صفحه اصلی > اخبار 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 

  راهکار استان یزد در کاهش تنورهای شعله مستقیم نان

  اختصاصی/ چند سالی است که بحث جایگزینی دستگاه‌های حرارت غیرمستقیم به جای تنورهای گلی که شعله‌اش مستقیم روی نان می‌نشیند، مطرح است اما هنوز اقدامی در این زمینه صورت نگرفته و اتفاقاً نان ‌تنوری، مشتریان پر و ‌پا قرص‌تری دارد.

            

 مخالفین تنورهای سنتی حرارت مستقیم معتقدند نان‌های تنوری نیاز به خمیری با کیفیت و البته مقاومت بالا دارند بنابراین در مواقعی که نانوا آرد سست تحویل بگیرد، به طور ناخودآگاه مصرف نمک به منظور بهبود سستی آرد بالا می‌رود به ویژه اگر فصل تابستان هم باشد و نهایتا بحث شوری نان و خطرآفرینی برای سلامت مصرف‌کننده را به دنبال خواهد داشت...
اما یزد یکی از استان‌هایی است که‌ بالغ بر۶۵ درصد از واحدهای صنفی نان آن، تنور حرارت مستقیم دارند.
جلال پیروزی‌فر، رئیس اتحادیه نانوایان یزد در این باره به غلات نیوز می‌گوید: خمیری که قرار است در تنور گلی قرار داده شود، نیاز به نمک بیشتری دارد به همین خاطر نان یزد عمدتا شور است.
به گفته وی، اغلب واحدهای نانوایی یزد، قدیمی و با متراژ کم هستند به طوری که صرفا قابلیت تجهیز تنور را  دارند و با توجه به کمبود فضا، امکان تعبیه دستگاه در این واحدها نیست.
پیروزی‌فر بیان کرد: اداره استاندارد یزد با تنورهای سنتی در واحدهای صنفی مخالفت کرده و درصدد است با برنامه‌ریزی و اجرای روش‌هایی، این مساله را ساماندهی کند.
اما حمید پایدار اردکانی، مدیرکل شرکت غله استان یزد در این خصوص به غلات نیوز گفت: متاسفانه به دلیل گرایش مردم یزد به نان تنوری، برخی از واحدها اقدام به جایگزینی تنور به جای دستگاه استاندارد و حرارت غیرمستقیم می‌کنند.
وی افزود: تنورهای سنتی دارای مضراتی هستند که باید کنترل شود از جمله اینکه مصرف نمک را در خمیر افزایش می‌دهد، گاهی مواقع سوخته‌های نان در دیواره تنور باقی مانده و به نان بعدی می‌چسبد. علاوه بر این‌ها سرعت کار با تنور نسبت به دستگاه پایین‌تر است.
پایدار خاطرنشان کرد: بیش از هرچیز نیاز است فرهنگ مصرف نان‌های سالم برای مصرف‌کنندگان جا بیفتد و مردم با آگاهی به خرید نان اقدام نمایند اما متاسفانه متولی برای این مساله تعریف نشده است.
محمدحسین ماجدی، رئیس اداره کل استاندارد استان یزد نیز در این خصوص توضیح داد: بر اساس تلاش‌های صورت گرفته، دیگر مجوز واحد نانوایی دارای تنور صادر نخواهد شد.
اداره کل استاندارد استان یزد در تلاش است با همکاری دانشگاه علوم پزشکی و شرکت غله استان، این مساله را در واحدهای تنوری اصلاح نماید به این صورت که قسمت آتشدان (شعله حرارت مستقیم تنور) با یک صفحه پوششی از قسمت پخت جدا شود بدین ترتیب شعله مستقیما روی نان قرار نخواهد گرفت. هم‌اکنون درحال تشویق نانوایان به انجام ‌این امر هستیم.
به گفته ماجدی، ذائقه مردم یزد غالبا به نان تنوری سنتی گرایش دارد و واحدهای مجهز به دستگاه، مشتری چندانی ندارند.
رئیس اداره کل استاندارد یزد گفت: بنری جهت اطلاع‌رسانی و ‌آگاه‌سازی مردم تهیه کرده‌ایم تا بر مبنای آن‌ از خرید نان تولید شده با حرارت مستقیم اجتناب شود. این بنر اوایل سال آتی در کلیه نانوایی‌های سنتی استان نصب خواهد شد.


