صفحه اصلی > اخبار 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 در گفت‌وگو با غلات نیوز مطرح شد؛

  دلالان، آرد سفید را گران‌تر از آرد سبوس‌دار می‌خرند!/ ترس از فرار مشتری یا بی‌حوصلگی برای عمل‌آوری صحیح خمیر!

  متخصص نان‌های سنتی تأکید کرد: نان باید سبوس‌دار بوده و از آرد کامل تهیه شود نه آرد سفید! نان سفید منشأ ابتلا به چاقی و دیابت است.

            

محمدرضا خواجه در گفت‌وگو با غلات نیوز با اشاره به دلایل امتناع نانوایان از خرید آرد سبوس‌دار گفت: دلالان، آرد سفید را گران‌تر از آرد سبوس‌دار می‌خرند و این یکی از دلایل عدم استقبال از آرد سبوس‌دار است.
وی با اشاره به گرایش حداکثری ذائقه جامعه به نان‌های سفید افزود: مردم سلیقه‌محورند نه سلامت‌محور. متأسفانه در سال‌های اخیر ذائقه جامعه به غلط به مصرف نان‌های سفید سوق پیدا کرده و در حال حاضر شاهد هستیم مردم نان‌های سفید را بیشتر دوست دارند. این معضل نیاز به فرهنگ‌سازی دارد که بر عهده مسئولین و رسانه‌های جمعی است.
خواجه ادامه داد: از سوی دیگر برخی نانوایان به دنبال نازک و بلند کردن اندازه نان هستند که با آرد 7 درصد سبوس‌گیری شده این امکان وجود ندارد.
نایب رئیس انجمن علوم و فنون غلات کشور با انتقاد از عدم نظارت بازرسان اتاق اصناف و سازمان صمت بر واحدهای صنفی و استفاده از آرد فانتزی در نانوایی‌های سنگک خاطرنشان کرد: شاید بتوان گفت مهم‌ترین دلیل استقبال نانوایان از آرد سفید، ترس از فرار مشتری باشد. با توجه به اشباع کشور از واحد صنفی نانوایی و رقابتی بودن شرایط بازار، برخی از نانوایان به دنبال جلب رضایت مشتریان خود، مطابق با خواسته مشتری پیش رفته و با توجه به گرایش حداکثری جامعه به نان‌های سفید، اقدام به تولید این نوع نان‌ می‌کنند.
خواجه گفت: متأسفانه تعدادی از نانوایان امروزی، به اصطلاح ما به دنبال زنده‌پزی هستند و حوصله نمی‌کنند به خمیر استراحت کافی بدهند از این‌رو آرد سفید را که نیاز به زمان زیادی برای تخمیر ندارد، برای پخت نان انتخاب می‌کنند بدون آنکه به تبعات آن توجهی داشته باشند!

 

                                     تاریخ:      چهارشنبه ٣١ ارديبهشت ١٣٩٩        ساعت:     ٠٩:٢٠

 


خروج




پربازدیدترین

چین برای آمادگی مقابله با موج دوم کرونا غلات بیشتری ذخیره می‌کند

وزارت بازرگانی چین به منظور آمادگی برای موج دوم شیوع کرونا از تمام تاجران دولتی و خصوصی غلات و تولیدکنندگان مواد غذایی خواست مقادیر بالاتری دانه سویا و ذرت تولید‌ و ذخیره کنند.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۳۹۹/۰۳/۰۳
usd دلار آمريکا ۴۲,۰۰۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۱,۱۲۶ down
chf فرانک سويس ۴۳,۲۴۶ down
sek کرون سوئد ۴,۳۴۰ down
nok کرون نروژ ۴,۲۰۰ down
dkk کرون دانمارک ۶,۱۴۱ down
inr روپيه هند ۵۵۳ down
aed درهم امارات ۱۱,۴۳۷ eq
kwd دينار کويت ۱۳۵,۹۴۱ down
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۲۶,۱۵۲ down
jpy100 یکصد ين ژاپن ۳۹,۰۱۸ down
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۴۱۵ down
omr ريال عمان ۱۰۹,۲۳۱ down
cad دلار کانادا ۳۰,۰۱۱ down
nzd دلار نيوزيلند ۲۵,۶۱۸ down
zar راند ۲,۳۸۵ up
try لير ترکيه ۶,۱۶۴ down
rub روبل روسيه ۵۸۷ down
qar ريال قطر ۱۱,۵۳۹ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۳,۵۳۰ up
syp لير سوريه ۸۲ eq
aud دلار استراليا ۲۷,۴۵۰ down
sar ريال سعودی ۱۱,۲۰۰ down
bhd دينار بحرين ۱۱۱,۷۰۲ down
sgd دلار سنگاپور ۲۹,۴۷۶ down
bdt100 يکصد تاکای بنگلادش ۴۹,۴۳۹ down
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۲,۲۶۳ up
mmk کيات ميانمار (برمه) ۳۰ eq
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۴,۳۹۰ down
amd100 يکصد درام ارمنستان ۸,۷۱۵ up
lyd دينار ليبی ۲۹,۵۹۵ down
cny یوان چين ۵,۸۹۱ down
thb100 يکصد بات تايلند ۱۳۱,۶۸۶ down
myr رينگيت مالزی ۹,۶۲۶ down
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۳,۸۵۲ down
jod دينار اردن ۵۹,۲۳۹ eq
eur یورو ۴۵,۷۷۱ down
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۹,۹۶۱ down
gel لاری گرجستان ۱۳,۱۵۸ up
idr1000 يک هزار روپیه اندونزی ۲,۸۳۶ down
afn افغانی افغانستان ۵۴۸ eq
byn روبل جديد بلاروس ۱۷,۵۰۰ eq
azn منات آذربايجان ۲۴,۷۰۷ down
php100 يکصد پزوی فيليپين ۸۲,۷۵۲ down
tjs سومونی تاجيکستان ۴,۰۹۱ down
vef بوليوار جديد ونزوئلا ۴,۲۰۶ eq
tmt منات جدید ترکمنستان ۱۱,۹۶۶ down
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

رنگ آرد ملاک سبوس دار بودن آرد نیست مدیرکل غله و خدمات بازرگانی زنجان:
تلاش برای حفظ کیفیت در زنجیره گندم، آرد و نان مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان سمنان مطرح کرد؛
اشاعه فرهنگ نان کامل تنها به حرف نیست، باید عملیاتی شود نایب رئیس انجمن علوم و فنون غلات اصفهان:
واسطه‌ها، دردسرساز تولید در گفت‌وگو با غلات نیوز مطرح شد:
کیفیت آرد در تبریز متوسط است مدیرکل غله آذربایجان شرقی:
سنگ‌اندازی‌های اداره دارایی شهرستان، دغدغه‌ای بزرگ برای ما مدیرعامل کارخانه آرد وحدت سراوان مطرح کرد:

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

پارس ترک
.
.

 

صوتی

شمس آذر
کنگان
سراوان
کوثر
پارس یزد
جوانه شوشتر
زرین خوشه
آذرغله
نارد
مرشدی
سنبل
فخر زنجان
گل ارد
اتحادیه
فجر سنندج
فدک رودان
مراوه
طراوت
ستاک
روشن نصر
ذهاب
آردیا
شریعت