
آرد جوانه
آرد جیرفت
طراوت میاندوآب
آرد بیژن بجنورد
شرکت توان الکترونیک
ماشین سازی لک
بهمنی
خوشه ذهاب
آرد سرچشمه شاهرود
سرو
بهنان
آرد گرگان
میلاد آذربایجان
شمس آذر
مرشدی
رفیعیان

گالری ویدئو آرشیو ...