صفحه اصلی > اخبار 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 در گفت وگو با غلات نیوز مطرح شد:

  میزان نول‌کشی کارخانه‌ها تاثیری بر کیفیت آرد ندارد/ جای خالی فرهنگ‌سازی در اصلاح الگوی مصرف نان

  اختصاصی/ در گزارش قبلی دلایل عدم استقبال نانوایان از تولید نان‌های سبوس‌دار، مطرح و بررسی شد.به گفته نانوایان، نول‌گیری در فرایند تولید، ضعف کیفی آرد را به دنبال دارد و همین مسأله، تولید نان سبوس‌دار را مشکل می‌کند.

            

سال‌ها است نانوایان عدم استقبال از تولید نان سبوس‌دار را به دلیل بی‌کیفیتی آرد و بیشتر از همه عدم استقبال مشتریان عنوان می‌کنند و به گفته کارخانه‌ها نیز آرد سبوس‌دار اصلا مشتری ندارد و متاسفانه این چرخه کماکان تکرار می‌شود! البته در این سال‌ها افرادی در قالب بخش خصوصی در این مسیر ورود و سرمایه‌گذاری کرده‌اند اما در این میان متأسفانه جای خالی فرهنگ‌سازی برای ارتقاء آگاهی مصرف‌کننده همچنان بسیار مشهود است؛ اقدامی حائز اهمیت در راستای اصلاح الگوی تولید و مصرف نانمان که هیچ ارگانی مسئولیت آن را بر عهده نمی‌گیرد!
اما در این گزارش برای بررسی این موضوع به سراغ سیدمرتضی سنادی‌زاده، مدرس آسیابانی و مدیرعامل شرکت آرد جوانه شوشتررفتیم که وی در گفت‌وگو با غلات نیوز اظهار کرد: اینکه نانوایان دلیل عدم پذیرش تولید نان سبوس‌دار را کیفیت پایین آردو نول‌گیری از آردها عنوان می‌کنند، صحیح نیست چرا که میزان عدد نول‌کشی در کارخانه‌ها بسیار پایین است بنابراین تأثیر چندانی در کیفیت آرد ندارد.
این مدرس آسیابانی بیان کرد: تا دو سال گذشته، آرد با میزان سبوس‌گیری 7 درصد تولید می‌کردیم اما متأسفانه در سال‌های اخیر نه مشتری آرد سبوس‌دار داریم و نه به عنوان دستورالعملی در سامانه ثبت شده است.
سنادی‌زاده با انتقاد از اظهاراتی که پیرامون کوتاهی کارخانه‌های آرد برای تولید آرد سبوس‌دار مطرح می‌شود، گفت: سبوس یک محصول جانبی و ارزان‌قیمت است و البته آرد سفید با تفاوت قیمتی جزئی از آرد سبوس‌دار گران‌تر است اما این هزینه برای کارخانه‌های آرد منفعتی ندارد که بتوان گفت برای کسب درآمد بیشتر، از تولید آرد سبوس‌دار طفره می‌روند!
مدیرعامل شرکت آرد جوانه شوشتر خاطرنشان کرد: نانوایان به دنبال آرد سفید هستند و همواره بیان می‌کنند مشتریانشان نان تیره نمی‌خواهند! عدم استقبال نانوایان از آرد تیره نیز موجب شده کارخانه‌هامجبوراً به تولید آرد سفید روی بیاورند. این موضوع به 10 سال قبل برمی‌گردد که گندم و آرد کاملاً دولتی بوده و فضای میان کارخانه‌ها رقابتی نبود و همچنین آردهایی که به اجبار باید سبوس‌دار تولید می‌شد،کیفیت خیلی پایینی داشت. اما زمانی که بخشی از صنعت آرد و نان آزاد شد، نانوایان دریافتند آرد با سبوس کمتر در تنور بهتر به عمل می‌آید و رفته رفته از کارخانه‌های آرد تقاضای تولید آردهایی با درصد سبوس‌گیری بالاتر کردند و در نهایت این مسأله تبدیل به یک فرهنگ غلط شد که مصرف‌کننده امروز گمان می‌کند هرچه نان سفیدتر باشد، سالم‌تر و باکیفیت‌تر است و مردم از نانوایانی نان می‌خرند که نانشان سفیدتر باشد! لذا باید نانوایان به تولید نان سبوس‌دار مجاب شوند.
سنادی‌زاده با تأکید بر فرهنگ‌سازی اصلاح الگوی تولید و مصرف نان در کشور گفت: قطعاً اصلاح وضعیت نان در کشور نیاز مبرم به فرهنگ‌سازی دارد منتها فرهنگ‌سازی مقوله وسیعی است که تنها از عهده بخش خصوصی برنمی‌آید و کمک‌های مالی و معنوی دولت را بسیار می‌طلبد.


