صفحه اصلی > اخبار 


نسخه چاپي      ارسال به دوست



 

  گفت‌وگو با یک نانوای مبتکر و خلاق زنجانی

  اختصاصی/ علی بهرامی، نانوای کارآفرین اهل استان زنجان و شهرستان خرمدره است؛یک کارآفرین برتر در حوزه نان که تاکنون موفق به دریافت تقدیرنامه‌های زیادی در حوزه کاری‌اش شده است.

            

بهرامی از سال 71 کارش را در حرفه نانوایی در شهر تهران آغاز نمود اما در سال 86 به خرمدره زادگاه خود بازگشت و از همان سال حرفه نانوایی را با جدیت بیشتر در این شهرستان دنبال کرد. بهرامی امروز در خرمدره استان زنجان علاوه بر ارائه نان سالم، به اقداماتی مبتکرانه و جالب دست زده است. با این نانوای خلاق گفت‌وگویی داشتیم که در ادامه خواهید خواند؛
 اگر کسی حتی یکبار از نان نانوایی ایران زمین استفاده کند، دیگر میل به هیچ نان دیگری نخواهد داشت. بهرامی با گفتن این جمله صحبت‌هایش را آغاز کرد و گفت:ما در نانوایی ایران زمین، نان لواش مخصوص بدون جوش شیرین و نمک تولید می‌کنیم. در آرد این نان از نوعی ترکیبات غنی شده استفاده می‌شود که البته این ترکیبات تحت نظر شبکه بهداشت شهرستان خرمدره است.

بهرامی که به گفته خودش برای اولین بار در سطح استان زنجان موفق شده نانی بدون دورریز تولید کند، بیان کرد: ما در نانوایی ایران زمین آرد را به صورت آزاد خریداری می‌کنیم اما نان را به نرخ دولتی می‌فروشیم.
این نانوای خلاق اظهار کرد: تحقیقات زیادی در سطح کشور داشته‌ام و متوجه شدم کشور ما دغدغه نان سالم و باکیفیت را دارد. من درباره روش‌‌های پیشنیانمان در تولید نان، تحقیقات و مطالعاتی انجام دادم و ما در نانوایی ایران زمین،ازروش سنتی گذشتگانمان که سالم‌ترین نوع نان را تولید می‌کردند، الگو گرفته‌ایم.

بهرامی در کنار تولید نان سالم،دغدغه‌های دیگری هم دارد. این نانوای خوش‌ذوق طی اقدامی خلاقانه یک بخش فرهنگی هم به نانوایی ایران زمین اضافه کرده است. وی در این باره توضیح داد: راه‌اندازی ایستگاه مطالعه برای همشهریان عزیزمان، یکی از بخش‌های فرهنگی نانوایی ایران زمین است. مشتریان همچنان که در صف انتظار نان هستند، می‌توانند از ایستگاه مطالعه ایران زمین استفاده کنند. همچنین تخته‌هایی در محل نانوایی نصب شده و هر هفته یک حدیث روی تخته درج می‌شود.
بخش دیگری را هم به نانوایی اضافه کرده‌ایم به این ترتیب که در ساعت‌هایی که نانوایی بسیار شلوغ است، برای مشتریانی که عجله دارند،در ایستگاه بدون معطلی تعدادی نان از قبل آماده و به صورت کاملا خنک شده در بسته‌بندی‌هایی کاملا بهداشتی به مشتری تحویل داده خواهد شد.
وی با بیان اینکه قصد دارد در آینده ایستگاه فشارسنج رایگان را هم به نانوایی‌اش اضافه کند، گفت: نانوایی ایران زمین اولین نانوایی در سطح استان زنجان است که دارای کارشناس تغذیه بهداشت در سطح استان بوده و مهندسین شبکه بهداشت بر روند فعالیت آن نظارت کامل دارند.

این نانوای زنجانی در ادامه خاطرنشان کرد: واحد نانوایی ایران زمین، اولین واحدی است که به منظور رعایت موارد بهداشتی، افرادی را به عنوان نیروی کار،جذب این مجموعه نموده که اهل دخانیات نیستند که از این بابت هم قرار است از سوی مسئولین شهرستان خرمدره و استان زنجان تقدیرنامه دریافت نماید.
نانوایی ایران زمین دارای پیک بادپاست و خدماتی را از این بابت در هر شرایطی حتی به دورترین مناطق شهرستان خرمدره ارائه می‌دهد.
این واحد نانوایی،اولین واحدی است که در شمال غرب کشور به صورت شبانه‌روزی در سه شیفت کاری حتی در ایام خاص و تعطیل هم فعالیت می‌کند.
بهرامی بیان کرد: ما در کنار تولید نان خوب تلاش کرده‌ایم تا اقدامات ارزشمند دیگری هم انجام دهیم که به این منظور طرح تشویقی و طرح سلامت را راه اندازی کرده‌ایم در طرح تشویقی اگر مشتری به جای کیسه‌های پلاستیکی، کیسه و یا سفره پارچه‌ای برای حمل نان استفاده کند، دو عدد نان رایگان به عنوان هدیه تشویقی دریافت خواهد کرد اما در طرح سلامت در کنار استفاده از کیسه پارچه‌ای و حذف نایلون‌های پلاستیکی، مشتریانی که برای پرداخت هزینه نان از دستگاه پوز استفاده کنند، سه عدد نان رایگان دریافت خواهند کرد.
درواقع ما این اقدام را به منظور بهداشتی‌تر بودن محیط نانوایی انجام دادیم تا میکروب اسکناس و سکه‌هایی که مشتری برای نان پرداخت می‌کند، از محیط نانوایی حذف شود.

