گزارش میدانی شبستان از نانوایی ها:

آرد بی کیفیت و نانی که زود بیات می شود/از بی کیفیتی نان تا پایین بودن نرخ آن

نان یکی ازموادغذایی مفید وکامل است که درهمه دنیا طرفدارداردایران نیزازاین قاعده مستثنی نیست اماچند سالی است که به دلیل کیفیت پایین آردومشکلاتی که نانوایی ها وکشاورزان بیان می کنندمردم درحسرت یک لقمه نان باکیفیت درسفره هایشان هستند.

1397/3/29 15:37 ادامه ...

خوزستان بیش از 2 برابر مصرف خود گندم تولید کرد

سیاوش حسین پور میزان مصرف سالانه گندم در استان خوزستان را 510هزار تن بیان کرد و افزود: در سال زراعی جاری، یک میلیون و 136هزار تن گندم به قیمت تضمینی خریداری و در انبارها و سیلوها درون و برون استانی ذخیره سازی شده است.

1397/3/29 15:26 ادامه ...
رئیس اتحادیه تولیدکنندگان نان‌های صنعتی:

اتحادیه سوپرمارکت‌داران، مانع پذیرش نان‌های بی‌هویت از سوی اعضای خود شود

اختصاصی/ محسن لزومیان گفت: متولی جمع‌آوری واحدهای غیرمجاز تولیدکننده نان‌های بی‌هویت، در ابتدا وزارت بهداشت و تعزیرات هستند. در این خصوص، اتحادیه مکاتبات بسیاری را با وزیر بهداشت و سازمان غذا و دارو داشته است اما از آنجایی که ریشه‌کن نمودن این مسأله عزمی جدی و البته تیمی را می‌طلبد، باید تمام تشکل‌ها و انجمن‌ها در این زمینه پیش‌قدم شوند.

1397/3/29 10:43 ادامه ...
کارشناس وزارت بهداشت:

صدور بی‌رویه مجوز، مساوی با بدهکاری و بی‌کاری نانوایان است

اختصاصی/ محمدرضا خواجه با اشاره به اینکه صدور بی‌رویه مجوز، مساوی با بدهکاری و بی‌کاری مجدد نانوایان تازه‌کار است، گفت: در صورت احداث بی‌رویه نانوایی، استفاده از جوش شیرین به جای مخمر، استفاده از آرد سفید و گرایش نانوا به سلیقه‌محوری، شیوع دیابت و چاقی، کاهش استانداردهای علمی و فنی در نانوایی‌ها، کاهش وزن چانه و شیوع تقلب و تخلف، سقوط کیفی نان، سقوط ارزش غذایی نان، تشدید ضایعات، شیوع تازه‌پزی خمیر به جای استفاده از خمیر ورآمده، حذف صابون و مواد شوینده از نانوایی‌ها و کاهش بهداشت فردی و محیطی در نانوایی‌ها رواج خواهد یافت.

1397/3/29 10:27 ادامه ...

به نانوایی بیشتر از کارخانه آرد سخت می‌گیرند

اختصاصی/ بازرسان بهداشت در کنار سختگیری برای واحدهای نانوایی، آیا برای کارخانه‌های آرد هم سختگیری می‌کنند؟ مصطفی شوق‌جنانی یکی از نانوایان سنتی‌پز در شرق تهران است که از سال 1373 نان بربری پخت می‌کند و حرف‌های بسیاری در دل دارد. وقتی با وی به گفت‌وگو نشستم،معتقد بود که به نانوایان توجهی نمی‌شود و به همین دلیل این صنف مشکلات بسیاری دارد.

1397/3/29 10:13 ادامه ...

افتتاح مرکز نوآوری پیتزا در شیکاگو

اختصاصی/ یک کمپانی به نام Lesaffre Yeast Corporation، اعلام نموده که به افتتاح یک مرکز نوآوری پیتزا در نزدیکی شیکاگو پرداخته است. کاری که این مرکز نوآوری انجام می‌دهد، ارائه آخرین تکنولوژی‌ها، تجهیزات و متخصصین به مشتریان خود در آمریکای شمالی است.

1397/3/29 9:50 ادامه ...

گفت‌وگو با یک نانوای مبتکر و خلاق زنجانی

اختصاصی/ علی بهرامی، نانوای کارآفرین اهل استان زنجان و شهرستان خرمدره است؛یک کارآفرین برتر در حوزه نان که تاکنون موفق به دریافت تقدیرنامه‌های زیادی در حوزه کاری‌اش شده است.

