صفحه اصلی > اخبار 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 در گفت وگو با غلات نیوز مطرح شد:

  میزان نول‌کشی کارخانه‌ها تاثیری بر کیفیت آرد ندارد/ جای خالی فرهنگ‌سازی در اصلاح الگوی مصرف نان

  اختصاصی/ در گزارش قبلی دلایل عدم استقبال نانوایان از تولید نان‌های سبوس‌دار، مطرح و بررسی شد.به گفته نانوایان، نول‌گیری در فرایند تولید، ضعف کیفی آرد را به دنبال دارد و همین مسأله، تولید نان سبوس‌دار را مشکل می‌کند.

            

سال‌ها است نانوایان عدم استقبال از تولید نان سبوس‌دار را به دلیل بی‌کیفیتی آرد و بیشتر از همه عدم استقبال مشتریان عنوان می‌کنند و به گفته کارخانه‌ها نیز آرد سبوس‌دار اصلا مشتری ندارد و متاسفانه این چرخه کماکان تکرار می‌شود! البته در این سال‌ها افرادی در قالب بخش خصوصی در این مسیر ورود و سرمایه‌گذاری کرده‌اند اما در این میان متأسفانه جای خالی فرهنگ‌سازی برای ارتقاء آگاهی مصرف‌کننده همچنان بسیار مشهود است؛ اقدامی حائز اهمیت در راستای اصلاح الگوی تولید و مصرف نانمان که هیچ ارگانی مسئولیت آن را بر عهده نمی‌گیرد!
اما در این گزارش برای بررسی این موضوع به سراغ سیدمرتضی سنادی‌زاده، مدرس آسیابانی و مدیرعامل شرکت آرد جوانه شوشتررفتیم که وی در گفت‌وگو با غلات نیوز اظهار کرد: اینکه نانوایان دلیل عدم پذیرش تولید نان سبوس‌دار را کیفیت پایین آردو نول‌گیری از آردها عنوان می‌کنند، صحیح نیست چرا که میزان عدد نول‌کشی در کارخانه‌ها بسیار پایین است بنابراین تأثیر چندانی در کیفیت آرد ندارد.
این مدرس آسیابانی بیان کرد: تا دو سال گذشته، آرد با میزان سبوس‌گیری 7 درصد تولید می‌کردیم اما متأسفانه در سال‌های اخیر نه مشتری آرد سبوس‌دار داریم و نه به عنوان دستورالعملی در سامانه ثبت شده است.
سنادی‌زاده با انتقاد از اظهاراتی که پیرامون کوتاهی کارخانه‌های آرد برای تولید آرد سبوس‌دار مطرح می‌شود، گفت: سبوس یک محصول جانبی و ارزان‌قیمت است و البته آرد سفید با تفاوت قیمتی جزئی از آرد سبوس‌دار گران‌تر است اما این هزینه برای کارخانه‌های آرد منفعتی ندارد که بتوان گفت برای کسب درآمد بیشتر، از تولید آرد سبوس‌دار طفره می‌روند!
مدیرعامل شرکت آرد جوانه شوشتر خاطرنشان کرد: نانوایان به دنبال آرد سفید هستند و همواره بیان می‌کنند مشتریانشان نان تیره نمی‌خواهند! عدم استقبال نانوایان از آرد تیره نیز موجب شده کارخانه‌هامجبوراً به تولید آرد سفید روی بیاورند. این موضوع به 10 سال قبل برمی‌گردد که گندم و آرد کاملاً دولتی بوده و فضای میان کارخانه‌ها رقابتی نبود و همچنین آردهایی که به اجبار باید سبوس‌دار تولید می‌شد،کیفیت خیلی پایینی داشت. اما زمانی که بخشی از صنعت آرد و نان آزاد شد، نانوایان دریافتند آرد با سبوس کمتر در تنور بهتر به عمل می‌آید و رفته رفته از کارخانه‌های آرد تقاضای تولید آردهایی با درصد سبوس‌گیری بالاتر کردند و در نهایت این مسأله تبدیل به یک فرهنگ غلط شد که مصرف‌کننده امروز گمان می‌کند هرچه نان سفیدتر باشد، سالم‌تر و باکیفیت‌تر است و مردم از نانوایانی نان می‌خرند که نانشان سفیدتر باشد! لذا باید نانوایان به تولید نان سبوس‌دار مجاب شوند.
سنادی‌زاده با تأکید بر فرهنگ‌سازی اصلاح الگوی تولید و مصرف نان در کشور گفت: قطعاً اصلاح وضعیت نان در کشور نیاز مبرم به فرهنگ‌سازی دارد منتها فرهنگ‌سازی مقوله وسیعی است که تنها از عهده بخش خصوصی برنمی‌آید و کمک‌های مالی و معنوی دولت را بسیار می‌طلبد.