خوشبختانه نانوایی ایران زمین توانسته این فرهنگ را به طور صد درصد در شهرستان خرمدره اجرایی کند تا جایی که در حال حاضر همه واحدهای نانوایی در خرمدره مجهز به دستگاه پوز سیار شده‌اند.
سطل آشغال زیست محیطی، یکی دیگر از اقدامات خلاقانه و البته محیط زیستی نانوایی ایران زمین است. این سطل آشغال جلوی درب نانوایی تعبیه شده تا افراد کاغذهای خود را در این سطل بریزند. به گفته بهرامی این حرکت به نوعی اقدامی در جهت حمایت از محیط زیست به شمار می‌آید.

بهرامی خاطرنشان کرد: اگر حمایت مسئولین باشد، می‌توانیم اولین مجتمع نان سنتی به روش صنعتی را در استان زنجان به راه بیندازیم. من تاکنون با هزینه شخصی خودم، واحدنانوایی ایران زمین را راه اندازی و اداره کرده‌ام و خوشبختانه امروز هم با استقبال گسترده مردم روبه‌رو هستم. همان‌طور که مقام معظم رهبری امسال را به عنوان سال حمایت از کالای داخلی نام‌گذاری کرده‌اند، خوشبختانه من در نانوایی ایران زمین موفق شده‌ام برای تعداد 8 نفر از اهالی شهرستان خرمدره اشتغال‌زایی کنم.

 

                                     تاریخ:      سه شنبه ٢٩ خرداد ١٣٩٧        ساعت:     ٠٩:٣٨

 


خروج




پیش‌بینی‌ها منجر به افزایش قیمت گندم صادراتی روسیه شد

اختصاصی/ در هفته گذشته، قیمت گندم صادراتی روسیه بعد از پایین آمدن پیش‌بینی‌ تولید محصول سال جاری ناحیه دریای سیاه که شامل روسیه و اوکراین می‌شود، افزایش پیدا کرد.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۳۹۷/۰۴/۳۱
usd دلار آمريکا ۴۳,۶۵۰ eq
gbp پوند انگليس ۵۷,۳۳۳ eq
chf فرانک سويس ۴۳,۹۸۸ eq
sek کرون سوئد ۴,۹۲۸ eq
nok کرون نروژ ۵,۳۳۹ eq
dkk کرون دانمارک ۶,۸۶۸ eq
inr روپيه هند ۶۳۶ eq
aed درهم امارات ۱۱,۸۸۶ eq
kwd دينار کويت ۱۴۴,۱۰۹ eq
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۳۳,۹۶۰ eq
jpy100 یکصد ين ژاپن ۳۹,۱۷۶ eq
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۵۶۲ eq
omr ريال عمان ۱۱۳,۵۲۴ eq
cad دلار کانادا ۳۳,۱۹۹ eq
zar راند ۳,۲۵۳ eq
try لير ترکيه ۹,۱۰۴ eq
rub روبل روسيه ۶۸۸ eq
qar ريال قطر ۱۱,۹۹۲ eq
iqd100 يکصد دينار عراق ۳,۶۶۵ eq
syp لير سوريه ۸۵ eq
aud دلار استراليا ۳۲,۳۹۵ eq
sar ريال سعودی ۱۱,۶۴۰ eq
bhd دينار بحرين ۱۱۶,۰۹۰ eq
sgd دلار سنگاپور ۳۲,۰۴۶ eq
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۲,۷۳۰ eq
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۹,۵۱۱ eq
amd100 يکصد درام ارمنستان ۹,۰۸۲ eq
lyd دينار ليبی ۳۱,۶۴۷ eq
cny یوان چين ۶,۴۵۲ eq
thb100 يکصد بات تايلند ۱۳۰,۹۳۹ eq
myr رينگيت مالزی ۱۰,۷۴۸ eq
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۸,۷۴۴ eq
eur یورو ۵۱,۱۹۹ eq
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۱۲,۶۰۱ eq
afn افغانی افغانستان ۵۹۸ eq
byn روبل جديد بلاروس ۲۱,۸۸۰ eq
azn منات آذربايجان ۲۵,۶۷۷ eq
tjs سومونی تاجيکستان ۴,۶۳۴ eq
vef بوليوار جديد ونزوئلا ۴,۳۷۱ eq
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

پرداخت هزینه‌ به بهای خودکفایی گندم اشکالی ندارد عضو کمیسیون کشاورزی در مجلس شورای اسلامی:
گرانی نان فعلاً به صلاح نیست عضو کمیسیون اقتصادی در مجلس شورای اسلامی:
سیاست دولت در حوزه گندم، آرد و نان قابل دفاع نیست رئیس کمیسیون فرهنگی مجلس شورای اسلامی:
پایلوت طرح غنی‌سازی آرد با ویتامین D به زودی در کشور انجام خواهد شد رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور:
شرکت بازرگانی دولتی گندم اختلاط شده را در بورس ارائه دهد دبیر انجمن صنفی کارخانه‌های آرد استان خراسان رضوی:
نان گران می‌شود رئیس اتحادیه نانوایان حجیم و نیمه‌حجیم:

نظرسنجی

دلیل استقبال مردم از نان سفید چیست؟

عدم آگاهی مردم
عدم تمایل نانوا به استفاده ار آرد تیره
صرفا زیبا بودن نان

 

صوتی

آرد زرین خوشه
کارخانه آرد آذر غله
ماشین سازی مرشد گوهر
گروه صنعتی بهمنی
نان سحر
کارخانه آرد کرج کردان
خبرنگار
بهبود دهنده رازی
ارد جوانه شوشتر