به گزارش غلات نیوز از ایلنا، اجرای سیاست اصلاح ارز ترجیحی در اوایل سال جاری با تمرکز بر رایانه نان در کشور آغاز شد و متولیان مدعی بودند که این طرح اصلاح روند معیوب را به دنبال داشته و از قاچاق آرد هم جلوگیری می‌کند اما به نظر می‌رسد که موضوع نانوایی‌ها فراتر از اصلاح بوده و در اغلب مواقع در طول این سال‌ها صف‌های طولانی نان گلایه شهروندان را در پی داشت، نانواها از قیمت پایین و مردم هم از کیفیت و صف طولانی نان گلایه مندند.

هر چند برخی کارشناسان دلایل دیگری از جمله گرانی دیگر اقلام خوراکی و جولان نانوایی‌های غیرمجاز را عامل شلوغی صف‌های نانوایی می‌دانستند اما بررسی‌های میدانی بیانگر این است که نانوایی غیرمجاز نداریم و آردی که توزیع می‌شود در شبکه بوده و نانوایان مجاز این آرد را برای پخت دریافت می‌کنند.

کمبود آرد نسبت به تقاضا برای نان

یکی از نانوایی‌های قدیمی شهر یزد، افزایش تقاضا برای نان را به دلیل تورم و افزایش قیمت بی‌سابقه اقلام ضروری مردم دانست و به ایلنا گفت: توان مردم برای خرید به شدت کاهش یافته و مصرف نان در سبد خانوار افزایش داشته و همین موضوع چرخه عرضه و تقاضا را به هم زده است.

وی با بیان اینکه لازم است سهمیه آرد افزایش یابد و از طرفی نظارت بر نانوایی‌ها نیز بیشتر شود تا جلوی برخی تخلفات از جمله سوق دادن نان به دامداری‌ها گرفته شود اظهار داشت: متاسفانه این موضوع بر عکس بوده و سهمیه آرد واحد نانوایی کمتر از آن چیزی است که باید باشد.

این متصدی نانوایی با بیان اینکه ساعت کاری نانوایی‌ها بر مبنای سهمیه آرد تعیین می‌شود عنوان کرد: به طور مثال زمان پخت هر کیسه آرد، تقریبا نیم ساعت است و بر اساس تناژی که آرد به نانوایی اختصاص می‌یابد ساعت کاری تعیین می‌شود که با کاهش سهمیه آرد نانوایی‌ها ساعت کاری هم کم شده و صف‌های طولانی تشکیل می‌شود.

یزد با کمبود واحد نانوایی مواجه است

حمید پایدار، مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان یزد هم در واکنش به شلوغی نانوایی‌ها با بیان اینکه در استاندارد تعداد نانوایی نسبت به جمعیت باید به ازای هر یکهزار نفر یک نانوایی باشد گفت: این در حالی است که در استان یزد و شهر یزد با توجه به جمعیت یزد تنها ۵۳۳ واحد نانوایی فعال داریم که مناسب با جمعیت نیست.

وی با بیان اینکه ذائقه مردم یزد مصرف نان تنوری است اظهار داشت: تعداد زیادی از واحدهای نانوایی یزد تنوری هستند که قادر به تولید تعداد بالای نان نیستند و مجموعه این عوامل موجب شلوغی در نانوایی‌ها شده است.

پایدار با تاکید بر اینکه حداقل به ۱۰۰ نانوایی دیگر در شهر یزد نیازمندیم عنوان کرد: البته مهم است که چه نوع نانوایی در یزد ایجاد شود لذا در کارگروه آرد و نان پیشنهاد شده تا نانوایی‌های انبوه پز صنعتی در یزد احداث شوند تا پاسخگوی نیاز مردم باشد.

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان یزد با بیان اینکه باید کیفیت نان را در نظر داشته باشیم تصریح کرد: اگر بتوانیم کیفیت تولید صنعتی‌ها را در حد نانوایی‌های تنوری برسانیم که مورد پسند ذائقه مردم نیز باشد قطعا به تعداد کمتری نانوایی نیاز داریم.

وی با بیان اینکه تلاش داریم تا کمبود نانوایی در یزد جبران شود اظهار داشت: در حال حاضر در مرحله بررسی طرح هستیم تا برآورد قیمت و نحوه پخت و کیفیت نان و از همه مهم‌تر ذائقه مردم تامین شود و هزینه و سرمایه‌گذاری که نانوا انجام می‌دهد به درستی صورت گیرد.

پایدار عنوان کرد: پیش بینی می‌کنیم که در مدت یک ماه آینده با توجه به نانوایی‌های جدیدی که احداث می‌شوند و نانوایی‌های آزادپزی که مجوز فعالیت می‌گیرند و محدودیتی هم در تامین آرد نداریم مشکل شلوغی نانوایی‌ها نیز حل شود.

وی درباره سهمیه آرد نانوایی‌های یزد نیز با اشاره به افزایش آرد تخصیصی خاطرنشان کرد: در مجموع سهمیه آرد نانوایان افزایش داشته و به این شکل نبوده که واحدهای خاصی افزایش داشته باشند و مجموعا آرد تخصیصی که بین واحدهای فعال توزیع شده با افزایش همراه بوده است.

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان یزد اما با بیان اینکه تعداد بسیار اندکی از نانوایان با تعطیلی های مکرر در صدد عرضه آرد خود خارج از شبکه هستند تصریح کرد: برخورد با متخلفان به طور جدی در دستور کار قرار گرفته و هر نانوایی که آرد خارج از شبکه توزیع کند با برخورد جدی از سوی فرمانداری مواجه خواهد شد.

اجرای طرح تشویق و تنبیه نانوایی‌ها در یزد

سیدمحمدرضا مدرسی؛ فرماندار شهرستان یزد هم از کاهش ۲۰ درصدی سهمیه آرد یارانه‌ای نانوایان متخلف و افزایش سهمیه آرد یارانه‌ای نانوایی‌های منضبط و قانونمند خبر داد.

وی سهمیه آرد یارانه‌ای نانوایانی که تخلفات تعطیلی غیر مجاز، فروش غیر متعارف و تعداد زیاد نان یا خارج از شبکه توزیع، کنار گذاشتن نان در ساعت پخت  و عدم عرضه به مردم را داشته باشند، به میزان ۲۰ درصد کسر خواهد شد.

مدرسی در ادامه خاطرنشان کرد: در مقابل این کسر سهیمه از نانوایان متخلف، به سهمیه آرد یارانه‌ای نانوایی‌های منضبط و قانونمند شهرستان افزوده خواهد شد.

سهمیه آرد نانوایی‌ها باید بازنگری شود

به گزارش ایلنا، اظهارات مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان یزد در حالی مطرح شد که نانوایی‌های صنعتی در شهر یزد نیز با شلوغی همراه است و این موضوع نشان دهنده این است که شلوغی نانوایی‌ها مختص به تنوری پزها نبوده و ارتباطی با ذائقه مردم ندارد. اینگونه که نانوایان یزدی می‌گویند در چندماه گذشته سهمیه آرد کاهش داشته و برخی نانوایان نیز اقدام به فروش آرد سهمیه‌ای خارج از شبکه می‌کنند که برخورد و نظارت جدی در این زمینه صورت نگرفته و لازم است علاوه بر نظارت جدی، سهمیه آرد نانوایی‌ها باید بازنگری شود.