1397/3/29 9:38 ادامه ...
مدیرعامل کارخانه آرد ایثار قائنات:

متولیان امر باید نسبت به افزایش میزان سبوس در آرد تجدید نظر کنند

اختصاصی/ محمدرضا رضایی با بیان اینکه وزارت بهداشت و سازمان استاندارد باید به منظور ارتقاء سطح سلامت جامعه و نسبت به افزایش میزان سبوس در آرد تجدید نظر کنند، خاطرنشان کرد: در حال حاضر نانوایان از کارخانه‌ها تقاضای آرد سبوس‌دار ندارند اما کارخانه‌ها مدعی هستند که آرد باید با میزان سبوس‌گیری 7 درصد تولید شود و تغییر و تصویب آن باید از سوی متولیان امر (وزارت بهداشت و سازمان استاندارد) صورت گیرد سپس از سوی این ارگان‌ها به شرکت‌های غله و اتحادیه‌ها اعلام و در نهایت کارخانه‌های آردسازی ملزم به افزایش میزان سبوس در آرد تولیدی شوند.

1397/3/29 9:13 ادامه ...

سوئد برنده کاپ قهرمانی قنادی اروپا در ایتالیا شد

اختصاصی/ مارتین موراند و جسیکا سندبرگ از سوئد موفق شدند پس از ۵ ساعت رقابت‌های شیرینی‌پزی که در دهم ژوئن ۲۰۱۸ در شهر تورینوی ایتالیا برگزار شد، هیأت داوری را متقاعد کنند که تیم آنها را به عنوان گروه برتر در این دوره از رقابت‌ها معرفی نماید.

1397/3/28 12:30 ادامه ...
مدیرعامل شرکت دانش‌بنیان پارس بهبود آسیا:

تخصیص ارز یارانه‌ای، تنها راهکار حمایتی دولت

اختصاصی/غلامحسین رئوفی با بیان اینکه تنها راه حمایت از شرکت پارس بهبود آسیا، تخصیص ارز یارانه‌ای است، گفت: اگر مورد حمایت واقع شویم قطعاً با برندهای خارجی موجود در بازار رقابت خواهیم کرد، ضمن اینکه تولید داخل رونق می‌گیرد و از تولید ملی حمایت خواهد شد.

1397/3/28 11:48 ادامه ...
مدیر قنادی اتوبان عنوان کرد:

خلاقیت و ایده لازمه کار قنادان

اختصاصی/ اسدا... نوبخت گفت: طبیعی است اگر مواد اولیه خوب در اختیار داشته باشیم اما قناد خوب نداشته باشیم، قطعاً نخواهیم توانست محصول خوب تولید کنیم. در حال حاضر فضا میان قنادان رقابتی است و در این شرایط تولید کیفی و نوآوری به جذب مشتری و بازار بسیار کمک خواهد کرد.

1397/3/28 10:37 ادامه ...

چرا کیفیت نان آستارا در استان گیلان نمونه است؟

رئیس اتحادیه نانوایان آستارا با بیان اینکه نان این شهرستان چندین سال است که در میان سایر شهرستان‌های استان گیلان نمونه است، گفت: بیش از 25 الی 30 درصد نانوایان آستارا آزادپز هستند و به همین خاطر رقابت در این شهرستان بسیار زیاد است و نانوایان برای تولید نان باکیفیت تلاش می‌کنند تا بهترین آردها را خریداری کنند.

1397/3/28 10:9 ادامه ...
رئیس سازمان صنعت، معدن و تجارت استان گلستان:

احداث نانوایی باید آزاد باشد تا نانوایان روی کیفیت محصولشان کار کنند

اختصاصی/ حسین‌قلی قوانلو در خصوص بخشنامه وزارت صنعت، معدن و تجارت مبنی بر اینکه از این پس صدور پروانه کسب صرفاً در شهرک‌ها و شهرهای جدیدالتاسیس و مناطق توسعه یافته شهری که نانوایی ندارند برای واحدهای آزادپز مجاز خواهد بود، گفت: به عقیده من مصوبه فعلی باید همچنان اجرا و احداث نانوایی، آزاد گذاشته می‌شد زیرا در این صورت رقابت میان نانوایان شکل می‌گیرد و نانوایان روی کیفیت محصولشان کار می‌کنند.

1397/3/28 9:52 ادامه ...

