از سوی دیگر در پی معضلات اقتصادی این صنف، ما دچار بحران کارگر در واحدهای خبازی شهر یزد هم هستیم و متاسفانه کارگران حرفه‌ای به دلیل ناتوانی کارفرما در پرداخت دستمزد مناسب، به شغل‌های دیگر با سختی‌ کمتر و درآمدهای بیشتر مهاجرت کرده‌اند لذا مسئولان باید به طور جدی به این بحران فکر کرده و برای رفع آن اقدام عملی کنند.
رئیس اتحادیه نانوایان یزد در گفت‌وگو با غلات نیوز با بیان اینکه نرخ نان یزد نسبت به استان‌های همجوار پایین‌تر است، اظهار کرد: متاسفانه هرسال زمان اصلاح قیمت نان که فرا می‌رسد، علی‌رغم استان‌های همجوار که با نگاهی واقعی‌تر در این راستا اقدام می‌کنند، قیمت نان در یزد با درصدی بسیار جزئی افزایش می‌یابد و عملکرد متولیان و مسئولان بخش دولتی استان در این خصوص، باعث شده نانوایان ما انگیزه‌ای برای ادامه فعالیت در این حرفه نداشته باشند.
وی ادامه داد: نانوایان ما در حالی مشکل و دغدغه مهم نرخ نان را دارند که هزینه‌های جانبی اداره یک واحد نانوایی، روند صعودی را طی می‌کند و با قیمت نان و درآمد نانوا، تناسب ندارد.
شاطرغرابی در خصوص طرح فروش کیلویی نان در کشور خاطرنشان کرد: نرخ نان، مهم‌ترین فاکتور است که در طرح فروش کیلویی نان، باید مد نظر قرار گیرد. در واقع اگر قرار است این طرح در کشور اجرایی شود، نرخ نان باید در زمان مناسب، اصلاح و اعلام گردد.