صفحه اصلی > نان > نانوایان 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 

  گفت‌وگو با یک نانوای مبتکر و خلاق زنجانی

  اختصاصی/ علی بهرامی، نانوای کارآفرین اهل استان زنجان و شهرستان خرمدره است؛یک کارآفرین برتر در حوزه نان که تاکنون موفق به دریافت تقدیرنامه‌های زیادی در حوزه کاری‌اش شده است.

            

بهرامی از سال 71 کارش را در حرفه نانوایی در شهر تهران آغاز نمود اما در سال 86 به خرمدره زادگاه خود بازگشت و از همان سال حرفه نانوایی را با جدیت بیشتر در این شهرستان دنبال کرد. بهرامی امروز در خرمدره استان زنجان علاوه بر ارائه نان سالم، به اقداماتی مبتکرانه و جالب دست زده است. با این نانوای خلاق گفت‌وگویی داشتیم که در ادامه خواهید خواند؛
 اگر کسی حتی یکبار از نان نانوایی ایران زمین استفاده کند، دیگر میل به هیچ نان دیگری نخواهد داشت. بهرامی با گفتن این جمله صحبت‌هایش را آغاز کرد و گفت:ما در نانوایی ایران زمین، نان لواش مخصوص بدون جوش شیرین و نمک تولید می‌کنیم. در آرد این نان از نوعی ترکیبات غنی شده استفاده می‌شود که البته این ترکیبات تحت نظر شبکه بهداشت شهرستان خرمدره است.

بهرامی که به گفته خودش برای اولین بار در سطح استان زنجان موفق شده نانی بدون دورریز تولید کند، بیان کرد: ما در نانوایی ایران زمین آرد را به صورت آزاد خریداری می‌کنیم اما نان را به نرخ دولتی می‌فروشیم.
این نانوای خلاق اظهار کرد: تحقیقات زیادی در سطح کشور داشته‌ام و متوجه شدم کشور ما دغدغه نان سالم و باکیفیت را دارد. من درباره روش‌‌های پیشنیانمان در تولید نان، تحقیقات و مطالعاتی انجام دادم و ما در نانوایی ایران زمین،ازروش سنتی گذشتگانمان که سالم‌ترین نوع نان را تولید می‌کردند، الگو گرفته‌ایم.

بهرامی در کنار تولید نان سالم،دغدغه‌های دیگری هم دارد. این نانوای خوش‌ذوق طی اقدامی خلاقانه یک بخش فرهنگی هم به نانوایی ایران زمین اضافه کرده است. وی در این باره توضیح داد: راه‌اندازی ایستگاه مطالعه برای همشهریان عزیزمان، یکی از بخش‌های فرهنگی نانوایی ایران زمین است. مشتریان همچنان که در صف انتظار نان هستند، می‌توانند از ایستگاه مطالعه ایران زمین استفاده کنند. همچنین تخته‌هایی در محل نانوایی نصب شده و هر هفته یک حدیث روی تخته درج می‌شود.
بخش دیگری را هم به نانوایی اضافه کرده‌ایم به این ترتیب که در ساعت‌هایی که نانوایی بسیار شلوغ است، برای مشتریانی که عجله دارند،در ایستگاه بدون معطلی تعدادی نان از قبل آماده و به صورت کاملا خنک شده در بسته‌بندی‌هایی کاملا بهداشتی به مشتری تحویل داده خواهد شد.
وی با بیان اینکه قصد دارد در آینده ایستگاه فشارسنج رایگان را هم به نانوایی‌اش اضافه کند، گفت: نانوایی ایران زمین اولین نانوایی در سطح استان زنجان است که دارای کارشناس تغذیه بهداشت در سطح استان بوده و مهندسین شبکه بهداشت بر روند فعالیت آن نظارت کامل دارند.

