صفحه اصلی > اخبار 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 

  راه های غنی سازی نانوایان چیست؟!

  اختصاصی/ به گزارش غلات نیوز، وقتی صبحت از کیفیت نان و راه های رسیدن به آن به میان می آید غنی سازی در هر مرحله از زنجیره گندم آرد و نان به روش های گوناگون مطرح می شود اما در این میان آنچه که عموما نادیده انگاشته شده و از دید مسئولین و متولیان امر جا می ماند غنی سازی نانوایان به عنوان مهره اصلی چرخه از مزرعه تا سفره است.

            

 قطعا نانوایان به عنوان تولیدکنندگان نان نقش مهمی در ایجاد کیفیت و یا کاهش آن خواهند داشت. اما سوال اینجاست که برای غنی سازی نانوایان چه باید کرد و تاکنون چه اقداماتی در این راستا انجام شده است؟!
* ایجاد توانایی ( آموزش، کارورزی و کارآموزی)

  در کشورهای پیشرفته جهان تربیت نیروی انسانی یکی از مولفه های موفقیت و پیشرفت در هر صنعت است چه بسا اینکه در صنعت استراتژیک نان این مساله اهمیت بیشتری دارد. اگرچه در سنوات اخیر کشور ما هم آموزش و ایجاد توانایی در میان نانوایان را با ایجاد آموزشگاه ها دانشگاه و راه اندازی آکادمی ملی نان مورد توجه قرار داده اما باتوجه به مشاهده افت کیفی  نان در سالهای اخیر به نظر می رسد آنچه تاکنون صورت گرفته کافی نبوده و لذا باید بیشتر به آن پرداخته شود. در مجموع باید گفت آموزش های علمی و عملی نانوایان به عنوان مکمل یکدیگر در ارتقای کیفیت نان از مولفه های اصلی بوده و متولیان امر نباید از آن غافل شوند. 

*ایجاد تمایل( تنظیم نرخ نان بر اساس قیمت تمام شده)

مساله نرخ نان یکی از موضوعاتی است که پنج سال گذشته تاکنون به دغدغه اصلی صنف نانوا در سراسر کشور تبدیل شده و بارها به آن پرداخته شده است البته در سال جاری برخی از استان ها افزایش 10 درصدی نرخ نان را دریافت نمودند اما این مساله به صورت کشوری اجرایی نشد اما باتوجه به ثابت ماندن متمادی نرخ نان و افزایش چند برابری تورم در طی این سالها طبیعی است که افزایش 10 درصدی چندان نانوایان را خوشحال و راضی نکند و نارضایی از وضعیت اقتصادی در این صنف همچنان جریان داشته باشد. بدون شک تصویب یک نرخ منطقی و عادلانه برای نان می تواند موتور محرکه افزایش انگیزه نانوا برای تولید یک نان خوب باشد و از نانوایی که فشارهای اقتصادی بر او تحمیل شده نمی توان توقع تولید نان  خوب و صرف هزینه برای کیفیت را داشت. لذا باید از فاکتور نرخ هم به عنوان یکی از دلایل اصلی موثر بر کیفیت نان نام برد.
* تجلیل از نانوایان شاخص و نمونه

از سوی برخی از سازمان هایی که وظیفه نظارت و ارزشیابی واحدهای صنفی نان را بر عهده دارند برنامه های تشویقی و البته تنبیهی را برای نانوایان برگزار می کنند به فرض مثال نانوایانی که معیارهای استاندارد را رعایت کرده باشند به منظور تشویق و ایجاد انگیزه سهمیه شان اضافه خواهد شد و بر عکس. نانوایانی که دچار تخلف شده باشند از سهمیه شان کسر می شود. تجلیل از نانوایان شاخص و نمونه می تواند با ایجاد یک فضای رقابتی سالم و برابر ارتقا کیفیت و سلامت نان را در پی داشته باشد. لذا مسئولین امر باید با به کارگیری ابزارهای تشویقی در صنف نانوایان برنامه ریزی کنند.

* برگزاری کارگاه ها، کنفرانس، کنگره، جشنواره ها و مراسم هایی اختصاصی مختص نان

 گذشته از کلاس های آموزشی برگزاری کارگاه ها، کنفرانس ها کنگره ها جشنواره ها و مراسم هایی تخصصی برای نانوایان علاوه بر اینکه می تواند یک پل ارتباطی میان مسئولین و نانوایان باشد و به رفع دغدغه ها و نگرانی هایشان کمک ‌کند می تواند به بار علمی نانوایان بیافزاید. اگرچه در سال های اخیر برخی از شرکت های خصوصی در راستای برگزاری همایش ها و سمینارهای تخصصی نانوایان اقدام نمودند اما کافی نبوده و دولتمردان باید به طور مستمر به فکر آن باشند.
   در مجموع همه عواملی که در این مطلب به آن ها پرداخته شد می توانند نقش موثری بر ارتقای کیفیت نان داشته باشند، در صنعت نان تحقق کیفیت مهمترین مطالبه جامعه است و انتظار می رود دولت مردان کشورمان  در کنار همه عواملی که منجر به غنی سازی گندم آرد ونان می شود کمی هم به فکر غنی سازی نانوایان به عنوان تامین کننده قوت غالب مردم باشند. 
 