 

                                     تاریخ:      شنبه ٣ اسفند ١٣٩٨        ساعت:     ١١:٢٦

 


خروج




پربازدیدترین

تخصیص گندم وارداتی به استان تهران و البرز

اختصاصی/ مدیرکل غله و خدمات بازرگانی تهران از تخصیص 40 هزار تن گندم وارداتی به استان تهران و البرز خبر داد.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۳۹۹/۰۱/۱۱
usd دلار آمريکا ۴۲,۰۰۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۱,۹۷۰ down
chf فرانک سويس ۴۴,۰۱۰ down
sek کرون سوئد ۴,۲۲۳ down
nok کرون نروژ ۳,۹۵۵ down
dkk کرون دانمارک ۶,۲۳۶ down
inr روپيه هند ۵۵۸ down
aed درهم امارات ۱۱,۴۳۷ eq
kwd دينار کويت ۱۳۳,۹۳۳ down
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۲۵,۴۳۰ up
jpy100 یکصد ين ژاپن ۳۹,۰۷۰ up
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۴۱۷ down
omr ريال عمان ۱۰۹,۲۳۳ eq
cad دلار کانادا ۲۹,۸۵۷ down
nzd دلار نيوزيلند ۲۵,۲۷۹ down
zar راند ۲,۳۴۱ down
try لير ترکيه ۶,۴۸۸ down
rub روبل روسيه ۵۳۰ eq
qar ريال قطر ۱۱,۵۳۹ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۳,۵۵۱ up
syp لير سوريه ۸۲ eq
aud دلار استراليا ۲۵,۷۳۹ down
sar ريال سعودی ۱۱,۲۰۰ eq
bhd دينار بحرين ۱۱۱,۷۰۳ eq
sgd دلار سنگاپور ۲۹,۴۳۱ down
bdt100 يکصد تاکای بنگلادش ۵۰,۰۶۰ up
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۲,۲۵۱ up
mmk کيات ميانمار (برمه) ۳۱ eq
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۴,۷۰۲ down
amd100 يکصد درام ارمنستان ۸,۵۳۶ up
lyd دينار ليبی ۲۹,۴۳۰ up
cny یوان چين ۵,۹۱۶ down
thb100 يکصد بات تايلند ۱۲۸,۴۷۵ down
myr رينگيت مالزی ۹,۶۴۰ down
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۴,۲۵۱ down
jod دينار اردن ۵۹,۲۳۹ eq
eur یورو ۴۶,۵۴۳ down
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۹,۴۹۱ up
gel لاری گرجستان ۱۲,۶۶۰ up
idr1000 يک هزار روپیه اندونزی ۲,۵۷۱ down
afn افغانی افغانستان ۵۵۰ up
byn روبل جديد بلاروس ۱۶,۲۱۷ eq
azn منات آذربايجان ۲۴,۸۲۰ eq
php100 يکصد پزوی فيليپين ۸۲,۲۷۴ down
tjs سومونی تاجيکستان ۴,۳۳۳ eq
vef بوليوار جديد ونزوئلا ۴,۲۰۶ eq
tmt منات جدید ترکمنستان ۱۱,۹۹۵ down
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

رنگ آرد ملاک سبوس دار بودن آرد نیست مدیرکل غله و خدمات بازرگانی زنجان:
تلاش برای حفظ کیفیت در زنجیره گندم، آرد و نان مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان سمنان مطرح کرد؛
اشاعه فرهنگ نان کامل تنها به حرف نیست، باید عملیاتی شود نایب رئیس انجمن علوم و فنون غلات اصفهان:
واسطه‌ها، دردسرساز تولید در گفت‌وگو با غلات نیوز مطرح شد:
کیفیت آرد در تبریز متوسط است مدیرکل غله آذربایجان شرقی:
سنگ‌اندازی‌های اداره دارایی شهرستان، دغدغه‌ای بزرگ برای ما مدیرعامل کارخانه آرد وحدت سراوان مطرح کرد:
ترکیب کامل پرمیکس احتمال هرگونه حساسیتی را منتفی می‌کند رئیس کانون انجمن‌های صنفی صنایع آرد ایران:
ضرورت تشکیل اتحادیه کشوری نانوایان در گفت‌وگو با غلات نیوز مطرح شد؛

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

توان الکتریک
پارس ترک
سیلو داران تهران
.
.

 

صوتی

شمس آذر
کنگان
سراوان
کوثر
پارس یزد
جوانه شوشتر
زرین خوشه
آذرغله
نارد
مرشدی
سنبل
فخر زنجان
گل ارد
اتحادیه
فجر سنندج
فدک رودان
مراوه
طراوت
ستاک
روشن نصر
ذهاب
آردیا
شریعت