صفحه اصلی > نان > حجیم و نیمه حجیم 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 زگهواره تا گور دانش بجوی!

  حلقه مفقوده آموزش در صنعت تخصصی نان!

  اختصاصی/ آموزش یکی از مهم‌ترین پیش‌نیازهای صنعت نان است چنان‌که کشورهای موفق و پیشرفته در صنعت نان با توجه و تکیه بر این اصل مهم، پیشروی کرده‌اند. نیروی انسانی آموزش‌دیده و متخصص، بزرگ‌ترین سرمایه‌ یک صنعت به شمار می‌آید بالاخص در صنعتی تخصصی و مهم که نقش نیروی انسانی بسیار پررنگ است. اما متأسفانه اصل مهم آموزش تولیدکنندگان نان در کشور ما نادیده گرفته شده در حالی که با ریشه‌یابی در علل کیفیت نان، خواهیم یافت که توقف آموزش در طول سالیان اخیر و ورود افراد غیرحرفه‌ای و غیرمتخصص به شغل تخصصی نانوایی، از دلایل اصلی افت کیفیت نان است.

            

در حال حاضر فقر آموزش از مهم‌ترین چالش‌های صنعت نان کشورمان بالاخص در نان‌های سنتی است. نانوایان، تأمین‌کنندگان مهم‌ترین و اصلی‌ترین غذای جامعه هستند و سهل‌انگاری در تولید نان، مستقیماً سلامت جامعه را نشانه می‌گیرد پس ضروری است افرادی که لباس نانوا به تن می‌کنند با آگاهی، دانش و تخصص کافی وارد این حرفه مهم شوند.
محمدجواد کرمی، رئیس اتحادیه نانوایان حجیم و نیمه‌حجیم و مدیر آکادمی ملی نان ایران در گفت‌وگو با غلات نیوز در این خصوص اظهار کرد: در کشور آلمان که یکی از کشورهای موفق در صنعت نان است، برای آموزش تولیدکنندگان نان ارزش زیادی قائل هستند به طوری که شاطران نانوایی باید به طور متوسط 5 سال تحت آموزش قرار گیرند تا تبدیل به یک نانوای متخصص و حرفه‌ای شوند؛ مسأله‌ای که متأسفانه در ایران اصلاً به آن توجه نمی‌شود.
وی افزود: متأسفانه در سال‌های قبل، مدیران صنعت آرد و نان به این نتیجه نرسیده بودند که آموزش تا چه حد می‌تواند کیفیت نان را تحت‌الشعاع قرار دهد و بی‌توجهی به این اصل، یکی از مهم‌ترین ضعف‌های صنعت نان به شمار می‌آید.
کرمی با اشاره به تأسیس آکادمی ملی نان ایران با الگوبرداری از آکادمی نان آلمان گفت: آکادمی ملی نان ایران اتفاقی خوشایند و مثبت برای صنعت آرد و نان کشورمان است و می‌توان امید داشت که با راه‌اندازی این آکادمی، شاهد تحولی بزرگ در صنعت نان باشیم.
مدیر آکادمی ملی نان ایران خاطرنشان کرد: از طریق بانک اطلاعاتی آکادمی، کارگران آموزش‌دیده جذب واحدهای صنفی نانوایی خواهند شد. در دهه 80 بود که هنرستان فنی آرد و نان در محل فعلی آکادمی ملی نان ایران از سوی دکتر کریمی، مدیرکل وقت غله و خدمات بازرگانی استان تهران راه‌اندازی شد اما بعد از دکتر کریمی و با ورود مدیران بعدی به اداره کل غله تهران، رفته رفته هنرستان فنی آرد و نان جمع‌آوری شد. از سال 97 بود که دکتر کریمی، ریاست کانون هماهنگی دانش، صنعت و بازار زنجیره گندم، آرد و نان را بر عهده گرفت و فعالیتش را مجدداً در صنعت آرد و نان آغاز کرد. با اهمیت قائل شدن برای آموزش در صنعت مهم نان، وی تلاش کرد تا مجدداً این مهم را که متأسفانه سال‌ها در صنعت نان مغفول مانده بود، دوباره روی کار بیاورد لذا به همت وی استارت آکادمی ملی نان ایران در محل هنرستان قبلی فنی آرد و نان در سال 97 زده شد. این آکادمی به عنوان بزرگترین مرجع آموزشی نانوایان کشور هم‌اکنون فعالیت خود را در راستای آموزش تخصصی و حرفه‌ای نانوایان با هدف ارتقای کیفیت نان در کشور آغاز کرده است.

