به گزارش غلات نیوز از روابط عمومی شرکت بازرگانی دولتی ایران؛ نتایج سنجش کیفیت آرد کشور در سه ماهه سوم سال‌جاری در نان‌های لواش و تافتون، درصد رطوبت و خاکستر مجاز را نشان می‌دهد. درصد پروتئین در استان‌های آذربایجان شرقی، البرز، چهارمحال و بختیاری، خراسان رضوی، زنجان، فارس، کردستان و کرمانشاه، لرستان و مرکزی کمتر از حداقل قابل قبول استاندارد است و حد مجاز درصد گلوتن مرطوب در کلیه استان‌ها به جز استان‌های چهارمحال و بختیاری و خوزستان رعایت شده است و میانگین کیفیت منطبق با استاندارد بوده و نسبت به مدت مشابه سال گذشته تغییری نکرده است.

این سنجش نشان می‌دهد که میانگین درصد رطوبت برای "آرد بربری" در همه‌ی استان‌ها مطابق استاندارد است و میانگین درصد خاکستر تنها در استان‌های آذربایجان غربی، البرز، زنجان، فارس و مرکزی خارج از محدوده استاندارد است و درصد پروتئین به جز استان‌های آذربایجان شرقی، البرز، زنجان، فارس و کرمانشاه در محدود استاندارد قرار دارد. درصد گلوتن نیز به جز استان‌های آذربایجان شرقی، غربی، تهران، کرمانشاه و مرکزی با حدود استاندارد منطبق است. اندازه ذرات آرد نیز در تمامی استان‌ها به جز مرکزی در محدود استاندارد قرار دارد. بر اساسِ دادهای درصدی میانگین کشوری از سنجش (کل کارخانجات کشور) می‌توان گفت که حدود مجاز را در تولید آرد بربری رعایت کرده‌اند.

کیفیت "آرد تولیدی نان سنگک" بر اساس داده‌های سنجش کیفیت را نشان می‌دهد به‌طوریکه درصد رطوبت در تمامی استان‌ها در محدوده استاندارد قرار دارد. میانگین درصد خاکستر به جز استان‌های آذربایجان شرقی، ایلام، خراسان جنوبی، رضوی، قم و هرمزگان با استاندارد منطبق است. درصد پروتئین نیز به جز استان آذربایجان شرقی، خراسان رضوی، فارس، کردستان، کرمانشاه و مرکزی در محدود استاندارد است. ذرات آرد به جز خراسان رضوی در محدود استاندارد قرار دارد و درصد میانگین کل کشور حاکی از حدود مجاز در تولید آرد کارخانجات است.

براساس گزارش مرکز پژوهشهای غلات، سنجش کیفیت آرد با نمونه‌برداری از آرد تولیدی کشور طی ماههای مهر، آبان و آذر  در 31 استان و با روش (اندازه‌گیری) شماره 103 استاندارد ملی با هدف پایش کیفیت آرد تولیدی انجام شده  است.

ارزیابی و سنجش کیفیت آرد کارخانجات کشور هر سه ماه یکبار توسط کارشناسان و متخصّصان این مرکز برای ارتقای کیفیت نان تولیدی انجام می‌شود.