صفحه اصلی > نان > صنعتی 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 

  خلأ آموزش نانوایان در کشور

  اختصاصی/ چندی پیش گفت‌وگوی خبری پرحاشیه دیگری در راستای بررسی راهکارهای ارتقاء کیفیت آرد و نان با حضور دکتر حسین یزدجردی، رئیس کانون انجمن‌های صنفی صنایع آرد ایران و محمد جواد کرمی، رئیس اتحادیه نانوایان حجیم و نیمه حجیم از شبکه دو سیما پخش گردید و پیرامون بحث، ارتباط تلفنی با یزدان سیف، معاون وزیر و مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی و محمدرضا خواجه، پژوهشگر، محقق و استاد دانشگاه استان اصفهان برقرار شد.

            

گذشته از اینکه این بحث بی‌نتیجه ماند و در نهایت نمی‌دانیم حق با کدام یک از مهمانان برنامه بود اما با قدری تأمل متوجه می‌شویم که در میان تمام آنچه که مهمانان برنامه از بی‌کیفیتی گندم‌، آرد و نان بدان اشاره نمودند، یک خلأ بزرگ احساس می‌شد و آن، آموزش بود که البته رئیس اتحادیه نانوایان حجیم و نیمه حجیم در  بخش پایانی این گفت‌وگوی ویژه خبری به راه‌اندازی آکادمی ملی نان ایران اشاره‌ای نمود.
محمدرضا خواجه در این گفت‌وگوی ویژه خبری به عنوان مدافع نان و نانوایان حاضر شده بود و با توجه به اینکه خود وی یکی از کسانی است که برای آموزش نانوایان در سراسر کشور زحمات بسیار زیادی کشیده، ای کاش حداقل به ضعف آموزش در کشور اشاره‌ای می‌کرد.

در سال‌هایی که دکتر علیرضا کریمی که درحال حاضر سمت ریاست کانون هماهنگی دانش، صنعت و بازار زنجیره گندم، آرد و نان را به عهده دارد، سکان‌دار حوزه گندم، آرد و نان بود، نان کیفیت بالایی داشت و آن هم به دلیل اهمیت دادن وی به مبحث مهم آموزش بود. در زمان مدیریت دکتر کریمی، به مساله آموزش در صنعت گندم، آرد و نان بسیار توجه می‌شد اما در حال حاضر متأسفانه از این مهم غفلت شده است.
چطور می‌شود وقتی آردی با شرایط یکسان میان دو نانوا تقسیم شده، یک نانوا قادر به پخت نان باکیفیت است اما نانوای دیگر توان پخت نان خوب با همان آرد را ندارد؟! قطعاً این مسأله هیچ دلیلی جز ضعف آموزش در میان نانوایان کشور نخواهد داشت.

در دنیا مقوله آموزش در صنعت نان بسیار مهم تلقی می‌شود تا جایی که شرط ورود افراد به این حرفه تخصصی، برخورداری از یک مدرک آموزشی است. در این کشورها به دلیل اهمیتی که برای نان قائل هستند، دانش نانوایان مدام به‌روز‌رسانی می‌شود و نانوایان از به‌روز‌ترین دانش‌ها و مهارت‌های پخت نان برخوردارند اما در کشور ما، رکن آموزش در میان نانوایان خصوصاً نانوایان سنتی اصلاً جدی گرفته نشده و در بیشتر واحدها کارگران و شاطرانی نان می‌پزند که دانششان درباره پخت نان حتی زیر صفر است و به هیچ وجه ربطی به این حرفه ندارند. چه بسا اینکه پس از اجرای اشتباه بخشنامه وزارت صنعت، معدن و تجارت در راستای احداث نانوایی درسطح کشور، واحدهای نانوایی به شکلی قارچ‌گونه رشد کردند و بر تعداد نانوایان بی‌سواد افزوده شد و در حال حاضر همین‌ها به عنوان نانوایان کشور، اصلی‌ترین غذای مردم را تأمین می‌کنند بدون اینکه مسئولین ما نگران سلامتی جامعه و تبعات این خطر بزرگ در آینده باشند.

امید است با راه‌اندازی آکادمی ملی نان در ایران، در شغل نانوایی هم مانند هر حرفه دیگری تخصص و مهارت به عنوان یک اصل مهم تلقی شود و شاهد ارتقاء سطح سواد نانوایان کشورمان باشیم.