این نانوای زنجانی در ادامه خاطرنشان کرد: واحد نانوایی ایران زمین، اولین واحدی است که به منظور رعایت موارد بهداشتی، افرادی را به عنوان نیروی کار،جذب این مجموعه نموده که اهل دخانیات نیستند که از این بابت هم قرار است از سوی مسئولین شهرستان خرمدره و استان زنجان تقدیرنامه دریافت نماید.
نانوایی ایران زمین دارای پیک بادپاست و خدماتی را از این بابت در هر شرایطی حتی به دورترین مناطق شهرستان خرمدره ارائه می‌دهد.
این واحد نانوایی،اولین واحدی است که در شمال غرب کشور به صورت شبانه‌روزی در سه شیفت کاری حتی در ایام خاص و تعطیل هم فعالیت می‌کند.
بهرامی بیان کرد: ما در کنار تولید نان خوب تلاش کرده‌ایم تا اقدامات ارزشمند دیگری هم انجام دهیم که به این منظور طرح تشویقی و طرح سلامت را راه اندازی کرده‌ایم در طرح تشویقی اگر مشتری به جای کیسه‌های پلاستیکی، کیسه و یا سفره پارچه‌ای برای حمل نان استفاده کند، دو عدد نان رایگان به عنوان هدیه تشویقی دریافت خواهد کرد اما در طرح سلامت در کنار استفاده از کیسه پارچه‌ای و حذف نایلون‌های پلاستیکی، مشتریانی که برای پرداخت هزینه نان از دستگاه پوز استفاده کنند، سه عدد نان رایگان دریافت خواهند کرد.
درواقع ما این اقدام را به منظور بهداشتی‌تر بودن محیط نانوایی انجام دادیم تا میکروب اسکناس و سکه‌هایی که مشتری برای نان پرداخت می‌کند، از محیط نانوایی حذف شود.

خوشبختانه نانوایی ایران زمین توانسته این فرهنگ را به طور صد درصد در شهرستان خرمدره اجرایی کند تا جایی که در حال حاضر همه واحدهای نانوایی در خرمدره مجهز به دستگاه پوز سیار شده‌اند.
سطل آشغال زیست محیطی، یکی دیگر از اقدامات خلاقانه و البته محیط زیستی نانوایی ایران زمین است. این سطل آشغال جلوی درب نانوایی تعبیه شده تا افراد کاغذهای خود را در این سطل بریزند. به گفته بهرامی این حرکت به نوعی اقدامی در جهت حمایت از محیط زیست به شمار می‌آید.

بهرامی خاطرنشان کرد: اگر حمایت مسئولین باشد، می‌توانیم اولین مجتمع نان سنتی به روش صنعتی را در استان زنجان به راه بیندازیم. من تاکنون با هزینه شخصی خودم، واحدنانوایی ایران زمین را راه اندازی و اداره کرده‌ام و خوشبختانه امروز هم با استقبال گسترده مردم روبه‌رو هستم. همان‌طور که مقام معظم رهبری امسال را به عنوان سال حمایت از کالای داخلی نام‌گذاری کرده‌اند، خوشبختانه من در نانوایی ایران زمین موفق شده‌ام برای تعداد 8 نفر از اهالی شهرستان خرمدره اشتغال‌زایی کنم.

 

                                     تاریخ:      سه شنبه ٢٩ خرداد ١٣٩٧        ساعت:     ٠٩:٣٨

 


خروج




پربازدیدترین

سیاست‌گذاری ثابت در یک بازه زمانی مشخص اما نه کوتاه و حذف قانون بازگشت ارزی، دو نیاز مهم برای بازگشایی مسیر صادرات آرد پیش روی آسیابانان ایرانی

