به گزارش غلات نیوز، نیروی انسانی از سرمایه‌های اصلی صنایع به شمار می‌آید و نقش آن در پیشرفت و موفقیت صنایع، انکارنشدنی است. بر این اساس، آموزش اصولی و مستمر نیروی انسانی، اهمیت و ضرورت بسیار بالایی دارد که البته این موضوع باتوجه به میزان نقش نیروی انسانی در برخی صنایع، پررنگ‌تر است. صنعت نان، یکی از صنایع کلیدی و مهم کشور به شمار می‌آید و آموزش نانوایان به عنوان تولیدکننده مهم‌ترین غذای جامعه، بسیار مهم و ضروری است.
متاسفانه طی سال‌های گذشته، مسئولین از این امر مهم غافل شده بودند که با راه‌اندازی آکادمی ملی نان ایران، مجددا آموزش نانوایان در کشور کلید خورد منتها از سال گذشته تاکنون، همزمان با شیوع ویروس کرونا در کشور، بحث دوره‌های آموزشی مجازی مطرح شد و در برخی نقاط کشور، دوره‌های آنلاین آموزشی برای نانوایان برگزار گردید که البته با استقبال نانوایان هم همراه بود.
در سال‌های اخیر، به دلیل تصمیم‌گیری‌های نادرست و نابجا، متاسفانه افرادی به اصطلاح نانوا روی کار آمدند که در پی آن، کیفیت نان دچار آسیب شد. بر این اساس و باتوجه به تخصصی بودن حرفه نانوایی، لازم است آموزش‌ها تخصصی باشد (به فرض مثال، نانوایان با کاربرد افزودنی‌ها و بهبود‌دهنده‌ها در تولید نان آشنا شوند تا با استفاده نابجا، سلامت مصرف‌کننده را به خطر نیندازند) لذا یکی از راهکارهای اساسی در جهت ارتقای کیفیت و سلامت نان، توجه به اصل مهم دانش تولیدکنندگان نان است؛ سواد نانوایان باید صحیح و تخصصی باشد و در این راستا ضرورت ایجاد فضای دانشگاهی در صنعت نان برای تحقق آموزش کاربردی، مفید و تخصصی، احساس می‌شود.
متاسفانه علی‌رغم اینکه نان جزو کالاهای اساسی حساس‌ و مهم به شمار می‌آید، هیچ‌گاه مورد توجه دولتمردان نبوده و به دلیل نبود یک متولی ثابت و آگاه، تصمیمات اشتباه و نابجا در دوره‌های مختلف، صنعت نان را دچار بحران کرده است و باتوجه به اینکه دانش تولیدکنندگان نان نقش مهمی در سلامت و کیفیت نان تولیدی دارد، آموزش صحیح و تخصصی این صنف باید همواره مورد توجه مدیران و متولیان باشد.