نیمی از بهای کلزای کشاورزان مازندران پرداخت شد

کشاورزان مازندرانی در سال زراعی گذشته 12 هزار هکتار کلزاکاری داشتند و امسال به 19 هزار و 300 هکتار رسید که نشانگر موفق بودن طرح های حمایتی دولت یازدهم بوده است.

1397/3/28 9:41 ادامه ...
رئیس اتحادیه نانوایان تهران:

واحدهای نانوایی مازاد به مناطق مورد نیاز انتقال داده شوند

اختصاصی/ قاسم زراعتکار با اشاره به بخشنامه وزارت صنعت، معدن و تجارت پیرامون اینکه از این پس صدور پروانه کسب برای نانوایی‌های آزادپز صرفاً در شهرک‌ها و شهرهای جدید‌التاسیس و مناطق توسعه یافته شهری که نانوایی ندارند مجاز خواهد بود،

1397/3/28 9:10 ادامه ...
دورریز 1300 لیتر آب به ازای هر کیلو نان؛

یزدی‌ها 30 درصدی نان خود را ضایع می‌کنند

اخصاصی/ یکی از روش‌های بسیار موثر در صرفه‌جویی مصرف آب، مدیریت مصرف صحیح مواد غذایی از جمله نان با توجه به آب مجازی مورد استفاده برای تولید آن است؛ موضوعی که بسیاری از مردم و حتی مسئولان نیز از آن غافل هستند.

1397/3/27 14:49 ادامه ...

صدور مجوز نانوایی در مشهد همچنان آزاد است

به گزارش غلات نیوز، اخیرا با توجه به ضرورت پیشگیری از روند رو به رشد ایجاد واحدهای صنفی نانوایی آزادپز و مجتمع‌های نانوایی، بخشنامه‌ای مبنی بر ممنوعیت صدور پروانه کسب برای نانوایی‌های یارانه‌ای و نیز صرفا اجازه صدور مجوز برای نانوایی‌های آزادپز در شهرک‌ها و شهرهای جدیدالتأسیس و مناطق توسعه‌یافته شهری از سوی وزارت صنعت، معدن و تجارت صادر شد که البته گویا هنوز به استان ها ابلاغ نشده است.

1397/3/27 14:8 ادامه ...
رئیس انجمن صنفی کارخانه‌های آرد استان زنجان:

مشکلات و موانع کارخانه‌های آردسازی باید کارشناسی و رفع شود

اختصاصی/ کلام‌ا... هدایتی گفت: باید مشکلات و موانع کارخانه‌های آردسازی، از سوی معاونت اقتصادی استانداری‌ها و سازمان‌های صنعت، معدن و تجارت و متولیان ذی‌ربط، بررسی و کارشناسی شود و همچنین تسهیلات و وام‌های کم‌بهره در اختیار کارخانه‌ها بگذارند.

1397/3/27 12:5 ادامه ...

دونات‌هایی به شکل توپ فوتبال به مناسبت جام جهانی

اختصاصی/ یک فروشگاه تولید دونات در لس‌آنجلس که حدود یک سال پیش افتتاح شده بود، دست به ابتکاری جالب زده است. با شروع بازی‌های جام‌جهانی فوتبال، این فروشگاه دونات‌هایی را برای این بازه زمانی تولید می‌کند که ظاهری شبیه به توپ فوتبال دارد و درون آن نیز طعم واقعی دونات را دارد و با پودینگ شکلات پر شده است.

1397/3/27 11:51 ادامه ...
مدیرعامل کارخانه آرد سفید ارمغان بجنورد:

میزان افت گندم تحویلی از کشاورزان با گندم ارسالی به کارخانه‌ها متفاوت است

اختصاصی/ علی شریعت گفت: متأسفانه گندم‌های دولتی که در سیلوهای بخش خصوصی نگهداری می‌شوند، کیفیت پایین و رطوبت بالایی دارند. دولت باید برای این قضیه فکری کند و از سیلوداران بخواهد میزان افت گندمی که از کشاورز تحویل می‌گیرند با میزان افتی که تحویل کارخانه‌ها می‌دهند، همخوانی داشته باشد.

1397/3/27 11:28 ادامه ...

مراکز خبری داخل کشور

یادداشت

چرا کیفیت نان آستارا در استان گیلان نمونه است؟

رئیس اتحادیه نانوایان آستارا با بیان اینکه نان این شهرستان چندین سال است که در میان سایر شهرستان‌های استان گیلان نمونه است، گفت: بیش از 25 الی 30 درصد نانوایان آستارا آزادپز هستند و به همین خاطر رقابت در این شهرستان بسیار زیاد است و نانوایان برای تولید نان باکیفیت تلاش می‌کنند تا بهترین آردها را خریداری کنند. ادامه ...