 

                                     تاریخ:      يکشنبه ٣٠ شهريور ١٣٩٩        ساعت:     ١٤:٣٣

 


خروج




پربازدیدترین

سیاست‌گذاری ثابت در یک بازه زمانی مشخص اما نه کوتاه و حذف قانون بازگشت ارزی، دو نیاز مهم برای بازگشایی مسیر صادرات آرد پیش روی آسیابانان ایرانی

اختصاصی/ مهرزاد جمشیدی گفت: نیازمند برنامه‌ریزی جامع در حوزه صادرات آرد هستیم و اولین گام در این راستا، اجتناب از نرخ‌گذاری دستوری در حوزه خرید گندم و فروش آرد با درصد استحصال آن است.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۴۰۲/۰۹/۱۸
usd دلار آمريکا ۴۲,۰۰۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۲,۶۵۵ down
chf فرانک سويس ۴۷,۶۶۸ down
sek کرون سوئد ۴,۰۰۴ down
nok کرون نروژ ۳,۸۴۸ up
dkk کرون دانمارک ۶,۰۵۳ down
inr روپيه هند ۵۰۴ eq
aed درهم امارات ۱۱,۴۳۷ eq
kwd دينار کويت ۱۳۶,۱۷۲ up
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۱۴,۷۸۲ up
jpy100 یکصد ين ژاپن ۲۸,۹۸۷ up
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۳۷۸ up
omr ريال عمان ۱۰۹,۰۹۲ up
cad دلار کانادا ۳۰,۸۸۸ down
nzd دلار نيوزيلند ۲۵,۶۹۰ down
zar راند ۲,۲۱۳ down
try لير ترکيه ۱,۴۵۰ down
rub روبل روسيه ۴۵۷ up
qar ريال قطر ۱۱,۵۳۹ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۳,۲۱۱ up
syp لير سوريه ۰۴ eq
aud دلار استراليا ۲۷,۵۸۵ up
sar ريال سعودی ۱۱,۲۰۰ down
bhd دينار بحرين ۱۱۱,۷۰۳ down
sgd دلار سنگاپور ۳۱,۲۹۸ down
bdt100 يکصد تاکای بنگلادش ۳۸,۱۸۰ up
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۱,۲۸۴ down
mmk کيات ميانمار (برمه) ۲۰ eq
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۱,۴۴۰ down
amd100 يکصد درام ارمنستان ۱۰,۴۶۰ down
lyd دينار ليبی ۸,۷۱۴ down
cny یوان چين ۵,۸۶۲ down
thb100 يکصد بات تايلند ۱۱۸,۲۱۹ down
myr رينگيت مالزی ۸,۹۹۹ up
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۱,۸۳۷ down
jod دينار اردن ۵۹,۲۳۹ down
eur یورو ۴۵,۱۳۰ down
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۹,۱۵۳ up
gel لاری گرجستان ۱۵,۷۶۱ up
idr1000 يک هزار روپیه اندونزی ۲,۶۹۹ down
afn افغانی افغانستان ۶۰۷ up
byn روبل جديد بلاروس ۱۲,۷۴۷ eq
azn منات آذربايجان ۲۴,۷۰۷ up
php100 يکصد پزوی فيليپين ۷۵,۶۴۸ down
tjs سومونی تاجيکستان ۳,۸۴۵ up
tmt منات جدید ترکمنستان ۱۱,۹۸۸ down
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

کیفیت آرد ونان در استان مطلوب است مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان هرمزگان:
از سال ۸۸ تا کنون حتی یک ریال هم بابت طرح اجباری غنی‌سازی آرد با آهن دریافت نکردیم مدیرعامل کارخانه آرد فجر سنندج در گفت‌وگو با غلات نیوز:
ترویج فرهنگ نان کامل در جشنواره نان مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان کرمان مطرح کرد:
اجرای طرح غنی‌سازی آرد و نان در سطح خراسان جنوبی معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی بیرجند خبر داد:
نگران نانوایی های سوپر آزاد هستیم! مدیرعامل اتحادیه خبازان استان گلستان:
با اصلاح قیمت نان موافق هستیم استاندار همدان خبر داد:

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

.
.

 

صوتی

مرشد گوهر
اینستا
کارخانه آرد سپیدان
آرد سفید ارمغان
آرد جوانه
آرد جیرفت
طراوت میاندوآب
آرد بیژن بجنورد
شرکت توان الکترونیک
ماشین سازی لک
بهمنی
خوشه ذهاب
آرد سرچشمه شاهرود
سرو
بهنان
آرد گرگان
میلاد آذربایجان
شمس آذر
مرشدی
رفیعیان

گالری ویدئو آرشیو ...