 

                                     تاریخ:      شنبه ٢٥ اسفند ١٣٩٧        ساعت:     ١١:١٢

 


خروج




پربازدیدترین

سیاست‌گذاری ثابت در یک بازه زمانی مشخص اما نه کوتاه و حذف قانون بازگشت ارزی، دو نیاز مهم برای بازگشایی مسیر صادرات آرد پیش روی آسیابانان ایرانی

اختصاصی/ مهرزاد جمشیدی گفت: نیازمند برنامه‌ریزی جامع در حوزه صادرات آرد هستیم و اولین گام در این راستا، اجتناب از نرخ‌گذاری دستوری در حوزه خرید گندم و فروش آرد با درصد استحصال آن است.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۴۰۲/۰۹/۱۸
usd دلار آمريکا ۴۲,۰۰۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۲,۶۵۵ down
chf فرانک سويس ۴۷,۶۶۸ down
sek کرون سوئد ۴,۰۰۴ down
nok کرون نروژ ۳,۸۴۸ up
dkk کرون دانمارک ۶,۰۵۳ down
inr روپيه هند ۵۰۴ eq
aed درهم امارات ۱۱,۴۳۷ eq
kwd دينار کويت ۱۳۶,۱۷۲ up
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۱۴,۷۸۲ up
jpy100 یکصد ين ژاپن ۲۸,۹۸۷ up
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۳۷۸ up
omr ريال عمان ۱۰۹,۰۹۲ up
cad دلار کانادا ۳۰,۸۸۸ down
nzd دلار نيوزيلند ۲۵,۶۹۰ down
zar راند ۲,۲۱۳ down
try لير ترکيه ۱,۴۵۰ down
rub روبل روسيه ۴۵۷ up
qar ريال قطر ۱۱,۵۳۹ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۳,۲۱۱ up
syp لير سوريه ۰۴ eq
aud دلار استراليا ۲۷,۵۸۵ up
sar ريال سعودی ۱۱,۲۰۰ down
bhd دينار بحرين ۱۱۱,۷۰۳ down
sgd دلار سنگاپور ۳۱,۲۹۸ down
bdt100 يکصد تاکای بنگلادش ۳۸,۱۸۰ up
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۱,۲۸۴ down
mmk کيات ميانمار (برمه) ۲۰ eq
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۱,۴۴۰ down
amd100 يکصد درام ارمنستان ۱۰,۴۶۰ down
lyd دينار ليبی ۸,۷۱۴ down
cny یوان چين ۵,۸۶۲ down
thb100 يکصد بات تايلند ۱۱۸,۲۱۹ down
myr رينگيت مالزی ۸,۹۹۹ up
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۱,۸۳۷ down
jod دينار اردن ۵۹,۲۳۹ down
eur یورو ۴۵,۱۳۰ down
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۹,۱۵۳ up
gel لاری گرجستان ۱۵,۷۶۱ up
idr1000 يک هزار روپیه اندونزی ۲,۶۹۹ down
afn افغانی افغانستان ۶۰۷ up
byn روبل جديد بلاروس ۱۲,۷۴۷ eq
azn منات آذربايجان ۲۴,۷۰۷ up
php100 يکصد پزوی فيليپين ۷۵,۶۴۸ down
tjs سومونی تاجيکستان ۳,۸۴۵ up
tmt منات جدید ترکمنستان ۱۱,۹۸۸ down
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

کیفیت آرد ونان در استان مطلوب است مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان هرمزگان:
از سال ۸۸ تا کنون حتی یک ریال هم بابت طرح اجباری غنی‌سازی آرد با آهن دریافت نکردیم مدیرعامل کارخانه آرد فجر سنندج در گفت‌وگو با غلات نیوز:
ترویج فرهنگ نان کامل در جشنواره نان مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان کرمان مطرح کرد:
اجرای طرح غنی‌سازی آرد و نان در سطح خراسان جنوبی معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی بیرجند خبر داد:
نگران نانوایی های سوپر آزاد هستیم! مدیرعامل اتحادیه خبازان استان گلستان:
با اصلاح قیمت نان موافق هستیم استاندار همدان خبر داد:

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

.
.

 

صوتی

مرشد گوهر
اینستا
کارخانه آرد سپیدان
آرد سفید ارمغان
آرد جوانه
آرد جیرفت
طراوت میاندوآب
آرد بیژن بجنورد
شرکت توان الکترونیک
ماشین سازی لک
بهمنی
خوشه ذهاب
آرد سرچشمه شاهرود
سرو
بهنان
آرد گرگان
میلاد آذربایجان
شمس آذر
مرشدی
رفیعیان

گالری ویدئو آرشیو ...