صفحه اصلی > ماکارونی 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 معاون بازرگانی شرکت موادغذایی خوشنام بررسی کرد

  سه چالش صنعت ماکارونی

  به گزارش دنیای اقتصاد، رسول مژده شفق، معاون بازرگانی شرکت موادغذایی خوشنام معتقد است صنعت ماکارونی این ‌روزها با چالش‌هایی همچون «افزایش قیمت گندم»، «عدم استفاده از گندم باکیفیت» و «ورود دلال‌ها به بخش صادرات ماکارونی» روبه‌رو است که بخشی از آنها ناشی از اعمال تحریم‌ها است و بخش‌ دیگر ریشه در سیاست‌گذاری‌های نادرست سیاست‌گذار در بخش تجاری و ارزی دارد.

            

معاون بازرگانی شرکت مواد غذایی خوشنام، در مصاحبه‌ای با «دنیای اقتصاد» به تفصیل چالش‌های موجود در این صنعت را تشریح کرده و راهکارهای خروج از این بن‌بست‌ها را مورد واکاوی قرار داده است.

 
فرمول سهمیه‌بندی گندم برای کارخانه‌های ماکارونی چگونه از سوی دولت تعبیه شده است؟ نقد تولیدکنندگان بر این تصمیم‌گیری چیست؟
 اساسا هر کالایی که اسم سهمیه‌بندی روی آن بگذارند، یک تقاضای کاذب در کنار افرادی که مصرف‌کننده واقعی هستند ایجاد می‌کند. موضوع سهمیه‌بندی گندم با هماهنگی تشکل‌ها و انجمن‌های صنفی و صنعتی کارخانه‌های مربوطه انجام می‌شود و مبنای آن هم، پروانه بهره‌برداری و ظرفیت‌های تولید این کارخانه‌هاست. به عبارتی اگر در سال ۶۰۰ هزار تن ماکارونی در کشور تولید می‌شود، نیاز گندم این صنعت را براساس تولیداتش در نظر می‌گیرند. در این بین، سیاست‌گذاران به نسبت عملکردی که کارخانه‌ها ثبت کرده‌اند، سهمیه گندم کارخانه‌ها را در قالب سهمیه‌های سه‌ماهه مشخص می‌کنند. بعد از گذر از این مرحله، سهمیه تعیین‌شده به شرکت بازرگانی دولتی اعلام و این سازمان براساس امکاناتی که در زمینه گندم دارد، گندم را برای کارخانه‌ها و تولیدکنندگان سهمیه‌بندی می‌کند.

 
دلیل اینکه اجازه واردات گندم به بخش‌خصوصی و واردکنندگان داده نمی‌شود، چیست؟
 
دلیل عدم صدور مجوز واردات گندم به فعالان اقتصادی را باید از مسوولان جهادکشاورزی پرسید. در طول چهار سال گذشته، متولیان عنوان کردند که گندم مورد نیاز کشور را به‌صورت ۱۰۰ درصد از گندم‌های تولیدی داخل تامین می‌کنند، بنابراین ضرورتی برای واردات گندم وجود ندارد. گندم با توجه به سطح زیرکشت و شرایط اقلیمی که ایران دارد، به‌صورت دیم کشت و برداشت می‌شود. به عبارتی اگر یک‎سال وضعیت بارندگی‌ها خوب نباشد، تاثیر مستقیم آن در برداشت گندم خواهد بود. خوشبختانه طی دو سال اخیر، میزان بارندگی‌ها در کشور مطلوب و به تناسب آن تولید گندم و غلات هم قابل‌قبول بوده است. به همین دلیل وزارت جهادکشاورزی می‌گوید ما نیازی به واردات نداریم. مطابق با آمارهای اعلام‌شده، بین ۱۱ تا ۱۳ میلیون تن گندم در سال تولید می‌شود که سطح مصرف ایران نیز در همین حدود است. در این بین اما یک چالش وجود دارد. با سازوکاری که سیاست‌گذار تعبیه کرده است، بازار برای ورود دلالان داغ شده است. دلال‌ها بخشی از گندم را با قیمت بالاتر از دولت خریداری و به کشورهای دیگر قاچاق می‌کنند و از این تفاوت نرخ ارز استفاده می‌کنند. بنابراین تنها منفذی که درحال‌حاضر برای ورود گندم به کشور وجود دارد، به‌صورت ورود موقت است که اصولا یک تشریفات بسیار سخت و پیچیده‌ای دارد که تولیدکنندگان تمایلی برای ورود به آن ندارند.
 
