مدیرعامل شرکت غله و خدمات‌ بازرگانی  استان یزد در گفت‌وگو با غلات نیوز اظهار کرد: متأسفانه تعداد زیادی از پخت‌های نانوایان یزد به شیوه تنوری است. این تنورها هم به دلیل اینکه عمودی قرار گرفته‌اند و به لحاظ ساختاری نیز متفاوت هستند، ضخامت نانی که در آن‌ها تولید می‌شود، قطورتر از نان‌هایی است که به شیوه دستگاهی پخت می‌گردد. بنابراین برای تولید آرد در یزد نیاز به گندمی ویژه داریم اما متأسفانه در استان یزد گندم تولید نمی‌شود و همکاران ما در شرکت بازرگانی دولتی باید مساعدت بیشتری به ما کنند و مجوز کمتری برای ورود گندم‌های سن‌زده، گندم‌های درجه 2 و 3 و گندم‌های مناطق غربی کشور به یزد دهند.

وی ادامه داد: البته مشکلاتی اعم از عدم برخورداری از امکانات ذخیره‌سازی و عدم اختلاط صحیح و استاندارد هم مزید بر علت خواهد شد.
پایدار گفت: متأسفانه گندم در کشور بر اساس خواص نانوایی خریداری نشده و بر اساس افت مفید و غیرمفید خریداری می‌گردد. با این شرایط چطور انتظار داریم با این گندم‌ها آردی استاندارد تولید شود؟ ما در امر خرید گندم صرفاً یک واسطه هستیم و طبق دستورالعملی که وزارت جهاد کشاورزی به ما می‌دهد، باید گندم را خریداری کنیم. متأسفانه صرفاً جدول پاکی و افت مفید و غیرمفید در خرید گندم در نظر گرفته می‌شود. خرید بر اساس این فاکتورها صورت می‌گیرد و انتظار می‌رود ما فاکتورهای دیگری را برای تولید آرد کیفی پاسخگو باشیم.

مدیرعامل شرکت غله و خدمات ‌بازرگانی استان یزد خاطرنشان کرد: در عین حال باید تلاش شود که گندم به تناسب در کشور پراکنده شود و مجوزهای جابه‌جایی و حمل را به گونه‌ای دهند که مشکلی از بابت تولید آرد کیفی در کشور وجود نداشته باشد. ما تلاش کرده‌ایم تا جای ممکن این کار را در یزد انجام دهیم. در عین حال با توجه به شرایط نامطلوب گندم‌های یزد از همکارانمان در شرکت بازرگانی دولتی انتظار داریم عنایتی ویژه‌ به استان یزد داشته باشند.