 

                                     تاریخ:      دوشنبه ٢٠ آذر ١٣٩٦        ساعت:     ٠٩:٤٤

 


خروج




قیمت خرید تضمینی گندم برای سال زراعی آینده، ۴ هزار تومان تعیین شد

در جلسه ستاد هماهنگی اقتصادی دولت، پس از ارائه گزارش دستگاه‌های مرتبط در خصوص تامین گندم کشور و اقدامات صورت گرفته برای تداوم خودکفایی و ارائه به صرفه‌تر نان به مردم، قیمت خرید تضمینی گندم که پیش از این در شورای اقتصاد مورد تایید قرار گرفته بود، برای سال زراعی آینده، ۴ هزار تومان تعیین شد.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۳۹۹/۰۷/۰۱
usd دلار آمريکا ۴۲,۰۰۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۳,۸۵۰ down
chf فرانک سويس ۴۵,۹۳۲ down
sek کرون سوئد ۴,۷۴۷ down
nok کرون نروژ ۴,۵۲۳ down
dkk کرون دانمارک ۶,۶۴۳ down
inr روپيه هند ۵۷۲ down
aed درهم امارات ۱۱,۴۳۷ eq
kwd دينار کويت ۱۳۷,۳۹۷ down
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۲۵,۲۵۴ down
jpy100 یکصد ين ژاپن ۴۰,۱۸۴ down
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۴۲۰ eq
omr ريال عمان ۱۰۹,۲۳۱ down
cad دلار کانادا ۳۱,۵۷۱ down
nzd دلار نيوزيلند ۲۸,۰۴۴ down
zar راند ۲,۵۰۳ down
try لير ترکيه ۵,۵۰۴ down
rub روبل روسيه ۵۵۲ down
qar ريال قطر ۱۱,۵۳۹ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۳,۵۲۸ up
syp لير سوريه ۸۳ eq
aud دلار استراليا ۳۰,۳۳۹ down
sar ريال سعودی ۱۱,۲۰۰ eq
bhd دينار بحرين ۱۱۱,۷۰۲ eq
sgd دلار سنگاپور ۳۰,۸۳۰ down
bdt100 يکصد تاکای بنگلادش ۴۹,۴۸۱ up
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۲,۲۶۵ up
mmk کيات ميانمار (برمه) ۳۲ eq
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۵,۵۵۰ down
amd100 يکصد درام ارمنستان ۸,۷۲۱ eq
lyd دينار ليبی ۳۰,۷۲۲ up
cny یوان چين ۶,۱۹۰ down
thb100 يکصد بات تايلند ۱۳۳,۹۴۶ down
myr رينگيت مالزی ۱۰,۱۵۶ down
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۶,۰۹۰ down
jod دينار اردن ۵۹,۲۳۸ down
eur یورو ۴۹,۴۲۷ down
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۹,۹۱۸ down
gel لاری گرجستان ۱۳,۰۲۴ down
idr1000 يک هزار روپیه اندونزی ۲,۸۴۵ down
afn افغانی افغانستان ۵۴۸ up
byn روبل جديد بلاروس ۱۶,۲۵۱ down
azn منات آذربايجان ۲۴,۷۲۱ eq
php100 يکصد پزوی فيليپين ۸۶,۶۶۷ down
tjs سومونی تاجيکستان ۴,۰۶۸ down
vef بوليوار جديد ونزوئلا ۴,۲۰۶ eq
tmt منات جدید ترکمنستان ۱۲,۰۰۰ up
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

استاندارد دستگاه‌های پخت نان رها شده است در گفت‌وگو با غلات نیوز مطرح شد؛
جهش تولید فقط با حمایت میسر می‌شود در گفت‌وگو با غلات نیوز مطرح شد:
حمل آرد بزرگترین چالش ما مدیرعامل کارخانه آرد اتحاد مطرح کرد:
وقتی کاهش نمک هم مشکل نانوایان را حل نمی‌کند! در گفت‌وگو با غلات نیوز مطرح شد:
رنگ آرد ملاک سبوس دار بودن آرد نیست مدیرکل غله و خدمات بازرگانی زنجان:
تلاش برای حفظ کیفیت در زنجیره گندم، آرد و نان مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان سمنان مطرح کرد؛

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

.
.

 

صوتی

اینستا
کنگان
سراوان
سپهر آسیا
پارس یزد
جوانه شوشتر
زرین خوشه
آذرغله
نارد
مرشدی
سنبل
فخر زنجان
گل ارد
اتحادیه
فجر سنندج
فدک رودان
مراوه
طراوت
ستاک

گالری ویدئو آرشیو ...