به گزارش غلات نیوز، در روزهای اخیر شایعه کمبود آرد در نانوایی‌ها، بحث داغ محافل و رسانه‌ها شده است؛ مسأله‌ای که متاسفانه بیشتر جهت‌گیری‌های سیاسی دارد. اما بررسی‌ها و بازدیدهای میدانی ما از نانوایی‌های سطح شهر تهران، این شایعه را رد می‌کند و خوشبختانه اکثر نانوایان تهران به لحاظ تامین آرد، وضعیت مطلوب و رضایت‌بخشی را سپری می‌کنند.

* رضایت نسبی از وضعیت تامین آرد در تهران

در میان جمع کثیری از نانوایان که به گفته‌شان وضعیت تامین آرد مانند روال سابق بود و مشکلی در تامین آرد نداشتند، تعدادی از نانوایان مطرح کردند که متاسفانه در روزهای اخیر بازار آرد به هم ریخته و با معضل کمبود آرد مواجه‌اند.
یکی از نانوایان یارانه‌ای نوع۲ در این زمینه با اشاره به کمبود آرد گفت: به دلیل کمبود سهمیه‌مان در اواسط ماه مجبوریم آرد را با قیمتی گزاف از بازار آزاد خریداری کنیم.
اما یک نانوای دیگر دلیل کمبود آرد را تاخیر در حمل آرد عنوان کرد و در این خصوص گفت: کمبودی در حوزه تامین آرد نداریم منتها ممکن است آردها با تاخیر به دستمان برسد و به این دلیل است که مسأله کمبود آرد مطرح می‌شود.
به گفته یکی دیگر از نانوایان، بحث و شایعه کمبود آرد، از سوی نانوایی‌هایی مطرح می‌شود که فاقد مجوز و پروانه کسب هستند و در حال حاضر سهمیه آرد نانوایی‌های دارای مجوز مانند روال سابق و بدون هیچ مشکل و کمبودی تامین می‌شود.
 
* رعایت حداکثری پروتکل‌های بهداشتی

نان جزء جدایی‌ناپذیر از سفره جامعه است و این روزها که با ویرس کرونا در کشور دست و پنجه نرم می‌کنیم، نانوایی از مشاغل آسیب‌پذیر و حساس به شمار می‌آید و رعایت موارد بهداشتی در نانوایی‌ها حساس‌تر از همیشه است. خوشبختانه در بازدیدی که از چند واحد نانوایی در سطح شهر داشتیم، رعایت پروتکل‌های بهداشتی به چشم می‌خورد. استفاده از ماسک و مواد ضدعفونی‌کننده و همچنین تجهیز نانوایی به دستگاه کارتخوان در واحدهای نانوایی، از این موارد بود.

یک اقدام تحسین برانگیز در یکی از واحدهای نانوایی، عرضه کیسه پارچه‌ای به مشتریان بود. در این واحد نانوایی به جای پلاستیک، کیسه‌های پارچه‌ای برای فروش و حمل نان در اختیار مشتریان قرار می‌گرفت. نانوای این واحد صنفی در خصوص این اقدام و با اشاره به مضرات حمل نان داغ با کیسه پلاستیکی گفت: مدتی است در خصوص حذف پلاستیک از نانوایی‌ها اطلاع‌رسانی و فرهنگ‌سازی می‌شود و ما در راستای همین موضوع از عرضه کیسه‌های پلاستیکی در واحد صنفی‌مان خودداری کرده و کیسه پارچه‌ای به عنوان جایگزین به مشتری عرضه می‌کنیم.

* درددل‌های نانوایان با مسئولین

کیفیت پایین آرد کارخانه‌های استان تهران، معضل برخی از نانوایان بود که به همین دلیل برای خرید آردشان به سراغ استان‌های دیگر می‌رفتند.
آرد، اصلی‌ترین ماده اولیه تولید نان و مهم‌ترین دغدغه نانوایان است و نانوایانی که با مشکل کیفیت آرد دست و پنجه نرم می‌کنند، از مسئولین تقاضا دارند که فکری به حال کیفیت آرد کارخانه‌های تهران کنند.
از سوی دیگر افزایش قیمت همه مولفه‌های تولید در مقابل ثبات نرخ نان، صنف نانوایان را با مشکلات عدیده مواجه کرده به طوری که در حال حاضر نانوایان متحمل فشارهای مالی سنگین هستند. نانوایان تهران خواستار اعلام هرچه سریع‌تر نرخ نان هستند و البته که این خواسته آن‌ها، به حق است!