 

                                     تاریخ:      يکشنبه ٥ اسفند ١٣٩٧        ساعت:     ١٠:٠٤

 


خروج




حمل داخلی گندم با کشتی برای اولین بار امسال درکشور رقم خورد/ قیمت نان در دست تصمیم‌گیری است

اختصاصی/ نشست خبری دکتر یزدان سیف، معاون وزیر جهاد کشاورزی و مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی ایران، صبح امروز در محل شرکت بازرگانی دولتی ایران برگزار شد.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۳۹۸/۰۳/۰۴
usd دلار آمريکا ۴۲,۰۰۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۳,۳۹۳ up
chf فرانک سويس ۴۱,۹۲۴ up
sek کرون سوئد ۴,۴۰۲ up
nok کرون نروژ ۴,۸۳۶ up
dkk کرون دانمارک ۶,۳۰۲ up
inr روپيه هند ۶۰۶ up
aed درهم امارات ۱۱,۴۳۷ eq
kwd دينار کويت ۱۳۸,۰۹۲ up
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۲۷,۶۵۹ up
jpy100 یکصد ين ژاپن ۳۸,۴۲۸ up
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۳۵۱ down
omr ريال عمان ۱۰۹,۲۳۳ down
cad دلار کانادا ۳۱,۲۵۵ up
nzd دلار نيوزيلند ۲۷,۵۲۱ up
zar راند ۲,۹۱۴ down
try لير ترکيه ۶,۹۰۳ up
rub روبل روسيه ۶۵۲ down
qar ريال قطر ۱۱,۵۳۹ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۳,۵۲۸ up
syp لير سوريه ۸۲ eq
aud دلار استراليا ۲۹,۰۸۸ up
sar ريال سعودی ۱۱,۲۰۱ eq
bhd دينار بحرين ۱۱۱,۷۰۴ up
sgd دلار سنگاپور ۳۰,۵۳۹ up
bdt100 يکصد تاکای بنگلادش ۴۹,۶۹۶ up
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۲,۳۸۱ up
mmk کيات ميانمار (برمه) ۲۸ eq
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۷,۶۶۰ up
amd100 يکصد درام ارمنستان ۸,۷۵۰ down
lyd دينار ليبی ۲۹,۹۴۹ up
cny یوان چين ۶,۰۸۸ up
thb100 يکصد بات تايلند ۱۳۱,۹۹۱ up
myr رينگيت مالزی ۱۰,۰۲۶ up
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۵,۴۴۶ up
jod دينار اردن ۵۹,۲۳۹ eq
eur یورو ۴۷,۰۶۳ up
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۱۱,۰۸۲ up
gel لاری گرجستان ۱۵,۱۰۲ down
idr1000 يک هزار روپیه اندونزی ۲,۹۱۹ up
afn افغانی افغانستان ۵۲۱ down
byn روبل جديد بلاروس ۲۰,۲۴۲ up
azn منات آذربايجان ۲۴,۷۰۷ down
php100 يکصد پزوی فيليپين ۸۰,۵۷۴ up
tjs سومونی تاجيکستان ۴,۴۵۰ eq
vef بوليوار جديد ونزوئلا ۴,۲۰۶ eq
tmt منات جدید ترکمنستان ۱۱,۹۶۶ eq
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

مقررات سخت بانکی پیش روی تولیدکنندگان رئیس هیأت مدیره شرکت نوفن تحکیم مطرح کرد:
بهبود کیفیت آرد در کارخانه‌های نان صنعتی به کمک بهبوددهنده رئیس اتحادیه تولیدکنندگان نان‌های صنعتی کشور مطرح کرد:
رفع تحریم ها مساوی با افزایش توان صادراتی ایران مدیرعامل کارخانه آرد داران مطرح کرد :
تحولي بزرگ در حوزه گندم ، آرد و نان با ورود دولت الكترونيك رئيس انجمن صنفي كارخانجات آرد استان اصفهان مطرح كرد :
اجرای دقیق برنامه حمل و تخصیص گندم متناسب با میزان مصرف هر استان مدیر آزمایشگاه شرکت غله و خدمات بازرگانی منطقه یک کشور تأکید کرد:

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

 

صوتی

آرد داران
زر
آذر غله
مرشدی
کارخانه آرد هرندی
مراوه تپه
 صنایع پخت مشهد
 سنبل ماهدشت
سرچشمه شاهرود
کنگان
دره شهر
اطمینان
کیسه نان
شهاب کیا آرمان
مریانجکار
جوانه شوشتر
پویان صنعت
گل آرد زاگرس
آشخانه
شمس آذر