قیمت جهانی غلات

عنوان قیمت تغییرات روزانه هفتگی ماهانه سالانه تاریخ
ذرت 177 0 0 0 0 0 24 خرداد
سویا 376 0 0 0 0 0 24 خرداد
گندم 258 . . . . . 24 خرداد

ژاپن فروش گندم کانادایی را تعلیق نمود

اختصاصی/ وزیر کشاورزی ژاپن اذعان نموده است که این کشور پس از مشاهده نمونه‌های دستکاری ‌شده ژنتیکی در غلات کانادا، مناقصه و فروش گندم این کشور را تعلیق نموده است.

نرخ ارز

نرخ ارز    ۱۳۹۷/۰۳/۲۹
usd دلار آمريکا ۴۲,۴۴۰ up
gbp پوند انگليس ۵۶,۳۲۲ up
chf فرانک سويس ۴۲,۷۸۰ up
sek کرون سوئد ۴,۸۱۷ down
nok کرون نروژ ۵,۲۲۸ up
dkk کرون دانمارک ۶,۶۳۱ up
inr روپيه هند ۶۲۴ up
aed درهم امارات ۱۱,۵۵۷ up
kwd دينار کويت ۱۴۰,۲۰۹ down
pkr100 يکصد روپيه پاکستان ۳۵,۲۳۵ down
jpy100 یکصد ين ژاپن ۳۸,۶۳۷ up
hkd دلار هنگ کنگ ۵,۴۰۷ up
omr ريال عمان ۱۱۰,۳۷۷ up
cad دلار کانادا ۳۲,۱۲۵ down
zar راند ۳,۰۹۴ down
try لير ترکيه ۹,۰۱۱ up
rub روبل روسيه ۶۷۰ down
qar ريال قطر ۱۱,۶۶۰ up
iqd100 يکصد دينار عراق ۳,۵۶۸ down
syp لير سوريه ۸۳ eq
aud دلار استراليا ۳۱,۴۵۳ down
sar ريال سعودی ۱۱,۳۱۸ up
bhd دينار بحرين ۱۱۲,۸۷۴ up
sgd دلار سنگاپور ۳۱,۴۱۵ up
lkr10 ده روپيه سريلانکا ۲,۶۵۹ up
npr100 يکصد روپيه نپال ۳۸,۸۱۸ up
amd100 يکصد درام ارمنستان ۸,۷۹۵ up
lyd دينار ليبی ۳۱,۲۶۵ up
cny یوان چين ۶,۵۸۴ down
thb100 يکصد بات تايلند ۱۲۹,۹۴۵ up
myr رينگيت مالزی ۱۰,۶۱۸ up
krw1000 يک هزار وون کره جنوبی ۳۸,۴۶۷ up
eur یورو ۴۹,۴۰۸ up
kzt100 يکصد تنگه قزاقستان ۱۲,۵۱۱ down
afn افغانی افغانستان ۵۹۴ eq
byn روبل جديد بلاروس ۲۱,۱۴۵ down
azn منات آذربايجان ۲۴,۹۴۵ up
tjs سومونی تاجيکستان ۴,۶۶۹ up
vef بوليوار جديد ونزوئلا ۴,۲۵۰ up
منبع : بانک مرکزی جمهوری اسلامی ایران

گفتگو

پایلوت طرح غنی‌سازی آرد با ویتامین D به زودی در کشور انجام خواهد شد رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور:
شرکت بازرگانی دولتی گندم اختلاط شده را در بورس ارائه دهد دبیر انجمن صنفی کارخانه‌های آرد استان خراسان رضوی:
نان گران می‌شود رئیس اتحادیه نانوایان حجیم و نیمه‌حجیم:
نان امروز شعار است اما دغدغه مسئولین نیست نماینده مردم تهران، ری، اسلامشهر و شمیرانات در مجلس شورای اسلامی:
مصرف بسیار کم‌رنگ خمیرمایه در واحدهای نان سنتی دبیر سندیکای تولیدکنندگان خمیرمایه ایران مطرح کرد:

 

صوتی

آرد زرین خوشه
کارخانه آرد آذر غله
ماشین سازی مرشد گوهر
گروه صنعتی بهمنی
نان سحر
کارخانه آرد کرج کردان
خبرنگار
بهبود دهنده رازی
ارد جوانه شوشتر