صفحه اصلی > اخبار 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 

  راه های غنی سازی نانوایان چیست؟!

  اختصاصی/ به گزارش غلات نیوز، وقتی صبحت از کیفیت نان و راه های رسیدن به آن به میان می آید غنی سازی در هر مرحله از زنجیره گندم آرد و نان به روش های گوناگون مطرح می شود اما در این میان آنچه که عموما نادیده انگاشته شده و از دید مسئولین و متولیان امر جا می ماند غنی سازی نانوایان به عنوان مهره اصلی چرخه از مزرعه تا سفره است.

            

 قطعا نانوایان به عنوان تولیدکنندگان نان نقش مهمی در ایجاد کیفیت و یا کاهش آن خواهند داشت. اما سوال اینجاست که برای غنی سازی نانوایان چه باید کرد و تاکنون چه اقداماتی در این راستا انجام شده است؟!
* ایجاد توانایی ( آموزش، کارورزی و کارآموزی)

  در کشورهای پیشرفته جهان تربیت نیروی انسانی یکی از مولفه های موفقیت و پیشرفت در هر صنعت است چه بسا اینکه در صنعت استراتژیک نان این مساله اهمیت بیشتری دارد. اگرچه در سنوات اخیر کشور ما هم آموزش و ایجاد توانایی در میان نانوایان را با ایجاد آموزشگاه ها دانشگاه و راه اندازی آکادمی ملی نان مورد توجه قرار داده اما باتوجه به مشاهده افت کیفی  نان در سالهای اخیر به نظر می رسد آنچه تاکنون صورت گرفته کافی نبوده و لذا باید بیشتر به آن پرداخته شود. در مجموع باید گفت آموزش های علمی و عملی نانوایان به عنوان مکمل یکدیگر در ارتقای کیفیت نان از مولفه های اصلی بوده و متولیان امر نباید از آن غافل شوند. 

*ایجاد تمایل( تنظیم نرخ نان بر اساس قیمت تمام شده)

مساله نرخ نان یکی از موضوعاتی است که پنج سال گذشته تاکنون به دغدغه اصلی صنف نانوا در سراسر کشور تبدیل شده و بارها به آن پرداخته شده است البته در سال جاری برخی از استان ها افزایش 10 درصدی نرخ نان را دریافت نمودند اما این مساله به صورت کشوری اجرایی نشد اما باتوجه به ثابت ماندن متمادی نرخ نان و افزایش چند برابری تورم در طی این سالها طبیعی است که افزایش 10 درصدی چندان نانوایان را خوشحال و راضی نکند و نارضایی از وضعیت اقتصادی در این صنف همچنان جریان داشته باشد. بدون شک تصویب یک نرخ منطقی و عادلانه برای نان می تواند موتور محرکه افزایش انگیزه نانوا برای تولید یک نان خوب باشد و از نانوایی که فشارهای اقتصادی بر او تحمیل شده نمی توان توقع تولید نان  خوب و صرف هزینه برای کیفیت را داشت. لذا باید از فاکتور نرخ هم به عنوان یکی از دلایل اصلی موثر بر کیفیت نان نام برد.
* تجلیل از نانوایان شاخص و نمونه

از سوی برخی از سازمان هایی که وظیفه نظارت و ارزشیابی واحدهای صنفی نان را بر عهده دارند برنامه های تشویقی و البته تنبیهی را برای نانوایان برگزار می کنند به فرض مثال نانوایانی که معیارهای استاندارد را رعایت کرده باشند به منظور تشویق و ایجاد انگیزه سهمیه شان اضافه خواهد شد و بر عکس. نانوایانی که دچار تخلف شده باشند از سهمیه شان کسر می شود. تجلیل از نانوایان شاخص و نمونه می تواند با ایجاد یک فضای رقابتی سالم و برابر ارتقا کیفیت و سلامت نان را در پی داشته باشد. لذا مسئولین امر باید با به کارگیری ابزارهای تشویقی در صنف نانوایان برنامه ریزی کنند.

* برگزاری کارگاه ها، کنفرانس، کنگره، جشنواره ها و مراسم هایی اختصاصی مختص نان

 گذشته از کلاس های آموزشی برگزاری کارگاه ها، کنفرانس ها کنگره ها جشنواره ها و مراسم هایی تخصصی برای نانوایان علاوه بر اینکه می تواند یک پل ارتباطی میان مسئولین و نانوایان باشد و به رفع دغدغه ها و نگرانی هایشان کمک ‌کند می تواند به بار علمی نانوایان بیافزاید. اگرچه در سال های اخیر برخی از شرکت های خصوصی در راستای برگزاری همایش ها و سمینارهای تخصصی نانوایان اقدام نمودند اما کافی نبوده و دولتمردان باید به طور مستمر به فکر آن باشند.
   در مجموع همه عواملی که در این مطلب به آن ها پرداخته شد می توانند نقش موثری بر ارتقای کیفیت نان داشته باشند، در صنعت نان تحقق کیفیت مهمترین مطالبه جامعه است و انتظار می رود دولت مردان کشورمان  در کنار همه عواملی که منجر به غنی سازی گندم آرد ونان می شود کمی هم به فکر غنی سازی نانوایان به عنوان تامین کننده قوت غالب مردم باشند. 
 