اما یکی‌دیگر از چالش‌هایی که بر سر راه تولیدکنندگان ماکارونی قرار دارد، عدم استفاده از گندم باکیفیت است. در گذشته، گندم‌های خارجی که وارد کشور می‌شد، به‌دلیل کیفیت نسبتا بالایی که در مقایسه با گندم‌های داخلی داشت، حداقل از پایه گلوتن ۲۶ و حتی تا ۳۰ برخوردار بود. کیفیت آردی که از این گندم‌ها حاصل می‌شد، بسیار بالا بود؛ زیرا با مخلوط کردن این آردها با آردهای داخلی که گلوتن‌شان متوسط رو به پایین است، تولید ضایعات به کمترین میزان می‌رسید. بنابراین وزارت جهادکشاورزی باید در جهت افزایش کیفیت آردهای موردنیاز، دو اقدام را در دستور کار قرار دهد. نخست اینکه در جهت ارتقای سطح کیفی بذری که به کشاورز می‌دهد، گام بردارد؛ زیرا کشاورز هر نوع بذر گندمی را که کشت می‌کند، همه را مخلوط و به دولت می‌فروشد. این درحالی است که در هیچ جای دنیا، شیوه کار این‌گونه نیست. در سایر کشورها، گندم‌های درجه سه برای خوراک دام و طیور استفاده می‌شود؛ اما متاسفانه در ایران تمام گندم‌ها در هر درجه‌ای تولیدی که باشند مخلوط می‌شوند. به همین دلیل سطح کیفی آرد ایران، معمولا متوسط رو به پایین است که متاسفانه باید با افزودنی‌ها کیفیت آن را افزایش داد که این‌کار قیمت تمام‌شده آرد را بالا می‌برد.
با توجه به تغییرات نرخ ارز و اعمال تحریم‌ها، چه مشکلاتی بر سر راه تولیدکنندگان در زمینه صادرات به‌وجود آمده است؟
 
مشکلات اصلی که صادرکنندگان صنایع‌غذایی اکنون با آن مواجه هستند، بعد از افزایش نرخ ارز رخ داد. در همه جای دنیا زمانی‌که چنین اتفاقی می‌افتد، فرصت خوبی برای صادرکنندگان و تولیدکنندگان داخلی ایجاد می‌شود تا بتوانند از این فاصله قیمتی برای افزایش میزان صادرات استفاده کنند. متاسفانه ما نه‌تنها نتوانسته‌‌ایم از این فرصت استفاده کنیم، بلکه به‌دلیل مشکلات اقتصادی که بخشی از آنها ناشی از تحریم‌ها و بخش دیگر آنها به جهت سیاست‌گذاری‌های بانک مرکزی است، برگشت رو به عقب داشته‌ایم. بانک مرکزی در بخشنامه‌هایی که صادر کرده است، عنوان کرده که صادرکنندگان ارزی را که از صادرات به‌دست آورده‌اند باید در سامانه نیما بفروشند. تولیدکنندگان حرفشان این است که بخش زیادی از مواد اولیه کالایی که تولید می‌کنند، با ارز آزاد خریداری می‌شود و نمی‌توان ارز حاصل از صادرات را با قیمت پایین‌تر در نیما فروخت. نتیجه این سازوکار و سیاست این شده که عده‌ای به اسم صادرکننده با کارت‌های یکبار مصرف بازرگانی وارد بازار داخلی شدند و ارز تخصیص داده‌شده را به چرخه اقتصاد کشور بازنمی‌گردانند. نکته بعدی این است که کشورهایی که با آنها صادرات داریم، با ما ریالی کار می‌کنند. این درحالی است که سیاست‌گذار یعنی بانک مرکزی باید این مشکلات را حل کند و عملیات تبدیل ارز به ریال را انجام دهد. وجود چنین چالش‌هایی باعث لطمه زدن به بازار داخلی و تولیدکنندگان می‌شود و دولت هم به حق و حقوق خود نمی‌رسد. این روند منجر به آن شده که به سهم صادرات کالاهای غیرنفتی به‌خصوص در صنعت غذا به‌شدت آسیب وارد شود.

