مدیر کنترل کیفیت شرکت آرد درخشان قم مطرح کرد:
تلاش شرکت غله استان در جهت تامین گندم درجه یک برای آردسازان قم
اختصاصی/ سمیه مدنی بیان کرد: خوشبختانه امسال با توجه به تلاشهای شرکت غله استان قم، گندم با کیفیت خوب (گلوتن و ایندکس بالا نسبت به سال 96) از استانهای خوزستان و گلستان در قم ذخیرهسازی شد و در فصل تابستان که قاعدتا کارخانهها نیاز به گندم مرغوبتری دارند با اختلاط بسیار مناسب در اختیارمان قرار گرفت.
مدیرکنترل کیفیت و مسئول فنی شرکت آرد درخشان قم و رئیس انجمن صنفی مسئولین فنی استان قم در گفتوگو با غلات نیوز ضمن بیان مطلب فوق درخصوص روند تولید آرد و نان سبوسدار در استان قم تصریح کرد: استان قم به عنوان یکی از استانهای پیشرو در خصوص تولید نان سبوسدار به شمار میآید. متاسفانه در سالهای اخیر مصرف آرد سبوسدار در واحدهای نانوایی استان کاهش یافته بود و مردم گمان میکردند نان هرچه سفیدتر باشد، از کیفیت بالاتری برخوردار است.
رئیس انجمن صنفی مسئولین فنی استان قم ادامه داد: خوشبختانه با سیاستهایی که شرکت غله استان با همکاری اداره استاندارد و اداره نظارت بر مواد غذایی در پیش گرفتند، طرح عرضه آرد 12 درصد سبوسگیری شده در استان اجرا گردید و کارخانهها ملزم به اجرای این طرح شدند. اگرچه در ابتدا باتوجه به گسترش فرهنگ مصرف نان سفید در استان، با مقاومتهایی از سوی نانوایان روبهرو بودیم اما خوشبختانه این طرح متوقف نشد و به صورت ادامهدار اجرایی گردید.
مدنی افزود: در این میان فرهنگسازیهایی هم در راستای ارزش تغذیهای سبوس از سوی کارخانههای آرد استان صورت گرفت و خوشبختانه در حال حاضر شاهد اشاعه فرهنگ تولید و مصرف نان سبوسدار در سطح استان هستیم.
وی در ادامه بیان کرد: البته هنگام اجرای این طرح، متاسفانه برخی از نانوایان پس از مرحله تخمیر، سبوس را به صورت جداگانه روی خمیر نان اضافه میکردند که این مساله ضررهای زیادی را در پی داشته و تاثیر معکوسی را روی ارزش تغذیهای نان خواهد گذاشت ضمن اینکه باعث کاهش کیفیت تغذیهای نان خواهد شد. متاسفانه این رفتار غلط میان تعدادی از نانوایان در سطح استان شکل گرفت اما خوشبختانه با اطلاعیههایی که از سوی وزارت بهداشت صادر شد، این عمل اشتباه در نانواییها متوقف گردید.
مدیرکنترل کیفیت و مسئول فنی شرکت آرد درخشان قم در خاتمه گفت: به نظر میرسد با افزایش اطلاعات عمومی مردم نسبت به ارزش تغذیهای سبوس، استقبال از نان سبوسدار از سوی مردم در حال افزایش است. در عین حال بازهم به نظر میرسد لزوم فرهنگسازی چه از طریق وزارت بهداشت و چه سازمانهای مربوطه، بیش از پیش مورد نیاز خواهد بود.
تاریخ: سه شنبه ١٧ مهر ١٣٩٧ ساعت: ١٠:٠٠
پربازدیدترین
گزارش
آخرین اخبار
نرخ ارز
گفتگو
نظرسنجی
|