برخی تولیدکنندگان که همواره به دنبال تأمین آرد با کیفیت و کمیت پروتئین و گلوتن بالا بودند و در سال‌های گذشته با پایین بودن کیفیت گندم‌های داخلی با مشکلات فراوان در زمینه تأمین آرد مورد نظرشان مواجه بودند، در حال حاضر از این اتفاق خوشحال هستند و با تولیداتی که عمدتاً شامل ماکارونی، رشته، نودل، نان‌های حجیم و سوخاری می‌شود، محصولاتی با کیفیت بالاتر را به مشتریان و مصرف‌کنندگان خود ارائه می‌کنند.

اما در برخی واحدهای صنفی و سنتی، اتفاقات دیگری در جریان است و تولیدکنندگان با مشکلات عدیده‌ای همچون افت کیفی محصولات تولیدی دست به گریبان هستند. در این محصولات کیفیت آرد به گونه‌ای دیگر تعریف می‌شود. درست همین‌جا است که تعریف کوتاه و جامع سازمان جهانی استاندارد از کیفیت معنی پیدا می‌کند. طبق این تعریف که در متن استاندارد ایزو 9001 (استاندارد سیستم مدیریت کیفیت) آمده است، کیفیت، میزان و درجه‌ای از برآورده شدن الزامات و خواسته‌ها است. پس گاهی این برآورد شدن خواسته‌ها الزاماً مترادف با بالا بودن کیفیت با تعریف عرف آن صنعت، حتی بالا بودن قیمت نیست.

در این‌جا هنگامی که آرد فوق‌العاده باکیفیت و گران‌قیمت که از نظر میزان گلوتن و پروتئن درجه بالایی دارد، در اختیار برخی صنایع مانند واحدهای تولید نان سنتی، تولیدکنندگان بیسکویت و نان (وافل) بستنی قرار می‌گیرد، این صنایع را با مشکلات بزرگی روبه‌رو می‌کند.
مشکل عمده در واحدهای تولید نان سنتی، اعتراض نانوایان به بالا بودن میزان گلوتن آرد است که موجب بروز سختی در تولید نان به ویژه در قابلیت پهن شدن خمیر نان‌های مسطح می‌شود.

در تولید بیسکویت و وافل (نان بستنی)، خمیر هنگام پهن شدن و کش آمدن در دستگاه پاره شده و اصطلاحاً سوراخ سوراخ می‌شود.
حال در این شرایط رسالت ما به عنوان تولیدکننده آرد چیست؟ برگردیم به مأموریت مدون زرین خوشه که سرلوحه تمام فعالیت‌ها در این سازمان بوده و ابلاغ گردیده است؛ تعهد به تأمین آرد مرغوب مورد استفاده در واحدهای صنعتی و سنتی، بالاترین استانداردها و هدف توانمندسازی صنایع وابسته به آرد گندم به منظور بالا بردن کیفیت این محصولات علی‌الخصوص نان مصرفی خانوار.
پس وظیفه تمام سازمان زرین خوشه است که در این شرایط فکری به حال آن دسته از مصرف‌کنندگان کنند. در این‌جا است که پذیرفتن مسئولیت اجتماعی و توجه به رسالت سازمان بر سود ارجحیت پیدا می‌کند، هریک از واحدها وظیفه خود را با حمایت مدیریت ارشد به بهترین شکل انجام داده و یک الگوی مناسب در مواجهه با بحران در زرین خوشه ثبت می‌شود.

واحدهای کنترل کیفیت، بازرگانی، فروش، تولید و فنی، اقدامات ضروری مانند اصلاح فرمولاسیون آرد، تنظیم دوز بهبوددهنده، خرید گندم با گلوتن متوسط، اختلاط گندم‌های قوی با گندم‌های متوسط، اختصاص سیلوهای مجزا برای آردهای ضعیف‌تر، اختلاط آردها در سیلوهای مختلف با استفاده از تکنولوژی میکسینگ پلنت، آگاه‌سازی مشتریان با حضور نمایندگان زرین خوشه و ارسال برگه‌های راهنما جهت آموزش را انجام دادند و نهایتاً به عنوان گام اصلی و با هدف آموزش عمومی، راهکارهای ذیل جهت استفاده واحدهای سنتی از آرد قوی با گلوتن و پروتئین بالا در قالب مقالات در اختیار واحدهای نشر اخبار قرار گرفت.

راهکارهای ذیل جهت واحدهای تولید نان سنتی به صورت عمومی پیشنهاد می‌گردد:
1.    افزایش مدت اختلاط خمیر
2.    امکان استفاده از مخلوط‌کن با دور بالا
3.    افزایش مدت زمان تخمیر و استراحت چانه
در صورت دریافت آرد با کیفیت و کمیت بالای گلوتن و پروتئین از سوی واحدهای تولیدی، بدون در نظر گرفتن واحد تولیدکننده آرد، شرکت زرین خوشه آمادگی دارد راهنمایی‌های خود را به منظور اصلاح و بهبود شرایط آرد جهت استفاده بهینه در اختیار تولیدکنندگان، نانوایان و مدیران کنترل کیفیت قرار دهد.