محمدرضا خواجه، مدرس کشوری سازمان فنی و حرفه‌ای در گفت‌و‌گو با غلات نیوز اظهار کرد: طی بازدید از واحدهای نانوایی شهرستان رودان، معایب نان‌ها و مشکلات نانوایان، بررسی و رفع گردید و روش‌های مناسب جهت رفع مشکلات نان‌های لواش تعیین شد.
وی افزود: متاسفانه مشاهده شد مدت زمان تخمیر و زمان استاندارد پخت در واحدهای نان لواش شهرستان رودان رعایت نمی‌شود همچنین روش‌های پخت در برخی واحدهای صنفی استاندارد نیست که البته ما با ارائه نکات آموزشی، ضعف‌های موجود را برطرف کردیم.
خواجه با اشاره به اهمیت مدت زمان استاندارد پخت در نان‌های سنتی گفت: مصرف نان‌های خام و نپخته، سلامت گوارش مصرف‌کننده را تحت تاثیر قرار خواهد داد و بیماری‌های گوارشی از جمله ریفلاکس معده (افزایش اسید معده) را به دنبال خواهد داشت.