در واقع با توسعه فرهنگ استفاده از نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم و صنعتی هزینه درمان بسیاری از بیماری‌ها که ناشی از رژیم نامناسب غذایی و همچنین مصرف نان‌های غیراستاندارد در کشور اتفاق می‌افتد کاهش خواهد یافت ضمن اینکه میزان ضایعات نان هم به حداقل خواهد رسید.

مدیرعامل شرکت نان‌آورد پانیک در گفت‌وگو با غلات نیوز اظهار کرد: تولید و توسعه مصرف نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم و صنعتی در کشور نیازمند تعبیه یک‌سری زیرساخت‌هایی است که متأسفانه هنوز در کشور ما فراهم نیست. محصولات شرکت نان‌آورد پانیک دارای یک‌سری استانداردهای حرارتی و بهداشتی خاص است که با توجه به شرایط متفاوت آب و هوایی در کشور برای جابه‌جایی نیازمند ناوگان حمل و نقل قوی‌ خواهیم بود.
خواص این محصول به گونه‌ای است که هنگام تولید در تونل‌های انجماد به خمیر شوک وارد شده و این مسأله موجب می‌شود محصول در حالت فریز ماندگاری بالایی داشته باشد پس اگر درجه حرارت هنگام حمل و نقل به شکل مطلوب رعایت نشود به مواد غذایی صدمه وارد خواهد شد و ما به این منظور زیرساخت‌هایی را مطابق با استانداردهای جهانی فراهم نموده‌ایم که محصولات با شرایط دمایی خاص و متناسب جابه‌جا شوند.
مدیرعامل شرکت نان‌آورد پانیک در بخش بعدی سخنانش با بیان اینکه متأسفانه در حال حاضر نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم با کیفیت پایین تولید می‌شوند، خاطرنشان کرد: در واقع ما باید برای تولید این نوع نان‌ها کشورهای صاحب این صنعت را به عنوان ملاک و الگو قرار دهیم. نان‌های حجیم نسبت به نان‌های مسطح به لحاظ سلامتی و بهداشتی بهتر هستند ضمن اینکه در تولید این نوع نان‌ها تخمیر به شکل مناسب انجام می‌شود در حالی که هنوز مصرف آن در کشورمان همگانی نشده و صرفاً قشر خاصی این نوع نان‌ها را در سبد غذایی خود دارند.
وی در ادامه گفت: در کشورهایی مانند انگلستان 50 درصد از مردم به تکنولوژی نان‌های فریز روی آورده‌اند اما متأسفانه این تکنولوژی در ایران صفر است.
احمدخانلو اهمیت به مسأله آموزش، برخورداری از تجهیزات مناسب و رعایت فاکتورهای بهداشتی را از اصول مهم در تولید نان کیفی دانست و خاطرنشان کرد: نانوایی یک هنر است اما متأسفانه در ایران به این مسأله مهم توجه نمی‌شود و برخی از شاطران ما از لحاظ علمی تحصیلات مناسبی ندارند و حتی دوره‌های آموزشی مناسبی هم ندیده‌اند.

مدیرعامل شرکت نان‌آورد پانیک در خاتمه تصریح کرد: همان طور که ذکر شد، نان تازه داراي زمان ماندگاري کوتاهي است و کيفيت آن به شدت به فاصله بين پخت و مصرف وابسته است. يکي از تمهيداتي که در صنعت نان صورت گرفته و توانايي کاهش ضايعات مربوط به بياتي نان را داراست،  مي‌باشد. در اين تکنولوژي خمير در مقياس صنعتي تهيه و منجمد شده و جهت پخت به رستوران‌ها، بيمارستان‌ها، سوپر مارکت ها و حتي منازل فرستاده مي‌شود که کاهش هزينه کارگري و تجهيزات و صرفه جويي در وقت از امتيازاتي است که مي‌توان آن را به کاهش ضايعات نان در اثر استفاده از اين تکنولوژي افزودافزايش 10 درصدي مصرف سالانه اين محصولات در کشورهاي اروپايي خود تأييدي بر امتيازات BOT مي باشد. BOT خود شامل چندين تکنولوژي مي‌باشد که توليد خمير منجمد از آن جمله مي‌باشد.