 

                                     تاریخ:      شنبه ٢ آذر ١٣٩٨        ساعت:     ١٠:٢٦

 


خروج




سامانه جامع فروش آرد راه‌اندازی می‌شود

اختصاصی/ سرپرست اداره کل آرد و نان شرکت بازرگانی دولتی ایران از راه‌اندازی سامانه‌ای جامع برای فروش آرد خبر داد.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۳۹۹/۰۳/۰۸
usd دلار آمريکا ۴۲,۰۰۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۱,۴۹۷ down
chf فرانک سويس ۴۳,۳۶۹ down
sek کرون سوئد ۴,۳۸۱ up
nok کرون نروژ ۴,۲۶۲ up
dkk کرون دانمارک ۶,۲۰۵ up
inr روپيه هند ۵۵۴ down
aed درهم امارات ۱۱,۴۳۷ eq
kwd دينار کويت ۱۳۵,۹۶۵ down
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۲۶,۱۵۳ up
jpy100 یکصد ين ژاپن ۳۸,۹۵۸ down
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۴۱۸ eq
omr ريال عمان ۱۰۹,۲۳۳ down
cad دلار کانادا ۳۰,۵۱۱ up
nzd دلار نيوزيلند ۲۵,۹۵۸ down
zar راند ۲,۴۲۳ up
try لير ترکيه ۶,۱۹۴ down
rub روبل روسيه ۵۹۳ down
qar ريال قطر ۱۱,۵۳۹ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۳,۵۲۹ up
syp لير سوريه ۸۲ eq
aud دلار استراليا ۲۷,۷۵۲ down
sar ريال سعودی ۱۱,۲۰۰ down
bhd دينار بحرين ۱۱۱,۷۰۱ down
sgd دلار سنگاپور ۲۹,۵۷۵ down
bdt100 يکصد تاکای بنگلادش ۴۹,۴۱۲ up
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۲,۲۵۷ down
mmk کيات ميانمار (برمه) ۳۰ eq
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۴,۴۶۴ down
amd100 يکصد درام ارمنستان ۸,۶۷۱ down
lyd دينار ليبی ۲۹,۶۵۴ eq
cny یوان چين ۵,۸۶۰ down
thb100 يکصد بات تايلند ۱۳۱,۷۳۰ up
myr رينگيت مالزی ۹,۶۳۹ up
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۳,۸۸۹ down
jod دينار اردن ۵۹,۲۳۹ down
eur یورو ۴۶,۲۶۲ up
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۱۰,۱۸۷ up
gel لاری گرجستان ۱۳,۱۳۶ down
idr1000 يک هزار روپیه اندونزی ۲,۸۴۵ down
afn افغانی افغانستان ۵۴۹ eq
byn روبل جديد بلاروس ۱۷,۴۲۳ down
azn منات آذربايجان ۲۴,۷۵۷ down
php100 يکصد پزوی فيليپين ۸۲,۷۸۲ down
tjs سومونی تاجيکستان ۴,۰۹۹ up
vef بوليوار جديد ونزوئلا ۴,۲۰۶ eq
tmt منات جدید ترکمنستان ۱۱,۹۶۶ eq
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

رنگ آرد ملاک سبوس دار بودن آرد نیست مدیرکل غله و خدمات بازرگانی زنجان:
تلاش برای حفظ کیفیت در زنجیره گندم، آرد و نان مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان سمنان مطرح کرد؛
اشاعه فرهنگ نان کامل تنها به حرف نیست، باید عملیاتی شود نایب رئیس انجمن علوم و فنون غلات اصفهان:
واسطه‌ها، دردسرساز تولید در گفت‌وگو با غلات نیوز مطرح شد:
کیفیت آرد در تبریز متوسط است مدیرکل غله آذربایجان شرقی:
سنگ‌اندازی‌های اداره دارایی شهرستان، دغدغه‌ای بزرگ برای ما مدیرعامل کارخانه آرد وحدت سراوان مطرح کرد:

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

پارس ترک
.
.

 

صوتی

شمس آذر
کنگان
سراوان
کوثر
پارس یزد
جوانه شوشتر
زرین خوشه
آذرغله
نارد
مرشدی
سنبل
فخر زنجان
گل ارد
اتحادیه
فجر سنندج
فدک رودان
مراوه
طراوت
ستاک
روشن نصر
ذهاب
آردیا
شریعت