 

                                     تاریخ:      يکشنبه ٥ اسفند ١٣٩٧        ساعت:     ١٠:٠٤

 


خروج




پربازدیدترین

سیاست‌گذاری ثابت در یک بازه زمانی مشخص اما نه کوتاه و حذف قانون بازگشت ارزی، دو نیاز مهم برای بازگشایی مسیر صادرات آرد پیش روی آسیابانان ایرانی

اختصاصی/ مهرزاد جمشیدی گفت: نیازمند برنامه‌ریزی جامع در حوزه صادرات آرد هستیم و اولین گام در این راستا، اجتناب از نرخ‌گذاری دستوری در حوزه خرید گندم و فروش آرد با درصد استحصال آن است.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۴۰۲/۰۹/۱۸
usd دلار آمريکا ۴۲,۰۰۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۲,۶۵۵ down
chf فرانک سويس ۴۷,۶۶۸ down
sek کرون سوئد ۴,۰۰۴ down
nok کرون نروژ ۳,۸۴۸ up
dkk کرون دانمارک ۶,۰۵۳ down
inr روپيه هند ۵۰۴ eq
aed درهم امارات ۱۱,۴۳۷ eq
kwd دينار کويت ۱۳۶,۱۷۲ up
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۱۴,۷۸۲ up
jpy100 یکصد ين ژاپن ۲۸,۹۸۷ up
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۳۷۸ up
omr ريال عمان ۱۰۹,۰۹۲ up
cad دلار کانادا ۳۰,۸۸۸ down
nzd دلار نيوزيلند ۲۵,۶۹۰ down
zar راند ۲,۲۱۳ down
try لير ترکيه ۱,۴۵۰ down
rub روبل روسيه ۴۵۷ up
qar ريال قطر ۱۱,۵۳۹ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۳,۲۱۱ up
syp لير سوريه ۰۴ eq
aud دلار استراليا ۲۷,۵۸۵ up
sar ريال سعودی ۱۱,۲۰۰ down
bhd دينار بحرين ۱۱۱,۷۰۳ down
sgd دلار سنگاپور ۳۱,۲۹۸ down
bdt100 يکصد تاکای بنگلادش ۳۸,۱۸۰ up
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۱,۲۸۴ down
mmk کيات ميانمار (برمه) ۲۰ eq
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۱,۴۴۰ down
amd100 يکصد درام ارمنستان ۱۰,۴۶۰ down
lyd دينار ليبی ۸,۷۱۴ down
cny یوان چين ۵,۸۶۲ down
thb100 يکصد بات تايلند ۱۱۸,۲۱۹ down
myr رينگيت مالزی ۸,۹۹۹ up
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۱,۸۳۷ down
jod دينار اردن ۵۹,۲۳۹ down
eur یورو ۴۵,۱۳۰ down
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۹,۱۵۳ up
gel لاری گرجستان ۱۵,۷۶۱ up
idr1000 يک هزار روپیه اندونزی ۲,۶۹۹ down
afn افغانی افغانستان ۶۰۷ up
byn روبل جديد بلاروس ۱۲,۷۴۷ eq
azn منات آذربايجان ۲۴,۷۰۷ up
php100 يکصد پزوی فيليپين ۷۵,۶۴۸ down
tjs سومونی تاجيکستان ۳,۸۴۵ up
tmt منات جدید ترکمنستان ۱۱,۹۸۸ down
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

کیفیت آرد ونان در استان مطلوب است مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان هرمزگان:
از سال ۸۸ تا کنون حتی یک ریال هم بابت طرح اجباری غنی‌سازی آرد با آهن دریافت نکردیم مدیرعامل کارخانه آرد فجر سنندج در گفت‌وگو با غلات نیوز:
ترویج فرهنگ نان کامل در جشنواره نان مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان کرمان مطرح کرد:
اجرای طرح غنی‌سازی آرد و نان در سطح خراسان جنوبی معاون غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی بیرجند خبر داد:
نگران نانوایی های سوپر آزاد هستیم! مدیرعامل اتحادیه خبازان استان گلستان:
با اصلاح قیمت نان موافق هستیم استاندار همدان خبر داد:

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

.
.

 

صوتی

مرشد گوهر
اینستا
کارخانه آرد سپیدان
آرد سفید ارمغان
آرد جوانه
آرد جیرفت
طراوت میاندوآب
آرد بیژن بجنورد
شرکت توان الکترونیک
ماشین سازی لک
بهمنی
خوشه ذهاب
آرد سرچشمه شاهرود
سرو
بهنان
آرد گرگان
میلاد آذربایجان
شمس آذر
مرشدی
رفیعیان

گالری ویدئو آرشیو ...