در این خصوص به سراغ برخی از مدیران کنترل کیفی شرکت های غله و خدمات بازرگانی کشور رفتیم و به گفت وگو پرداختیم؛ به عقیده برخی از مدیران کنترل کیفیدر حال حاضر مشکل در ساختار و نظام خرید گندم است و اساس سیستم کشاورزی در کشورمان دارای اشکالاتی است که باید اصلاح شود.

وزارت جهاد کشاورزی به عنوان ارگان متولی موظف است به کیفی سازی گندم در کشور بپردازد و شرکت بازرگانی دولتی ایران هم باید ابزارهای مناسب را برای خرید گندم کیفی فراهم نماید. درواقع برای خرید گندم باید فاکتورهای دیگری مانند پروتئین لحاظ گردد. در حال حاضر 50 درصد از کمباین‌های کشاورزی در کشورمان از رده خارج شده و در هیچ کجای دنیا از این تکنولوژی برای برداشت گندم استفاده نمی‌شود. در نتیجه این کمباین شکستگی دانه گندم را در حین برداشت در پی خواهد داشت و قطعا این مساله افت گندم را بالا می‌برد.لذا عده ای از مدیران کنترل کیفی معتقدند که خرید گندم با الک های 2 در 2 به نفع واسطه ها است و برای کارخانجات آردسازی گندم بی کیفیت در پی دارد. 

عده ای از مدیران کنترل کیفی معتقدند که با توجه به مکانیزه نبودن سیستم کشاورزی در کشورمان بهتر است دولت اندازه گیری محاسبه افت را هنگام خرید کنار بگذارد و فاکتورهای جایگزین را درنظر بگیرد. در واقعاگر دولت مستقیما از کشاورز گندم خریداری کند بدین ترتیب گندم کیفی تحویل سیلوها داده می شود و پای واسطه گران از میان برداشته خواهد شد. اگر بخواهیم به همین منوال پیش برویم و سایز الک را برای تعیین افت گندم تغییر دهیم مشکل گندم کشوربه صورت ریشه‌ ای حل نخواهد شد و اگر همطی یک مدت کوتاه اصلاح شود باز چند سال آینده نیاز به تغییر و تعویض دستورالعمل‌ها خواهد بود. در حال حاضر الک 2 در 2 برای تعیین افت گندم توسط مرکز پژوهش های غلات تصویب شده استو ما ملزم به تعیین افت گندم با این سایز الک هستیم.
عده ای دیگر می گویند؛ در حال حاضر اگر چنانچه بخواهیم افت گندم را هنگام خرید با الک 2 در 20 محاسبه کنیم، بیش از 90 درصد گندم کشور مرجوع و قابل خرید نخواهند بود.

به گفته تعدادی از مدیران کنترل کیفی شرکت های غله و خدمات بازرگانی کشور آنچه که برای محاسبه افت گندم در استاندارد تعریف شده الک 2 در 20 است اماالک 2 در 2 برای محاسبه افت هنگام خرید گندم مورد تأیید پژوهشکده غلات است و آنچه که در دستورالعمل خرید کیفی گندم به ما ابلاغ می‌شود همان الک 2 در 2 است که البته این مساله از سوی مرکز پژوهشکده غلات در حال بررسی و تجدیدنظر است. درواقع طبق سیاست های دولت محاسبه افت گندم با الک 2 در 2 به نفع مباشران خرید خواهد بود. این مسأله یکی از ایراداتی است عده کثیری از مدیران کنترل کیفی و مسئولین آزمایشگاه آن را مطرح نموده اند و خواستار تغییراتی در سایز الک محاسبه افت گندم هنگام خرید هستند.

این دسته از مسئولین فنی می گویند؛ ما باید این مسأله را بپذیریم که بخش عمده ای از گندم کشورمان ضعیف، بادزده و چروکیده هستند و اگر بخواهیم افت را هنگام خرید با الک 2 در 20 محاسبه کنیم گندم‌های بادزده و چروکیده هنگام خرید کاملاً  حذف خواهند شد. لذا باید به جای تغییر سایز الک‌ها به فکر اصلاح سیستم کشاورزی مان باشیم. اما در مجموع باید گفت که اگر سایز الک 2 در 2 تغییر یابد به نفع کارخانجات آردسازی است و قدمی برای ارتقاء کیفیت آرد و نان در کشورمان برداشته خواهد شد.در استاندارد 104 گندم با یک میزان افت مشخص، درجه‌بندی شده است طبق این استاندارد، گندم درجه 4 به عنوان گندم دامی تعریف شده است اما عملاً بخش عمده‌ای از گندم هایی که وارد چرخه تولید آرد کارخانجات آردسازی می‌شود جزو گندم‌های دامی است. متاسفانه محاسبه خرید گندم در کشورمان بر اساس استانداردهای کمی و معیاری مانند وزن است در حالیکه خرید گندم باید بر اساس میزان پروتئین دانه گندم محاسبه شود.

در حال حاضر کشاورزی در ایران هنوز  با سیستم سنتی خرده مالک اداره می شود در حالیکه اگر کشت گندم به صورت یک‌جا با مدیریت و کارشناسی باشد و مطالعات پیش از آن، انجام شده باشد ما با یک گندم کیفی روبرو خواهیم شد که آن موقع دیگر نیاز به تعیین افت گندم و تغییر سایز الک نخواهد بود. لذا اگر با شرایط فعلی وضعیت گندم در کشورمان برای محاسبه  میزان افت سایز الک را از 2 در 2به2 در 20 تغییر دهیم عملا بخش اعظمی از گندم های کشور مرجوع خواهند کرد و مطمئناً این گندم مرجوع، مجدد به چرخه تولید بازخواهد گشت و دلالانی هستند که از این فرصت سوءاستفاده خواهند کرد.