اختصاصی/ مهرزاد جمشیدی گفت: نیازمند برنامه‌ریزی جامع در حوزه صادرات آرد هستیم و اولین گام در این راستا، اجتناب از نرخ‌گذاری دستوری در حوزه خرید گندم و فروش آرد با درصد استحصال آن است.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۴۰۲/۰۹/۱۸
usd دلار آمريکا ۴۲,۰۰۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۲,۶۵۵ down
chf فرانک سويس ۴۷,۶۶۸ down
sek کرون سوئد ۴,۰۰۴ down
nok کرون نروژ ۳,۸۴۸ up
dkk کرون دانمارک ۶,۰۵۳ down
inr روپيه هند ۵۰۴ eq
aed درهم امارات ۱۱,۴۳۷ eq
kwd دينار کويت ۱۳۶,۱۷۲ up
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۱۴,۷۸۲ up
jpy100 یکصد ين ژاپن ۲۸,۹۸۷ up
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۳۷۸ up
omr ريال عمان ۱۰۹,۰۹۲ up
cad دلار کانادا ۳۰,۸۸۸ down
nzd دلار نيوزيلند ۲۵,۶۹۰ down
zar راند ۲,۲۱۳ down
try لير ترکيه ۱,۴۵۰ down
rub روبل روسيه ۴۵۷ up
qar ريال قطر ۱۱,۵۳۹ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۳,۲۱۱ up
syp لير سوريه ۰۴ eq
aud دلار استراليا ۲۷,۵۸۵ up
sar ريال سعودی ۱۱,۲۰۰ down
bhd دينار بحرين ۱۱۱,۷۰۳ down
sgd دلار سنگاپور ۳۱,۲۹۸ down
bdt100 يکصد تاکای بنگلادش ۳۸,۱۸۰ up
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۱,۲۸۴ down
mmk کيات ميانمار (برمه) ۲۰ eq
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۱,۴۴۰ down
amd100 يکصد درام ارمنستان ۱۰,۴۶۰ down
lyd دينار ليبی ۸,۷۱۴ down
cny یوان چين ۵,۸۶۲ down
thb100 يکصد بات تايلند ۱۱۸,۲۱۹ down
myr رينگيت مالزی ۸,۹۹۹ up
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۱,۸۳۷ down
jod دينار اردن ۵۹,۲۳۹ down
eur یورو ۴۵,۱۳۰ down
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۹,۱۵۳ up
gel لاری گرجستان ۱۵,۷۶۱ up
idr1000 يک هزار روپیه اندونزی ۲,۶۹۹ down
afn افغانی افغانستان ۶۰۷ up
byn روبل جديد بلاروس ۱۲,۷۴۷ eq
azn منات آذربايجان ۲۴,۷۰۷ up
php100 يکصد پزوی فيليپين ۷۵,۶۴۸ down
tjs سومونی تاجيکستان ۳,۸۴۵ up
tmt منات جدید ترکمنستان ۱۱,۹۸۸ down
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

کیفیت آرد ونان در استان مطلوب است مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان هرمزگان:
از سال ۸۸ تا کنون حتی یک ریال هم بابت طرح اجباری غنی‌سازی آرد با آهن دریافت نکردیم مدیرعامل کارخانه آرد فجر سنندج در گفت‌وگو با غلات نیوز:
ترویج فرهنگ نان کامل در جشنواره نان مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان کرمان مطرح کرد:
اجرای طرح غنی‌سازی آرد و نان در سطح خراسان جنوبی معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی بیرجند خبر داد:
نگران نانوایی های سوپر آزاد هستیم! مدیرعامل اتحادیه خبازان استان گلستان:
با اصلاح قیمت نان موافق هستیم استاندار همدان خبر داد:

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

.
.

 

صوتی

مرشد گوهر
اینستا
کارخانه آرد سپیدان
آرد سفید ارمغان
آرد جوانه
آرد جیرفت
طراوت میاندوآب
آرد بیژن بجنورد
شرکت توان الکترونیک
ماشین سازی لک
بهمنی
خوشه ذهاب
آرد سرچشمه شاهرود
سرو
بهنان
آرد گرگان
میلاد آذربایجان
شمس آذر
مرشدی
رفیعیان

گالری ویدئو آرشیو ...