صفحه اصلی > اخبار 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 در گفت وگو با غلات نیوز مطرح شد:

  میزان نول‌کشی کارخانه‌ها تاثیری بر کیفیت آرد ندارد/ جای خالی فرهنگ‌سازی در اصلاح الگوی مصرف نان

  اختصاصی/ در گزارش قبلی دلایل عدم استقبال نانوایان از تولید نان‌های سبوس‌دار، مطرح و بررسی شد.به گفته نانوایان، نول‌گیری در فرایند تولید، ضعف کیفی آرد را به دنبال دارد و همین مسأله، تولید نان سبوس‌دار را مشکل می‌کند.

            

سال‌ها است نانوایان عدم استقبال از تولید نان سبوس‌دار را به دلیل بی‌کیفیتی آرد و بیشتر از همه عدم استقبال مشتریان عنوان می‌کنند و به گفته کارخانه‌ها نیز آرد سبوس‌دار اصلا مشتری ندارد و متاسفانه این چرخه کماکان تکرار می‌شود! البته در این سال‌ها افرادی در قالب بخش خصوصی در این مسیر ورود و سرمایه‌گذاری کرده‌اند اما در این میان متأسفانه جای خالی فرهنگ‌سازی برای ارتقاء آگاهی مصرف‌کننده همچنان بسیار مشهود است؛ اقدامی حائز اهمیت در راستای اصلاح الگوی تولید و مصرف نانمان که هیچ ارگانی مسئولیت آن را بر عهده نمی‌گیرد!
اما در این گزارش برای بررسی این موضوع به سراغ سیدمرتضی سنادی‌زاده، مدرس آسیابانی و مدیرعامل شرکت آرد جوانه شوشتررفتیم که وی در گفت‌وگو با غلات نیوز اظهار کرد: اینکه نانوایان دلیل عدم پذیرش تولید نان سبوس‌دار را کیفیت پایین آردو نول‌گیری از آردها عنوان می‌کنند، صحیح نیست چرا که میزان عدد نول‌کشی در کارخانه‌ها بسیار پایین است بنابراین تأثیر چندانی در کیفیت آرد ندارد.
این مدرس آسیابانی بیان کرد: تا دو سال گذشته، آرد با میزان سبوس‌گیری 7 درصد تولید می‌کردیم اما متأسفانه در سال‌های اخیر نه مشتری آرد سبوس‌دار داریم و نه به عنوان دستورالعملی در سامانه ثبت شده است.
سنادی‌زاده با انتقاد از اظهاراتی که پیرامون کوتاهی کارخانه‌های آرد برای تولید آرد سبوس‌دار مطرح می‌شود، گفت: سبوس یک محصول جانبی و ارزان‌قیمت است و البته آرد سفید با تفاوت قیمتی جزئی از آرد سبوس‌دار گران‌تر است اما این هزینه برای کارخانه‌های آرد منفعتی ندارد که بتوان گفت برای کسب درآمد بیشتر، از تولید آرد سبوس‌دار طفره می‌روند!
مدیرعامل شرکت آرد جوانه شوشتر خاطرنشان کرد: نانوایان به دنبال آرد سفید هستند و همواره بیان می‌کنند مشتریانشان نان تیره نمی‌خواهند! عدم استقبال نانوایان از آرد تیره نیز موجب شده کارخانه‌هامجبوراً به تولید آرد سفید روی بیاورند. این موضوع به 10 سال قبل برمی‌گردد که گندم و آرد کاملاً دولتی بوده و فضای میان کارخانه‌ها رقابتی نبود و همچنین آردهایی که به اجبار باید سبوس‌دار تولید می‌شد،کیفیت خیلی پایینی داشت. اما زمانی که بخشی از صنعت آرد و نان آزاد شد، نانوایان دریافتند آرد با سبوس کمتر در تنور بهتر به عمل می‌آید و رفته رفته از کارخانه‌های آرد تقاضای تولید آردهایی با درصد سبوس‌گیری بالاتر کردند و در نهایت این مسأله تبدیل به یک فرهنگ غلط شد که مصرف‌کننده امروز گمان می‌کند هرچه نان سفیدتر باشد، سالم‌تر و باکیفیت‌تر است و مردم از نانوایانی نان می‌خرند که نانشان سفیدتر باشد! لذا باید نانوایان به تولید نان سبوس‌دار مجاب شوند.
سنادی‌زاده با تأکید بر فرهنگ‌سازی اصلاح الگوی تولید و مصرف نان در کشور گفت: قطعاً اصلاح وضعیت نان در کشور نیاز مبرم به فرهنگ‌سازی دارد منتها فرهنگ‌سازی مقوله وسیعی است که تنها از عهده بخش خصوصی برنمی‌آید و کمک‌های مالی و معنوی دولت را بسیار می‌طلبد.