 

                                     تاریخ:      شنبه ٣ اسفند ١٣٩٨        ساعت:     ١١:٢٦

 


خروج




سیلوهای بخش خصوصی در انتظار گندم!/ عدم تحویل به‌موقع گندم از سوی بخش خصوصی، کذب است

به گفته یک مقام مسئول، بخش خصوصی امسال هم مانند روال هرساله وارد عملیات خرید تضمینی شده منتها با توجه به کاهش چشمگیر خرید تضمینی گندم در سال جاری، عملا بخش خصوصی هم مشارکت چندانی ندارد.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۴۰۰/۰۳/۲۲
usd دلار آمريکا ۴۲,۰۰۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۹,۲۷۶ down
chf فرانک سويس ۴۶,۷۰۱ down
sek کرون سوئد ۵,۰۴۵ down
nok کرون نروژ ۵,۰۳۰ down
dkk کرون دانمارک ۶,۸۳۴ down
inr روپيه هند ۵۷۴ down
aed درهم امارات ۱۱,۴۳۷ eq
kwd دينار کويت ۱۳۹,۶۲۸ down
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۲۶,۹۷۱ down
jpy100 یکصد ين ژاپن ۳۸,۲۷۲ down
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۴۱۳ eq
omr ريال عمان ۱۰۹,۲۳۵ up
cad دلار کانادا ۳۴,۵۳۴ down
nzd دلار نيوزيلند ۲۹,۹۲۰ down
zar راند ۳,۰۵۹ down
try لير ترکيه ۵,۰۱۴ up
rub روبل روسيه ۵۸۲ eq
qar ريال قطر ۱۱,۵۳۹ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۲,۸۷۹ eq
syp لير سوريه ۳۴ eq
aud دلار استراليا ۳۲,۳۲۳ down
sar ريال سعودی ۱۱,۲۰۱ eq
bhd دينار بحرين ۱۱۱,۷۰۵ up
sgd دلار سنگاپور ۳۱,۶۶۴ down
bdt100 يکصد تاکای بنگلادش ۴۹,۵۵۷ down
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۲,۱۲۰ up
mmk کيات ميانمار (برمه) ۲۶ eq
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۵,۶۶۴ down
amd100 يکصد درام ارمنستان ۸,۱۱۷ up
lyd دينار ليبی ۹,۴۲۴ up
cny یوان چين ۶,۵۶۵ down
thb100 يکصد بات تايلند ۱۳۵,۱۱۶ up
myr رينگيت مالزی ۱۰,۲۰۴ up
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۷,۶۱۳ down
jod دينار اردن ۵۹,۲۴۰ up
eur یورو ۵۰,۸۱۹ down
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۹,۸۳۲ up
gel لاری گرجستان ۱۳,۲۵۱ down
idr1000 يک هزار روپیه اندونزی ۲,۹۵۸ up
afn افغانی افغانستان ۵۳۵ down
byn روبل جديد بلاروس ۱۶,۹۴۰ up
azn منات آذربايجان ۲۴,۷۲۲ up
php100 يکصد پزوی فيليپين ۸۷,۸۸۶ down
tjs سومونی تاجيکستان ۳,۶۸۴ eq
tmt منات جدید ترکمنستان ۱۲,۰۲۳ up
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

مدیریت چندگانه، مشکلات این‌چنینی به وجود می‌آورد/ وزن چانه از حد استاندارد خارج شده! مدیرعامل شرکت تعاونی نانوایان تهران در انتقاد به عدم اصلاح نرخ نان:
کیفیت در حوزه آرد و نان استان رقم خورده است مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان قم مطرح کرد:
استاندارد دستگاه‌های پخت نان رها شده است در گفت‌وگو با غلات نیوز مطرح شد؛
جهش تولید فقط با حمایت میسر می‌شود در گفت‌وگو با غلات نیوز مطرح شد:
حمل آرد بزرگترین چالش ما مدیرعامل کارخانه آرد اتحاد مطرح کرد:
وقتی کاهش نمک هم مشکل نانوایان را حل نمی‌کند! در گفت‌وگو با غلات نیوز مطرح شد:

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

.
.

 

صوتی

سورک
اینستا
پیشرفت پخت سحر
سینا
آذر غله
اتحادیه نانهای صنعتی
اتحادیه نانهای حجیم
زرین خوشه
گل آرد زاگرس
ماشین سازی لک
بهمنی
خوشه ذهاب
پارس ترک سیلو
سرو
بهنان
آرد گرگان
میلاد آذربایجان
شمس آذر
مرشدی
رفیعیان

گالری ویدئو آرشیو ...