کورش عالمی در گفت‌وگو با غلات نیوز ضمن بیان مطلب فوق گفت: البته دیابت نوع یک هم با مصرف این نوع نان‌ها درمان خواهد شد اما باتوجه به حادتر بودن این بیماری، درمان نیاز به زمان بیشتری خواهد داشت.
وی در ادامه با اشاره به حساسیت تولید این نوع نان‌ها اظهار کرد:  اگر فرمول این نوع نان به درستی در فرایند تولید رعایت نشود، ممکن است قند فرد مصرف‌کننده به طور ناگهانی پایین بیاید و فرد به کما برود.
این متخصص حوزه نان گفت: در سال 73، طرح نان ملی را ارائه نمودم اما متاسفانه مورد حمایت واقع نشد و با گذشت بیش از 20 سال، شرکت دیگری محصولی مشابه آن را تولید و روانه بازار کرد.
عالمی با بیان اینکه این نوع نان‌ها با غنی‌سازی گیاهی و مخصوص بیماران دیابتی تولید می‌شوند، تصریح کرد: متاسفانه تاکنون موفق به ارائه این نان به بازار نشده‌ایم اما کارهای اجرایی آن انجام شده و 70 درصد از طرح ثبت اختراع گردیده و در حال اخذ مجوز از سازمان غذا و دارو از طریق پارک علم و فناوری هستیم.
وی با اشاره به اینکه فرمول تولید نان‌های گیاهی دیابتی در نان‌های سنتی و حجیم قابل اجرا خواهد بود، خاطرنشان کرد: ما این آمادگی را داریم که با آموزش به نانوایان، تغییرات اساسی و اصولی در نان کشور ایجاد کنیم. نانوایان در وهله اول باید نسبت به آنچه تولید می‌کنند و مواد اولیه‌ای که به کار می‌گیرند، آگاهی کامل داشته باشند اما متاسفانه در بسیاری از موارد، شرایط استاندارد تولید نان در ایران رعایت نمی شود.