 

                                     تاریخ:      شنبه ٣ اسفند ١٣٩٨        ساعت:     ١١:٢٦

 


خروج




مشکلی بابت اختلاط گندم‌ها و کیفیت آرد در سراسر کشور وجود ندارد

اختصاصی/ حسن حنان با بیان اینکه سال گذشته دولت ناچار شد بخشی از ذخایر استراتژیک را از محل واردات گندم تامین کند که این گندم‌ها با اختلاط گندم‌های داخلی خرید سال گذشته، به کارخانه‌های آرد تزریق شد، گفت: در سراسر کشور، اختلاط به گونه‌ای انجام شد که مشکلی بابت کیفیت آرد در واحدهای خبازی پیش نیاید و تاکنون نانوایان از کیفیت آرد بسیار راضی بوده‌اند و در این زمینه به عنوان یک مشکل یا معضل حاد در استان‌های کشور روبه‌رو نبودیم.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۳۹۹/۰۴/۱۲
usd دلار آمريکا ۴۲,۰۰۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۲,۴۱۹ up
chf فرانک سويس ۴۴,۳۸۲ up
sek کرون سوئد ۴,۵۱۵ up
nok کرون نروژ ۴,۴۲۳ up
dkk کرون دانمارک ۶,۳۴۵ up
inr روپيه هند ۵۵۷ eq
aed درهم امارات ۱۱,۴۳۷ eq
kwd دينار کويت ۱۳۶,۴۷۶ up
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۲۵,۰۶۰ up
jpy100 یکصد ين ژاپن ۳۹,۰۶۱ up
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۴۲۰ eq
omr ريال عمان ۱۰۹,۲۳۳ eq
cad دلار کانادا ۳۰,۸۷۵ down
nzd دلار نيوزيلند ۲۷,۲۴۰ up
zar راند ۲,۴۶۵ up
try لير ترکيه ۶,۱۳۴ up
rub روبل روسيه ۵۹۴ up
qar ريال قطر ۱۱,۵۳۹ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۳,۵۲۲ up
syp لير سوريه ۸۲ eq
aud دلار استراليا ۲۹,۰۳۴ up
sar ريال سعودی ۱۱,۲۰۰ eq
bhd دينار بحرين ۱۱۱,۷۰۳ up
sgd دلار سنگاپور ۳۰,۱۳۴ down
bdt100 يکصد تاکای بنگلادش ۴۹,۴۸۰ up
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۲,۲۵۹ down
mmk کيات ميانمار (برمه) ۳۱ eq
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۴,۶۱۷ up
amd100 يکصد درام ارمنستان ۸,۷۲۱ up
lyd دينار ليبی ۳۰,۰۴۰ up
cny یوان چين ۵,۹۴۲ down
thb100 يکصد بات تايلند ۱۳۵,۱۲۴ down
myr رينگيت مالزی ۹,۸۰۰ down
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۴,۹۸۵ down
jod دينار اردن ۵۹,۲۳۹ up
eur یورو ۴۷,۲۷۸ up
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۱۰,۳۲۵ down
gel لاری گرجستان ۱۳,۷۴۰ eq
idr1000 يک هزار روپیه اندونزی ۲,۹۲۷ down
afn افغانی افغانستان ۵۴۴ eq
byn روبل جديد بلاروس ۱۷,۳۵۱ up
azn منات آذربايجان ۲۴,۷۲۱ eq
php100 يکصد پزوی فيليپين ۸۴,۳۵۷ up
tjs سومونی تاجيکستان ۴,۰۷۵ up
vef بوليوار جديد ونزوئلا ۴,۲۰۶ eq
tmt منات جدید ترکمنستان ۱۲,۰۰۰ up
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

حمل آرد بزرگترین چالش ما مدیرعامل کارخانه آرد اتحاد مطرح کرد:
وقتی کاهش نمک هم مشکل نانوایان را حل نمی‌کند! در گفت‌وگو با غلات نیوز مطرح شد:
رنگ آرد ملاک سبوس دار بودن آرد نیست مدیرکل غله و خدمات بازرگانی زنجان:
تلاش برای حفظ کیفیت در زنجیره گندم، آرد و نان مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان سمنان مطرح کرد؛
اشاعه فرهنگ نان کامل تنها به حرف نیست، باید عملیاتی شود نایب رئیس انجمن علوم و فنون غلات اصفهان:
واسطه‌ها، دردسرساز تولید در گفت‌وگو با غلات نیوز مطرح شد:
کیفیت آرد در تبریز متوسط است مدیرکل غله آذربایجان شرقی:

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

.
.

 

صوتی

شمس آذر
کنگان
سراوان
کوثر
پارس یزد
جوانه شوشتر
زرین خوشه
آذرغله
نارد
مرشدی
سنبل
فخر زنجان
گل ارد
اتحادیه
فجر سنندج
فدک رودان
مراوه
طراوت
ستاک
روشن نصر
ذهاب
آردیا
شریعت