ابوذر گل‌محمدی، رئیس اتحادیه نانوایان همدان در گفت‌وگو با غلات نیوز تصریح کرد: خرید آرد یارانه‌ای نوع 2 در همدان استانی شده و باتوجه به اینکه غالبا آردهای این بخش از سایر استان‌های کشور تامین می‌شد، متاسفانه این مسأله کیفیت نان را در استان تحت تاثیر قرار داده است.
وی بیان کرد: متاسفانه در سه سال اخیر، بخش آموزش نانوایان در سازمان فنی و حرفه‌ای استان تعطیل شده و ما حتی در کارگروه آرد و نان استان مطرح کردیم که برای برگزاری دوره‌های آموزشی، آرد در اختیار فنی و حرفه‌ای می‌گذاریم اما متاسفانه همکاری صورت نگرفت.
گل‌محمدی افزود: در گذشته هزینه آموزش نانوایان از سوی اداره کل غله تامین می‌شد و در حال حاضر این وظیفه بر عهده اتحادیه است ضمن اینکه در حال حاضر شرایط اقتصادی حاکم بر صنف نانوایان، مناسب نیست و این مسأله منجر به فرار کارگران از این صنف و عدم استقبال از شغل نانوایی شده است و به این دلیل ما با معضل نیروی انسانی روبه‌رو هستیم.
رئیس اتحادیه نانوایان همدان با اشاره به نقش 70 درصدی کیفیت آرد بر کیفیت نان تصریح کرد: متاسفانه گاهی آردهایی تحویل نانوایان می‌شود که کیفیت بسیار پایینی دارند و حتی شاطران حرفه‌ای ما که در گذشته مربی فنی و حرفه‌ای بوده‌اند، نمی‌توانند این آردها را تبدیل به نان کنند.