مدیرعامل شرکت نان‌آوران مدیترانه و بنیان‌گذار فروشگاه‌های زنجیره‌ای کلانا در گفت‌وگو با غلات نیوز اظهار کرد: اساساً سبوس، اسید فیتیک بالایی دارد و موجب دفع آهن می‌شود، عموماً شاید بسیاری از مردم به دلیل عدم اطلاع از این مسأله به صورت روزانه سبوس را مصرف می‌کنند ضمن اینکه مصرف نان در ایران بسیار زیاد است و مجموعه نان‌آوران با توجه به این مسأله سبوس را به صورت فرایندی تخمیر کرده و دوز اسید فیتیک موجود در آن را کاهش می‌دهد تا ضرر نداشته باشد.
مروت‌پور با بیان اینکه سبوس تخمیری برنج و گندم در حال حاضر در محصولات مختلف مجموعه نان‌آوران مورد استفاده قرار می‌گیرد، گفت: یکی از محصولاتی که میان مصرف‌کنندگان جا افتاده، نان روستاست که تولید این محصول از ابتدا با همکاری دانشگاه تهران بوده و به این مرحله رسیده است.

مدیرعامل شرکت نان‌آوران مدیترانه ادامه داد: مجموعه نان‌آوران در ماه جاری سفری به کشور فرانسه خواهد داشت و قرار است با یک شرکت فرانسوی در زمینه خمیرترش لاکتیکی علمی‌تر کار کنیم. در حال حاضر خمیرترش لاکتیکی در محصولات نان‌آوران مورد استفاده قرار می‌گیرد و در حال رایزنی هستیم که در صورت امکان با قیمت مناسب، این محصول را در اختیار واحدهای نان‌ سنتی قرار دهیم. در حال حاضر واحد نانوایی دکتر سبوس با خمیرترش لاکتیکی نان تافتون تولید می‌کند و در این واحد از جوش شیرین استفاده نمی‌شود. این مسأله حمایت شدید دولت را می‌طلبد تا مصرف خمیرترش لاکتیکی را در واحدهای نانوایی به گونه‌ای جا بیندازد که واحدهای نانوایی دیگر از جوش شیرین استفاده نکنند.

بنیان‌گذار فروشگاه‌های زنجیره‌ای کلانا در ادامه درباره حمایت مجموعه نان‌آوران و کلانا از اکران فیلم سد معبر تصریح کرد: عمدتاً  ما به دنبال این هستیم که صنایع مختلف را به هم نزدیک کنیم. صنعت سینما در بحث اجتماعی دخیل است و قطعاً محصول سالم هم روی اجتماع تأثیر خواهد گذاشت. نزدیکی و هم‌پوشانی صنایع با یکدیگر، هم باعث دلگرمی و هم موجب جریان پیشرفت برای ما و صنایع دیگر خواهد شد.
مریم ترکمنی