متخصص تغذیه و استاد دانشگاه علوم پزشکی شیراز در گفت‌وگو با غلات نیوز اظهار کرد: به طور کلی قوانین بهداشت با آردی به غیر از آرد 7 درصد سبوس‌گیری شده برای پخت نان سنگک مخالف است. اگر نان سنگک با آردی به غیر از آرد 7 درصد پخته شود ارزش‌های تغذیه‌ای خود را از دست داده و در این صورت دیگر نباید آن را نان سنگک بدانیم.
دکتر صالحی ادامه داد: در واقع وقتی میزان سبوس‌گیری آرد از 7 درصد بالاتر رفته و به 12 و 18 می‌رسد، اصلی‌ترین فاکتوری که از دست می‌رود، ویتامین‌های گروه B است. به عبارت دیگر، قند این نان‌ها عاری از هرگونه ویتامین است و در بدن تبدیل به انرژی نمی‌شود و بدین ترتیب اگر نانی بخوریم که قند زیادی بدون ویتامین B به بدن منتقل کند، همه این قند تبدیل به بیماری خواهد شد. پس خوردن این نان چه فایده‌ای برای سلامت مصرف‌کننده دارد؟
این متخصص تغذیه در ادامه خاطرنشان کرد: تنها نانی که طبق بخشنامه وزارت بهداشت و وزارت کشور باید با آرد 7 درصد سبوس‌گیری شده تولید شود، نان سنگک است و عملاً اگر این نان را از مردم بگیریم ‌نتیجه‌ای جز افزایش بیماری‌های غیرواگیر از جمله افزایش چربی، چاقی، کبد چرب و فشار خون و غیره در جامعه نخواهد داشت.