بیژن نوروزی مقدم در گفت‌وگو با غلات نیوز تصریح کرد: منابع غیر رسمی از افزایش مجدد 30 درصدی نرخ خمیرمایه خبر می‌دهند که البته هنوز رسما به ما اعلام نشده است.
وی با اشاره به بهبود وضعیت حمل و نقل آرد در استان تهران افزود: در حال حاضر بزرگترین معضل نانوایان تهران، نرخ نان است چرا که همه مشکلات نانوایان به قیمت نان و دستمزدشان برمی‌گردد.
رئیس اتحادیه نانوایان تهران در ادامه با انتقاد از افزایش سرسام‌آور هزینه‌های یک واحد نانوایی ادامه داد: روزانه 400 هزار تومان به هزینه‌های تبعی تولید نان افزوده شده است و مسئولین در مقابل تعیین نرخ نان سکوت کرده‌اند. اگر دولت قصد دارد نان با نرخ ارزان به دست مردم برسد، حداقل 400 هزار تومان هزینه‌ای را که بار مالی نانوایان را سنگین‌تر کرده، جبران کند.
وی در ادامه خاطرنشان کرد: افزایش روزانه هزینه 400 هزار تومانی برای صنف ضعیف نانوا یعنی هزینه مازاد 12 میلیون تومانی ماهیانه که متاسفانه نانوایان را مجبور به تخلف کم‌فروشی و گران‌فروشی می‌کند و از مسئولین درخواست داریم که با اعلام نرخ مناسب نان، جلوی این تخلفات را بگیرند تا همه‌گیر نشود.